Jurel a la braza, recibiendo a mi madre.

Buenos días amigos, hoy les traigo una receta típica de la isla de Margarita, se trata de pescado relleno a la braza, les cuento que tenía ya casi un año detrás de un ejemplar como el que les mostraré a continuación para poder hacer la receta. Por algún motivo siempre estuvieron Escurridizos y no había podido encontrar uno para nuestra casa, hasta que un amigo nós trajo un hermoso pez conocido como "Jurel".

Jurel, en la mesa de preparación junto a los vegetales.

Jurel, en la mesa de preparación.

Debo señalar que mi madre, se encontraba en el vecino país Colombia y regreso lo que nós hace muy feliz, digo por tenerla nuevamente con nosotros además justo a tiempo para consentirla con tan espectacular animal de aproximadamente 10kg. Además a ella le encantan los frutos del mar.

Nor pusimos manos a la obra y comenzamos con los preparativos para cocinar el pescado 🎣 🐠.

Preparando el pescado.

La primera parte quedo de mi mano, que fue componer el pescado, en esta ocasión se hizo Aplicando una Técnica conocida como escalado, la que consiste en realizar un corte desde la parte superior de la cabeza y se sigue una línea hasta el final lo que permite abrir y despejar todas las vísceras y dejando nuestro pez como un contenedor para rellenarlo con nuestros vegetales.

pez escalado, donde se puede apreciar todo el espacio donde será vertido los vegetales.

Rellenando el pescado con los vegetales

Thomasito hijo colaborando con la preparación de los vegetales.

En 👪 familia trabajando.

Preparación a la braza.

Una vez terminada la primera fase, pasamos a la segunda parte en donde cocinamos el pescado a la braza.

Con la colaboración de todos rápidamente conseguimos leña y prendimos el fuego y lo dejamos arder por un buen tiempo mientras se hizo el carbón luego colocamos el pescado al carbón protegido con hojas de cambur.

No debe hacerse el pescado con el fuego encendido porque solo se quemaría y no nós quedará bien cocido. Si desean acelerar el proceso, solo deben cubrir toda la presa con hojas para crear un efecto de horno.

Para voltear nosotros usamos una madera y hoja de cambur la colocamos arriba y volteamos con todo y parrilla luego ubicamos nuevamente la parrilla y deslizamos el pecado de vuelta a la parrilla con ayuda de la hoja de cambur.

@terediaz, colocando el pescado en la parrilla.

pescado en la parrilla.

@terediaz degustando el pez.

Mi madre degustando el pez.

Mi esposa y mi madre conversando.

@terediaz dando el visto bueno.

Eso es todo por ahora amigos, cualquier duda quedo a la orden, espero les allá gustado esta técnica, le comento que a mi madre y a todos en casa les gusto.
mor vemos pronto, saludos