अगर आप इस साइट के कुर्री पेज पर प्रकाशित मेरा लेख कुर्री - ए जर्नी पढ़ेंगे, तो आपको पता चलेगा कि खाने के साथ मेरा पहला अनुभव एक आम व्यंजन था जिसे ब्रिटिश लोग कई साल विदेश में बिताने के दौरान पकाते और खाते थे। सालों पहले। आपको यह भी पता होगा कि मैंने जल्द ही प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों की खोज की और फैसला किया कि चूंकि मैं ज्यादा नहीं खा सकता, इसलिए मुझे खुद कुछ पकाना सीखना होगा।
तब मेरा पहला पड़ाव एक स्थानीय किताबों की दुकान थी, जहाँ भारतीय व्यंजनों पर पुस्तकों की विविधता सीमित थी। लेकिन मैंने एक मौका लिया और मधुर जाफ़री की किताब इंडियन कुकरी की खोज की - क्या बढ़िया खोज है। यह सरल भाषा में लिखी गई है, लेकिन इसमें क्या करना है और क्या नहीं करना है, इस पर अच्छी व्याख्या और सलाह है, जो कि मैं खोज रहा था। लेकिन एक बाधा थी: पुस्तक के सामने मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों की अंतहीन सूची। मुझे नहीं पता था कि कहाँ से शुरू करूँ। मैंने भारतीय व्यंजनों के बारे में कुछ टीवी शो देखने के बाद उनमें से कई के बारे में सुना था, लेकिन लगा कि अगर आप उनमें से अधिकांश को एक साथ खरीदेंगे तो बहुत पैसा खर्च होगा। अगर आप भी यही सोच रहे हैं, तो घबराएँ नहीं। अपने पुराने दस्तावेजों की जाँच करें...
