মুখে লেগে থাকার মতো সুজির নাড়ু ও সন্দেশ তৈরি করার সহজ রেসিপি

আশা করি সকলে ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আজ আপনাদের মাঝে আরেকটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম । পূজাতে নানান ধরনের নাড়ু তৈরি করা হয় ।দুর্গাপূজা থেকে শুরু করে কালী পূজা পর্যন্ত প্রধান আকর্ষণ থাকে নাড়ু।

গুড়ের নাড়ু, চিনির নাড়ু, সুজির নাড়ু ,হীরের নাড়ু বিভিন্ন ধরনের হতে পারে । নাড়ু খেতে অনেক সুস্বাদু হয় তেমনি নাড়ু তৈরি করতে অনেকে কষ্ট হয় ।আমাদের মা মাসিরা খুব যত্ন সহকারে এই নাড়ু তৈরি করে থাকেন ।তবে এখন অনলাইন সুবিধার জন্য নাড়ু কিনতেও পাওয়া যায় কিন্তু মায়ের হাতের যে নাড়ুর স্বাদ তা আমরা কিনা নাড়ুতে পাই না।

আবার আমাকে অনেকেই বলেন, আমরা যতই নাড়ু বানাইনা কেন তোমাদের নাড়ুর মতো আমাদের নাড়ুটা সুস্বাদু হয় না । কি জানি ? আমরা তো সেরকম বেশি উপকরণ দেই না, তারপরও সুস্বাদু হয় ।তবে আমি এটা স্বীকার করি, আমার মা যত ধরনের নাড়ু বানাতে পারে আমি তত ধরনের নাড়ু বানাতে পারি না ।তবে চেষ্টা করছি ।

মুখে লেগে থাকার মত মজার সুজির নাড়ু ও সন্দেশ তৈরি করার সহজ রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। এই নাড়ু তৈরি করতে বেশি উপকরণ প্রয়োজন হয় না ।ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে আমরা এই নাড়ু সহজে তৈরি করতে পারি। হয়তো এটা অনেকেই পারে তবে যারা এটা পারেনা , যারা নতুন রান্না শিখছে আশা করি তাদের জন্য অনেক উপকার হবে ।তবে চলুন শুরু করা যাক।

নাড়ু ও সন্দেশ তৈরি করতে আমি যা যা উপকরণ ব্যবহার করেছি তা নিম্নে দেয়া হলো:

১	সুজি	এক কাপ
২	নারিকেল	বড় একটি
৩	চিনি	৪০০ গ্রাম
৪	গুড়া দুধ	এক কাপ
৫	এলাচ	দুটো
৬	সন্দেশের সাজ	পছন্দ অনুযায়ী

ধাপ ১

নারিকেল মিহি করে বেটে নিতে হবে ।নারিকেল বাটা যত মিহি হবে নাড়ু তত মসৃণ হবে ।অনেকে আবার নারিকেল না বেটেও তৈরি করে , তবে আমার কাছে মিহি করে বেটে নিলে বেশি ভালো লাগে।

ধাপ ২

গরম খোলায় সুজি টেনে নেব । সুজি ভেজে নেওয়ার সময় খুব সতর্কতার সাথে নাড়তে হবে ।অনবরত নাড়তে হবে যেন নিচে পুড়ে না যায়। তাহলে সুজির রং পরিবর্তন হয়ে যাবে এবং নাড়ু ততো সুস্বাদু হবে না । সুজি লাল করে ভাজার কোন প্রয়োজন নেই। সুজির কাঁচা গন্ধ চলে গেলেই হবে।

ধাপ ৩

একটি কড়াই নিলাম। নারিকেল বাটা , চিনি ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলাম। চুলার জ্বাল মাঝারী রেখে তৈরি করতে হবে এবং অনবরত নাড়তে হবে । লক্ষ্য রাখতে হবে যেন কড়াইতে লেগে না যায় ।জল শুকিয়ে আসলে সেই ভেজে রাখা সুজি দিয়ে আরও কিছু সময় নাড়তে হবে।

ধাপ ৪

এবার একটি বাটিতে সামান্য জল নিয়ে গুঁড়ো দুধ তরল করে নিতে হবে । তা নাড়ুর খামির ভিতর দিয়ে দিতে হবে এবং অনবরত নাড়তে হবে । লক্ষ্য রাখতে হবে চুলার জ্বাল যেন বেড়ে না যায় ।একদম লো জ্বালে রান্না করতে হবে ।

এই নাড়ু তৈরি করতে অনেক কষ্ট হয় এবং সময় নিয়ে তৈরি করতে হয় ।তাড়াহুড়া করলে এই নাড়ু নষ্ট হয়ে যায় । যদি বেশি দিন সংরক্ষণ করতে চান অবশ্যই নাড়ু শক্ত বানাবেন । নাড়ু ভিজে ভাব থাকলে তাড়াতাড়ি নষ্ট হয়ে যায় তাই একটু সময় নিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে হবে ।

ধাপ ৫

যখন সমস্ত জল শুকিয়ে আসবে এবং নাড়ুর খামি চামচের সাথে লেগে আসবে কড়াই থেকে ছেড়ে দিবে তখন বুঝে নিতে হবে নাড়ু তৈরি করার জন্য খামি প্রস্তুত হয়েছে । সম্ভব হলে দুই থেকে তিনজন একত্রে নাড়ু গুলো তৈরি করে নেবেন ।কারণ এই খামির খুব তাড়াতাড়ি জমাট বেঁধে যায় তখন আর নাড়ু তৈরি করা যায় না ।

ধাপ ৬

কিছু অংশ কড়াই থেকে নামিয়ে নাড়ু তৈরি করব আর বাকি অংশ একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখবো যেন গরম ভাবটা না বেরিয়ে যায় ।খুব তাড়াতাড়ি এই নাড়ুগুলো তৈরি করতে হয়। কিছু নাড়ু তৈরি করলাম আর নকশী সাজে সন্দেশ তৈরি করব।

সাজে সামান্য সরিষার তেল ব্রাশ করে নিলাম এবং সাজের মাঝে একটি কিসমিস দিয়ে খামি দিয়ে ডিজাইন তৈরি করে নিলাম। তৈরি হয়ে গেল আমার ”মুখে লেগে থাকার মত সুজির নাড়ু ও সন্দেশ”। নাড়ু ও সন্দেশ দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছে তেমনি খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে ।

সুজির নাড়ু হবে কি হবে না এই ভয় নিয়ে নাড়ু তৈরি করতে ভয় পাচ্ছেন তারা অবশ্যই এই রেসিপিটি দেখে সহজে তৈরি করতে পারবেন। আজ এখানে বিদায় নিচ্ছি ,অন্য কোন দিন কোন নতুন রেসিপি নিয়ে আবার আসবো।

আপনাদের সুবিধার জন্য ভিডিওটি দেখতে পারেন

Device	Description
Smartphone	oppo
Smartphone Model	oppo A83(2018)
Photographer	@muktaseo

Thank You So Much For Reading My Blog📖