মাংসের পিঠা

প্রত্যেকেরই সচেতন হওয়া উচিত যে বাঙালি খাবারে পিঠার রেসিপির অসংখ্য বৈচিত্র্য রয়েছে। এবং তাদের অধিকাংশই উপাদেয়। যাইহোক, বাঙালিরা প্রকৃতিগতভাবে মিষ্টির চেয়ে নোনতা এবং মশলাদার খাবারের পক্ষে বেশি। তাই ঘরেই তৈরি করুন চমৎকার ঝাল পিঠা। দ্রুত উৎপাদন করা যায়। এই পিঠা সবজি, মুরগি, মাংস, চিংড়ি, এমনকি সাধারণ সবজি দিয়েও তৈরি করা যায়।

কোরবানির ঈদে সবার রেফ্রিজারেটরে মাংস মজুত থাকে। আপনি যদি তাজা মাংস কিমা করেন তবে আপনি ইতিমধ্যে এই দুর্দান্ত পিটা তৈরি করতে পারেন। বিকল্পভাবে, কোরবানি দেওয়া হয় এমন রান্না করা মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে।

আজকে আমি পিঠাটা তৈরি করব কাঁচা মাংস এবং চালের গুঁড়ো দিয়ে ।

উপকরণ

১	গরুর মাংস	আধা কেজি

২	পেঁয়াজকুচি	২ কাপ

৩	চালের গুড়া	৩ কাপ

৪	হলুদ গুঁড়া	আধা চা চামচ

৫	মরিচ গুঁড়া	১ চা চামচ

৬	রসুন বাটা	১ চা চামচ

৭	জিরা গুড়া	১ চা চামচ

৮	লবণ	স্বাদমতো

৯	কাঁচামরিচ কুচি	৩ / ৪

১০	এলাচ দারচিনি	৩ / ৪

১১	তেজপাতা	২টি

১২	পানি	৩ কাপ

১৩	তেল	৩ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথমে আমি আধা কেজির গরুর মাংস কিমা করে নিয়েছি । তারপর মাংসটাকে আমি একে একে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, এবং দুই কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে কিমা টাকে কষিয়ে নিলাম । তারপর কিমাটা ভাজা হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে তিন কাপ পরিমাণ পানি এবং লবণ হলুদ গুঁড়া গরম মসলা গুড়া একটু আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে পানিটাকে ভালো করে ফুটিয়ে নিয়েছি । ফুটন্ত পানিতে তিন কাপ পরিমাণ চালের গুড়া দিয়ে ভালো করে নেড়ে ছেড়ে একটা ডো তৈরি করে নিলাম । এখানে একটু বলে রাখা ভালো যে চালের গুঁড়ো দিয়ে পিঠাটা তৈরি করলে অনেক মচমচে হয় এবং সব ধরনের মসলা দিয়ে ডোটা তৈরি করলে একটা স্পাইসি ভাব আসে । এছাড়াও খেতে অনেক সুস্বাদু হয় ।

এখন আমি তৈরিকৃত ডো দিয়ে একে একে রুটি তৈরি করে নিয়েছি । রুটিগুলোকে আমি ত্রিভুজ আকৃতি করে কেটে নিয়েছি এবং একে একে এর মধ্যে কিমা দিয়ে পিঠা তৈরি করে নিয়েছি । এবার অন্য একটি প্যানে তিন কাপ পরিমাণ তেল নিয়ে নিয়েছি এবং একে একে পিঠাগুলোকে আমি ভেজে নিয়েছি । পিঠাগুলা খেতে অনেক সুস্বাদু এবং মচমচে হয় ।

আমার ফ্যামিলির সবাই এই পিঠা খুব পছন্দ করে এছাড়াও আমার ছোট বাচ্চার বয়স সাড়ে চার বছর তার অনেক পছন্দের একটা পিঠা হচ্ছে এই মাংসের পিঠা । গরম গরম পরিবেশন করুন এবং সসের সাথে পরিবেশন করুন ।

আশা করি আপনাদের সবার এই রেসিপিটি পছন্দ হয়েছে আমার জন্য দোয়া করবেন ।

ধন্যবাদ সবাইকে

🌹----------------------------------------------------------------------------------------🌹

10% of this payout for @meraindia

My Achievement-2 verified link

👉https://steemit.com/hive-172186/@nahid.abon/achievement-2-basic-security-on-the-Steemit-platform-abon