প্রিয়,
বন্ধুরা,
আশা করছি আপনারা প্রত্যেকেই ভালো আছেন, এবং সুস্থ আছেন, আর আজকে আপনাদের দিনটা কুশলেই কেটেছে।
আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো আমআর হাতের রান্না করা চিংড়ি মাছের বরা দিয়ে আলু ও ফুলকপির কষা।
চিংড়ি মাছের বরা আমাদের বাড়িতে সকলেরই অনেক পছন্দ। শীতকালে এমন তরকারি অনেকেই পছন্দ করে কিন্তু আমি আজ ধনেপাতা রান্নায় দিনি।
যাইহোক তাহলে আসুন আপনাদের বলি আমি কিভাবে চিংড়ি মাছের বরা বানিয়ে ফুলকপি আর আলুর কষা রান্না করলাম।
-:উপকরণ:- |
|---|
১. চিংড়ি মাছ- ২০০গ্ৰাম।
২. ফুলকপি- ১টা।
৩.আলু - ৩টে।
৪. গোটা জিরা - এক চা চামচ।
৫. শুকনো লঙ্কা- ৪টে।
৬. চিনি- এক চা চামচ।
৭. লবন ও হলুদ- এক চা চামচ।
৮. সরষের তেল- এক চা চামচ করে।
৯. তেজপাতা- ২টা ফোড়নের জন্য।
১০. রসুন- ৫ থেকে ৬ গাছ।
১১. লাল টমেটো- ১টা
১২. জিরা- (এক চা চামচ ফোড়নের জন্য।)
১৩. আদা- ছোটো একটা টুকরো।
১৪. পেঁয়াজ- ২টো।
১৫. গরম মশলার ১টা প্যাকেট।
১৬. ব্যাসন- ৫০ গ্ৰাম।
-:রন্ধনপদ্বতি:- |
|---|
- প্রথমে ফ্রিজ থেকে বার করে নিলাম চিংড়ি মাছ গুলো।
- এরপর আলু,ফুলকপি আর টমেটো নিয়ে নিলাম।
- ফুলকপি কেটে নিলাম।
- এরপর আলু কেটে ধুয়ে নিলাম।
এরপর একটা প্লেটে যা যা মশলা আমি রান্নায় ব্যবহার করবো, সেগুলো পরিমাণ মতো নিয়ে সাজিয়ে নিয়েছি।
- একটা ছোটো প্লেটে নুন,হলুদ আর চিনি,ব্যাসন নিয়ে নিলাম।
- এরপর আদা, রসুন আর শুকনো লঙ্কা, জিরা আর টমেটো মিক্সিংতে নিয়ে নিলাম।
- তারপর মশলাটা করে নিয়েছি।
- পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিলাম।
- এরপর মাছের নুন ও হলুদ আর ব্যাসন দিয়ে নিলিম।
- এরপর সব কিছু একসাথে মেখে নিয়েছি।
- তারপর একটা কড়াইয়ে জল দিয়ে তাতে নুন আর হলুদ দিয়ে দিলাম।
- এরপর তাতে ফুলকপি দিয়ে দিলাম।
- এরপর ফুলকপি গুলো সেদ্ধ করে তুলে নিয়েছি।
- তারপর ওই জলেই কাটা আলু দিয়ে দিলাম।
- এরপর আলু গুলো তুলে নিয়ে একটি বাটিতে রাখলাম।
- এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে চিংড়ি মাছের ছোটো বড়া বানিয়ে দিলাম ভাজার জন্য।
- এরপর লাল করে চিংড়ির বড়া গুলো ভেজে একটা প্লেটে তুলে নিলাম।
- এরপর এই তেলের মধ্যে আলু দিয়ে দিলাম ভাজার জন্য।
- আলু গুলো লাল করে ভেজে তুলে নিয়েছি।
- আবারও ওই তেলেই ফুলকপি দিয়ে দিলাম ভাজার জন্য।
- একটু ভেজে তুলে নিয়েছি।
- কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দিলাম।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিলাম।
- তারপর পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিয়েছি।
- এরপর বাটা য়শলাটা দিয়ে দিলাম।
- এরপর নুন, হলুদ আর চিনি মশলায় দিয়ে দিলাম।
- তারপর মশলা ভালো করে কষিয়ে নিলাম।
- এরপর আলু দিয়ে দিলাম।
- তারপর আলুর সাথে মশলা ভালো করে কষতে হবে।
- এরপর পরিমাণ মতো জল দিতে হবে।
- সব কিছু সেদ্ধ হওয়ার জন্য অনেকটা জল দিলাম।
- এরপর জলটা ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে।
- ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা ফুলকপি দিয়ে দিলাম।
- এরপর আবারও একটু ফোটাতে হবে।
- তারপর ঝোলটা ফুটলে তাতে মাছের বরা দিয়ে দিলাম।
- এরপর ঝোলের সাথে এরও একটু ফুটতে দেবো।
- তারপর উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে দিলাম।
ব্যস তৈরি হয়ে গেলো আমার হাতের রান্না করা চিংড়ি মাছের বরা দিয়ে আলু ও ফুলকপির কষা।
আপনাদের সকলেই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন।
শুভ রাএি।