"ভিন্ন স্বাদের মেথি চিকেন রেসিপি"

"চিকেন তৈরি করার পদ্ধতি"

প্রথমে চিকেন গুলোকে ভালো করে ধুয়ে, জল ছাড়ানোর জন্য রেখে দিতে হবে। জলঝরে গেলে তার মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, ভিনেগার ও অল্প পরিমাণে সরষের তেল দিয়ে মেখে রাখতে হবে। আপনারা চাইলে ভিনেগারের বদলে পাতিলেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন।

অন্যদিকে আবার রসুন, কাঁচালঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো সবকিছু ভালো করে বেটে নিতে হবে এবং বাটা মসলা গুলোকে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের মধ্যে দিতে হবে।

এরপর ওর মধ্যে কসৌরী মেথি, বিরিয়ানি মসলা, অল্প গরম মসলা, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণের জন্য ভালো করে মেরিনেট করে রাখতে হবে।

এরপর পেঁয়াজ ও টমেটো গুলোকে ভালো করে কুচি করে কেটে নিতে হবে। যেহেতু আমি মাংসটা ভেজে রান্না করবো, সেই কারণে সকল বাটা মশলা গুলোকে আমি মাংসের সাথে ম্যারিনেট করে রেখেছিলাম।

এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ভালো করে একটু গরম করে নিয়ে, তার মধ্যে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে দিলাম। এরপর মেরিনেট করে রাখা মাংসের টুকরোগুলোকে এক এক করে তেলের মধ্যে দিয়ে, এদিক ওদিক করে ভালো করে ভেজে নিলাম। যেহেতু ভিনিগার ব্যবহার করেছি, তাই মাংসটা বেশ সহজে নরম হয়ে গিয়েছিলো। সবকটা মাংসের পিস এইরকম ভাবে ভাজা হলে, একটা থালার মধ্যে তুলে রাখলাম।

এরপর ওই তেলের মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিলাম। তারপর যে পাত্রে মাংস ম্যারিনেট করে রেখেছিলাম, তার মধ্যে জল দিয়ে পাত্রে লেগে থাকা সমস্ত মসলা গুলোকে কড়াইয়ে দিয়ে, ভেজে রাখা পেঁয়াজ ও টমেটোর মধ্যে দিয়ে ভালো করে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নিলাম।

এই রেসিপিতে চাইলে আপনারা আলু ব্যবহার নাও করতে পারেন। কিন্তু যেহেতু আমি আর শুভ মাংসে আলু খেতে পছন্দ করি, তাই আমি আলু ব্যবহার করেছিলাম। মসলা কষে এলে তার মধ্যে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে, সামান্য লবণ দিয়ে আরও বেশ কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে কষতে থাকলাম, যতক্ষণ আলুগুলো নরম না হয়।

এরপর আমি ভেজে রাখা মাংসগুলোকে দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে, তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে দিলাম। এক্ষেত্রে আমি একটু উষ্ণ গরম জল ব্যবহার করেছিলাম, আপনারাও পারলে সেটাই করবেন, তাতে রান্নার স্বাদ ভালো হয়।

এরপর জল কিছুটা কমে এলে, সামান্য পরিমাণে লবণ ও গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ভিন্ন স্বাদের চিকেন রেসিপি।

এটি মূলত রুটি, লুচি ও পরোটার সাথে খেতেই বেশি ভালো লাগবে। খুব বেশি সময় লাগে না এটি তৈরি হতে, তাই আপনারা চাইলে একদিন একটু ভিন্ন রকম ভাবে চিকেন রান্না করতেই পারেন।

যাইহোক রেসিপিটি আমার তো বেশ পছন্দের, আপনাদের কেমন লাগলো সেটা মন্তব্যের মাধ্যমে অবশ্যই জানাবেন। সকলে খুব ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। ভালো কাটুক আপনাদের আজকের দিনটি।