নমস্কার প্রিয় বন্ধুরা।

আশা রাখি ঈশ্বরের কৃপায় সকলেই ভালো আছেন। আর আমিও ভালো আছি। আজকে আপনাদের সাথে আমার নিজের হাতে রান্না করা মুরগির মাংস রেসিপি সম্পর্কে আলোচনা করব। তাহলে শুরু করি।

প্রতিদিনের ন্যায় অফিস শেষ করে বাজারে যাওয়া আমার একটা অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। তো বাজারে গিয়ে শুনতে পেলাম পোল্ট্রি মুরগির মাংসের দাম প্রায় ১০০ টাকা হ্রাস পেয়ে বর্তমান বাজার মূল্য ১৪০ টাকা কেজি।

দুটো পোল্ট্রি মুরগি ৩ কেজি ৮০০ গ্রামের একটু বেশি হয়েছে বর্তমান ধরে বাজার মূল্য ৫৩০ টাকা। তার সাথে ১ কেজি পেঁয়াজ ৯০ টাকা ও ৫০০ গ্রাম রসুন ১১০ টাকা সাথে একটি মুরগির মসলা প্যাকেট ২০ টাকা এবং জিরার গুড়ো প্যাকেট ৩২ টাকা তার সাথে একটি ৩০ টাকা মূল্যের কুল ড্রিঙ্কস ক্রয় করে নিয়ে বাসায় চলে আসলাম।

স্ত্রী বাসাতে না থাকার কারণে কিছুদিন যাবত ধরে আমাকে নিজেই রান্না করে খেতে হচ্ছে। মুরগি দুটোকে বাজার থেকে কেটে নিয়ে আসছিলাম। বাসাতে ভালো করে পরিষ্কার করে মুরগির মাংসগুলো পিস করে রান্নার জন্য কিছু রেখে বাকি মুরগির মাংসগুলো ফ্রীজে রেখে দেই।

উপকরণ

মুরগির মাংস রান্নার করার জন্য সবগুলো উপকরণ একটু একটু করে গুছিয়ে নেই। পরিমাণ মতো ৬০০ গ্রাম মাংস রান্না করার জন্য রাখি। পরিমাণ মত পেঁয়াজ ১৫০ গ্রাম রান্নার জন্য কেটে রেডি করে রাখি। রসুন ১০০ গ্রাম থেকে একটু কম রান্নার জন্য কেটে রেডি করে রাখি। দুইটা আলু কেটে রেডি করে রাখি। দুই টুকরো আদা বেঁটে রেডি করে সবগুলো মুরগির মাংসের সাথে একসঙ্গে মিশিয়ে একটি বাসনে নেই।

মসলা ব্যবহার

মসলা ব্যবহার প্রত্যেক তার নিজের সাধ অনুযায়ী ব্যবহার করে। তো আমি আমার সাধ অনুযায়ী মসলা নিয়ে নেই।
➡️হলুদের গুঁড়াে ২ টেবিল চামচ।
➡️মরিচের গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ।
➡️ধনিয়ার গুঁড়ো ৩ টেবিল চামচ।
➡️আদা বাঁটা ৩ টেবিল চামচ।
➡️লবণ ৮ টেবিল চামচ।
➡️সয়াবিন তেল ১০০ গ্রাম
➡️জিরার গুড়ো ১০ গ্রাম।
➡️রেডিমিক্স মাংসের মসলা ১৫ গ্রাম।

উপরের সবগুলো মসলা মুরগির মাংসের সাথে একত্রে মিশিয়ে প্রয় ১৫ মিনিটের জন্য মেডিনেট করে রাখি। এ পাকে আমি একটু দুধ চা করে সঙ্গে বিস্কুট নিয়ে খেলাম। তারপর গ্যাসের চুলা অন করে চুলাতে কড়াই বসিয়ে একটু গরম করে নেই।

কড়াই গরম হয়ে গেলে ৫০ গ্রাম তেল একটু ভেজে নিয়ে গিয়ে তারমধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি গুলো ঢেলে চুলার আলকা আছে ভাজতে থাকি। পেঁয়াজ কুচি গুলো ভাজা শেষ হয়ে বাদামী রঙের মত হলে তার ওপর মেডিনেট করা মুরগির মাংস গুলো ভালো করে ছেনি দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখি।

চুলায় মিডিয়াম আছে ১৫ মিনিট সময় ধরে মুরগির মাংস কষিয়ে নেই। মাংস কষানো শেষ হলে তার উপর পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে নেই ঝোলের জন্য। তারপর ১৫ মিনিট ধরে চুলার আছে রেখে তার ওপর গরম মসলা দিয়ে দেই। মাংস রেডি হওয়ার পরে সুন্দর একটি গন্ধের সুভাষ ছড়াচ্ছিল। মুরগির মাংসের ঝোল এর রংটাও খুব সুন্দর হয়েছিল। আমার মুরগির মাংসের রেসিপি পরিপূর্ণভাবে সম্পন্ন হয়।

তারপর আমি খাবারের জন্য থালাতে ভাত নেই। মুরগির মাংসের রান আমার খুব প্রিয় তো প্রথমে আমি আমার থালার মধ্যে রানটি নিয়ে নেই। খাবার খেয়ে একটি কোল ড্রিংস পান করে ঘুমাতে চলে যাই। পোস্টটি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে পেরে খুবই ভালো লাগছে।

সবাইকে ধন্যবাদ।