চিকেন বিরিয়ানি লাভার।। By shakib6176

তবে চলুন রেস্টুরেন্ট নয়,ঘরে বসে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যাক স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপিটি। দেখবেন বাইরের স্বাদ একেবারে ভুলে গেছেন। তাছাড়া,বিরিয়ানির টানে মানুষ কত কী-ই না করে! এমন বাঙালি ভোজনরসিক খুঁজে বের করা মুশকিল যিনি বিরিয়ানি পছন্দ করেন না। যে কোনও মুহূর্তে বিরিয়ানি খেতে বেশির ভাগ খাদ্যরসিক বাঙালি এক কথায় রাজি হয়ে যাবে।সেই যে কবে থেকে চপচপে খাঁটি ঘি-এ মাখামাখি সাদা আর হলুদ চালের মধ্যে ভালোবাসার বুক চিরে উঁকি দেয় রেওয়াজি খাসির স্বাদ বাঙালি রসনায় আজও অমলিন। আর রয়েছে আলু। পেঁয়াজ রস ও কেশরের গন্ধে মুখে পড়ার সঙ্গে সঙ্গে গলে যায়। প্রতি গ্রাসের সঙ্গে মাত করে দেয় মিঠে আতরের মিষ্টি গন্ধ। এই শহর এখন বিয়ে, জন্মদিন, পিকনিক সবেতেই জায়গা করে নিয়েছে বিরিয়ানি, সে চিকেন হোক বা মটন। বিরিয়ানি থাকলে ভোজন রসিক বাঙালির আর কিছুই চায় না। বিয়ে বাড়িতেও এখন মাছের কালিয়ার জায়গা করে নিয়েছে বিরিয়ানি। আপনার ভালো লাগলে আজই ঘরে রান্না করুন খাবার।

source

আজ, আমি আপনাদেরকে দেখাবো অভিন্ন চমৎকার রেস্তোরাঁর স্টাইলে বাড়িতে চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করা কত সহজ।

চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি চিকেন রান্নার জন্য যা যা লাগবে-

source

উপকরণ:-
◍বাসমতি চাল- 500 গ্রাম
◍চিকেন- 500 গ্রাম
◍আলু- 4 পিস
◍পেঁয়াজ- 3টে
◍রসুন বাটা- 2 টেবল চামচ
◍আদা বাটা- 2 টেহল চামচ
◍লেবুর রস-অর্ধেক লেবুর
◍বিরিয়ানি মশলা- 2 টেবল চামচ
◍গোলাপ জল -1-2 ফোঁটা
◍ক্যাওড়া জল- 1 টেবল চামচ
◍মিঠা আতর-দিতে পারেন
◍জাফরান- 1 চিমটি
◍দুধ- 2 টেবল চামচ
◍তেজপাতা-2টো
◍দারুচিনি- 3 ইঞ্চি
◍লবঙ্গ- 5 টা
◍এলাচ বা ইলাইচি- 5টা
◍হলুদ গুঁড়া- 1টেবল চামচ
◍ঘি- 5 টেবল চামচ
◍তেল-1/2 কাপ
◍নুন-স্বাদমতো
◍সিদ্ধ ডিম 2-4টে নাও দিতেও পারেন
◍জিরে- 1 টেবল চামচ
◍গোলমরিচ- 1 টেবল চামচ
◍জয়ত্রী- 2টো
◍দারুচিনি- 2টো
◍জায়ফল- 1/2
◍কাবাব চিনি- 1 টেবল চামচ

source

রান্নার পদ্ধতি
(১) একটি পাত্রে আদা, রসুন, জিরা, ধনে, টক ক্রিম, জায়ফল, গরম মসলা, লবণ এবং পেঁয়াজের পেস্টের সাথে মুরগির সাথে একত্রিত করে শুরু করুন। এর পরে, মিশ্রণটি এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
(২) এরপর গরম তেল ও ঘি দিয়ে কড়াইয়ে পেঁয়াজ দিয়ে চপগুলো রান্না করুন।
(৩) পেঁয়াজ একটু সেদ্ধ হয়ে গেলে মেরিনেট করা মুরগি ও সব মশলা যোগ করুন।
(৪) মুরগি রান্না শেষ হলে চেপে ধরে রাখতে হবে।
(৫) ধোয়ার পর চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন।
(৬) তারপরে, গরম তেল এবং ঘি দিয়ে একটি কড়াইতে কাটা পেঁয়াজ, এলাচ, দারুচিনি এবং তেজপাতা ভাজুন।
(৭) এই মুহুর্তে, ভাজা লাল পেঁয়াজের মধ্যে আদা এবং রসুনের পেস্ট যোগ করুন।
(৮) তারপর চাল দিয়ে তাতে লবণ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ ভেজে নিতে হবে।
(৯) ভাজা হয়ে গেলে ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন।।

source

(১০)পানি কমে এলে আগে থেকে রান্না করা মুরগি যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
(১১) তারপর গোলাপ জল এবং নারকেল জল ছিটিয়ে দিতে হবে।

source

মনে রাখবেন
◍বিরিয়ানিতে, আপনি মিষ্টি মশলা ব্যবহার করতে পারেন, তবে কয়েক ফোঁটার বেশি নয়।
◍ চিকেন বিরিয়ানির একটি থালায় কাবাব চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে।
◍যদি খাবার অতিরিক্ত লবণাক্ত হয় তবে রান্নার লবণের পরিমাণ কমাতে নারকেল দুধ ব্যবহার করুন।

ব্যস! হয়ে গেলো মজাদার চিকেন বিরিয়ানি। এভাবে খুব সহজে পরিবারের সবার জন্য রান্না করে ফেলুন চিকেন বিরিয়ানি এবং কাছের মানুষদের নিয়ে উপভোগ করুন মজাদার এই ডিশটি!

pexel

আমি তাদের ধন্যবাদ জানাতে চাই যারা আমার পোস্টটি ধৈর্য এবং মনোযোগের সাথে পড়েছেন, আমাকে ভোট দিয়েছেন, আমাকে সমর্থন করেছেন, আমার হৃদয়ের নীচ থেকে। এছাড়াও আপনি ভোট দিতে পারেন এবং আমার পোস্টগুলিতে আপনার মূল্যবান মতামত দিতে পারেন এবং আপনি যদি পরামর্শ দেন তবে আমি আপনার কাছে কৃতজ্ঞ থাকবো।

🎀ধন্যবাদ সবাইকে 🎀.