বিলিম্বি গাছ ও ফলের ফটোগ্রাফি@hasnahena

[Photo taken by Vivo 19]

বিলিম্বি ধরা গাছ দেখলে আমি সবসময় একটু থমকে দাঁড়াই। ফল ধরা গাছ দেখতে যেমন ভালো লাগে, ঠিক ফলটি খেতেও আমার অনেক ইচ্ছে করে। কিন্তু অন্য কারো গাছ হওয়াতে আমি নিজের এই ইচ্ছেটাকে দমিয়ে রাখি। বাজারে সাধারণত বিলিম্বি আমি খুব একটা দেখি নি। এমনকি নিউমার্কেটেও আমার চোখে পড়েনি।শুধুমাত্র হঠাৎ হঠাৎ পুরনো কোনো বাড়ির সামনে এই ফল গাছটি আমার চোখে পড়ে।

তবে ক্যান্টনমেন্টে আসার পর প্রায় বিভিন্ন জায়গাতেই আমি বিলিম্বি গাছটি দেখতে পাই।কারণ ক্যান্টনমেন্ট অনেক যত্ম করে সমস্ত অপ্রচলিত ফল ও ফুল গাছগুলোকে সংরক্ষণ করে।আমার ছেলের স্কুলের গেটের একদম কোনার দিকে এই গাছটি আছে। সাধারণত ওদিকে আমি খুব একটা যাই না। কিন্তু আজ যাওয়ার পথে যখন থোকায় থোকায় বিলিম্বি ধরা দেখলাম আমি নিজেকে আটকাতে পারলাম না। কোনায় চলে গেলাম ছবি তোলার জন্য। আজও আমার লবন-মরিচ দিয়ে টক টক বিলিম্বি খেতে খুব ইচ্ছে করছিল। কিন্তু ঠিক আগের মতোই নিজের লোভ সংবরণ করলাম।

[Photo taken by Vivo 19]

আসুন এবার বিলম্বি গাছ ও ফল সম্পর্কে কিছু কথা জেনে নেই।বিলম্বি বাংলাদেশের একটি অপরিচিত ফল। নিজস্ব উদ্যোগে কেউ লাগালে তবে এ ফলটি দেখা যায়। মূলত চট্টগ্রাম জেলার মানুষ শখ করে বাহারি গাছ হিসেবে এর বাগান করে। এই গাছ দুর্বল ধরনের এবং উচ্চতায় ২০ থেকে ২৫ ফুট হয়ে থাকে। সাধারণত বীজ থেকে বংশবিস্তার হয়। ফল দেখতে কিছুটা কাঁচা শসার মত। ফলটি কাঁচা অবস্থায় কচকচে উজ্জ্বল সবুজ থেকে হালকা সবুজ হয়ে থাকে। আর পরিপক্ক হলে সাদা হয়ে যায় এবং ঝরে পড়ে। খোসা অতি পাতলা, কোমল, মসৃণ ও চকচকে। মাংস হালকা সবুজ রসালো এবং অত্যন্ত টক। ছয় থেকে সাত টা চ্যাপ্টা গোলাকৃতি বাদামী রঙের বিচি থাকে যা খাওয়া যায় না।

[Photo taken by Vivo 19]

তিন থেকে চার ইঞ্চি দীর্ঘ হয় ফলটি । মূলত থোকায় থোকায় ধরে এবং এক থোকায় পাঁচ থেকে দশটি পর্যন্ত বিলিম্বি ধরতে পারে।সেপ্টেম্বর-অক্টোবরের দিকে ফল ধরতে থাকে আর মে মাসের দিকে এ ফলটি পেকে যায়।অনেক সময় গাছ প্রতি ফলন দেড় থেকে ২ মন হতে পারে। বিলিম্বি চট্টগ্রাম অঞ্চলে ছোট মাছের ঝোলে রান্নায় বেশি ব্যবহার করা হয়।এছাড়া চট্টগ্রামের খেত মজুরদেরকে সকালের খাবারের শেষ পর্বে অবশিষ্ট ভাতে মেখে খাওয়ার জন্য বিলম্বির শুরুয়া করে দেয়া হয় এবং ঝাল বিশিষ্ট এই সুরুয়াটি খেত মজুরেরা অত্যন্ত তৃপ্তি সহকারে উপভোগ করে থাকে।

[Photo taken by Vivo 19]

ফলটি বহুমূত্র রোগ প্রতিরোধী। রক্তক্ষরণ রোধ ও স্কার্ভি মুক্তকারী।ভিটামিন সি তে পরিপূর্ণ বিলিম্বি জ্বর জ্বর ভাব উপশম এবং দেহাভ্যন্তরের কোন প্রদাহ থাকলে তা দূর করতে খুবই উপকারী। এছাড়া আচার, চাটনি, মোরব্বা ও টক ডাল প্রস্তুতের জন্য এই ফল খুবই উপযোগী। কিশোরী মেয়েদের জন্য এটি তেঁতুল,জলপাই, কামরাঙ্গার,চালতার মতো মুখরোচক ফল।