Hallo steemflower, ja, ich bereite die Blätter zu.
Bevor du die Weintraubenblätter verwendest, müssen sie blanchiert werden, um ihre Zartheit zu erhöhen und eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Bringe dir einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge etwas Salz hinzu. Tauche die Blätter für etwa 1-2 Minuten in das kochende Wasser, bis sie weich geworden sind. Anschließend nimm die Blätter mit einer Zange heraus und lege sie auf ein sauberes Küchentuch, um sie abzutropfen.
Vorbereitung der Füllung: Die Füllung für Sarma kann je nach Vorlieben variieren, aber eine klassische Variante besteht aus gewürztem Hackfleisch und Reis. Du kannst das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen nach Wahl vermengen. Die Menge der Zutaten richtet sich nach der gewünschten Anzahl von Sarma-Röllchen.
Füllen der Weintraubenblätter: Lege ein Weintraubenblatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche und entferne den harten Mittelstiel, wenn vorhanden. Gebe dann einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes, nahe dem Stielansatz. Klappe die Seiten des Blattes über die Füllung und rolle es fest auf, ähnlich wie bei einer Frühlingsrolle. Achte darauf, dass die Füllung gut verschlossen ist.
Kochen der Sarma: Die gefüllten Weintraubenblätter können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eine beliebte Methode besteht darin, die Sarma-Röllchen in einen Topf zu legen und mit Brühe oder Wasser zu bedecken. Füge einige Gewürze wie Zitrone, Knoblauch oder Pfefferkörner hinzu und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Sarma weich und die Füllung gar ist, und das wars schon. Bon Appetit🥰