"আমাদের কাছে থেকে ক্রেতারা ডিম সংগ্রহ করার প্রক্রিয়া"

আজকে আমি সবার পরিচিত একটি বিষয় নিয়ে পোস্ট করতে চলে আসলাম আজকের বিষয়বস্তু হলো আমাদের কাছে থেকে ক্রেতারা ডিম সংগ্রহ করার প্রক্রিয়া ।

ডিম কথাটি ছোট শিশু হতে বৃদ্ধ লোক পর্যন্ত এটা সকলেই এক নামে এক ডাকে চিনে ডিম এই ডিম এক এক জনে একেক রকম ভাবে খাবারে ব্যবহার করে, নিম্ন থেকে উচ্চ মধ্যবিত্ত একটা সকলেই এই টা খায়।

উচ্চ মধ্যবিত্ত সকাল টাই শুরু হয় ডিম খাবার দিয়ে, এটি খুবই উপকার খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি খাবার, এই খাবারটি সকল অঞ্চলে বিভাগে শহরে আছে, এই খাবারটি বা জিনিসটি খুবই কমন।

ডিমের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে, পরিচিত আছে যারা বাহিরে থাকে, ব্যাচেলার দের আমি যখন বাইরে থাকতাম সপ্তাহের মধ্যে তিন দিনই ডিমে এর সাথে দেখা হত ভালোই লাগতো ।বাড়িতে আসার পর এখন ডিম খেতে মন চায় না।

আমাদের ফার্মের ১৪৯৩ মুরগি আছে, গরম সময় আমাদের ফর্ম থেকে ৯৪ থেকে ৯৭% ডিম সংগ্রহ করি, শীতকালীন সময় আমাদের ফার্মে ৯০ এর পার্সেন্ট এর উপরে উঠতেই পারছে না, এ বিষয়ে ডাক্তার দেখানো হয়েছে ডাক্তারের পরামর্শে ওষুধ খাওয়ানো হচ্ছে।

ডাক্তার আমাদেরকে আরো বলেন এখন যারা মুরগির ফার্মিং করছে তাদের ফার্মের কমছে, আরো বাড়ছে, আর এখন ডিমের বাজার একদমই কম প্রতিটা পিস ৯ টাকা ৬০ পয়সা । তাও যতটুকু ডিম সংগ্রহ করতে পারছি, সৃষ্টিকর্তার কাছে শুকরিয়া।

আমাদের আশেপাশে কয়েকজনের ফার্ম আছে আমাদের পরিচিত, একজন ডিলারের কাছে ডিম বিক্রি করে দেয় সেটা চারদিন পর পর নিয়ে যায়,
যেদিন আসবে সাথে করে টাকা আর রিসিভ নিয়ে আসে, চার দিন আগে কিরকম বাজার গেছে সেটা উল্লেখ্য থাকে টাকার পরিমান থাকে।

নিজস্ব ট্রাক নিয়ে আসে, মেইন রোডে দাঁড়িয়ে থাকে দুই থেকে তিনটা ভ্যান গাড়ি ফার্মে ফার্মে পাঠিয়ে দেয় ডিম গুলো নিয়ে আসার জন্য, ভ্যান গাড়ি যখন ডিমগুলো নিয়ে ট্রাকের জায়গায় চলে যায় তখন ওখানে রেখে তারা ট্রাকে দায়িত্বে থাকা কয়েকজন লোকের কাছে বুঝিয়ে দিয়ে, আবার চলে আসে, অন্য কোন ফার্মে থেকে নেওয়ার জন্য।

যাদের ফার্ম বড় তারা শুধু বাইরে বের করে দেয় তারা সাথে সাথে লোড শুরু করে, কারণ অনেকগুলো ডিমের কেস ৫০০-৬০০ এগুলোতো ওদের নিজস্ব কেস দিয়া নেওয়া যায় না অসম্ভব। অনেক গুলো ডিম ভেঙ্গে যেতে পারে তাই কেস এক্সচেঞ্জ করে নেয়, ভিতরে যদি ওদের নষ্ট থাকে তাহলে ওটা গণ ধরা হয়।

বড় ফার্মের মালিক চিন্তা করে একটা ডিমের কিসের দাম দশ টাকা আর ডিম থাকা কিসের দাম ৩০০ টাকার, নষ্ট হলে ২৯০ টাকায় লস হিসাবে যাবে। আর ক্রেতা চিন্তা করে পাঁচ থেকে ছয়টা ডিম নষ্ট পাওয়া গেলে এক জায়গায় বা বিভিন্ন স্থানে ৫০ থেকে ৭০ টাকা। কিন্তু চেঞ্জ করতে গেলে অনেকগুলো ডিম হাত থেকে পড়ে নষ্ট হতে পারে সময়ের অপচয় হতে পারে। এসব দিক চিন্তা করে বড় ফার্মের ক্ষেত্রে।

আমাদের এরিয়া তে আসলে তাদের নিজস্ব কেস দিয়ে ডিম নিয়ে যেতে হয়, সেটার ভিতরে যদি নষ্ট বা ভাঙ্গা থাকে সেটা পরিবর্তন করে দিতে হয়। ওদের কাছ থেকেই শুনেছি আমাদের এরিয়াতে খুব কম ডিম লোড করা হয় সেদিন কষ্ট কম হয় ডিম কম থাকার কারণে।

ওদের কাছ থেকে আরো শুনেছি আমাদের এরিয়া সব থেকে ফার্মিং ছোট, ভবিষ্যতে আমাদের আরও বড় করার চিন্তা ভাবনা আছে,

ডিমগুলো সংগ্রহ করে ট্রাকে লোড করে ঢাকা তেজগাঁও ওদের দোকানেই চলে যায়, ট্রাক থেকে নামানোর আগেই ওইখান থেকেই ক্রেতা দেখে ক্রয় করে নিয়ে যায়।

আজকে এ পর্যন্তই সকলেই ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন সাবধানে থাকবেন ।

আল্লাহ হাফেজ