আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা

সবাই কেমন আছেন? আশা করছি মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছেন সবাই। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

স্বাদের একঘেমেয়ি দূর করতে শুঁটকি ভুনার বিকল্প কিছু নেই। সাদা ভাতের সঙ্গে ঝাল ঝাল শুঁটকি ভুনার কথা শুনলেই জিভে জল চলে আসে। স্বাদ এর পাশাপাশি শুটকির রয়েছে নানান পুষ্টিগুণ। মজাদার এই খাবারটি বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। তবে আমার কাছে পেঁয়াজ মরিচ দিয়ে শুটকি ভুনা বেশি সুস্বাদু লাগে। আমার পছন্দের শুটকি ভুনার রেসিপিটি আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

এই রান্নাটি করার জন্য আমি নিয়েছিলাম ছুরি মাছ এর শুটকি। আর ছুরি মাছের শুটকি ভুনা করার জন্য যে সকল উপকরণ ব্যবহার করেছি সেগুলো হল-
পেঁয়াজ, স্বাদমতো মরিচ, রসুন, পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও পাঁচফোড়ন গুড়ো, এবং পরিমাণ মতো লবণ।

প্রস্তুত প্রণালী

ধাপ-১

এখানে আমি একটি বড় ছুরি মাছ এর শুটকি নিয়েছিলাম। শুটকি মাছটি গরম পানি দিয়ে খুব ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিয়েছি। পেঁয়াজ ও রসুন কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি এবং মরিচ গুলোর মাঝখানে চির দিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

চুলায় কড়াই বসিয়ে দিয়ে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল ঢেলে নিয়েছি কড়াইয়ে। তেল সামান্য গরম হয়ে আসলে কুচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, রসুন ও ফালি করে নেয়া মরিচ গুলো গরম তেলে হালকা ভেজে নিয়েছি ।

ধাপ-৩

পেঁয়াজ, মরিচ ও রসুন যখন হালকা ভাজা ভাজা হয়ে আসবে তখন পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো ও পাঁচফোড়ন গুড়ো, এবং পরিমাণ মতো লবণ এতে দিয়ে সবগুলো উপকরণ একসাথে নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

তারপর সামান্য পানি দিয়ে মসলা ও পেঁয়াজ, মরিচ রসুন কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৫

মসলা কষিয়ে আসলে কেটে রাখা শুটকি গুলো এতে দিতে হবে এবং মসলার সাথে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়ার পর সামান্য পরিমাণ পানি দিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার কড়াইটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছি।
কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে নিতে হবে,তা নাহলে তরকারি কড়াইয়ে লেগে যাবে।

যখন মাখামাখা হয়ে আসবে তখন চুলা বন্ধ করে দিয়ে কড়াই থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার বাটি তে উঠিয়ে নিলেই গরম গরম মজাদার ছুঁড়ি মাছে শুটকি ভুনা রেডি ভুঁড়িভোজের জন্য।

রেসিপিটি আপনাদের যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই বাসায় ট্রাই করে দেখবেন। আজ বিদায় নিচ্ছি।
ধন্যবাদ সাথে থাকার জন্য।

চিত্র উঠানোর জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস	realme c25s