আজ ৩০শে ভাদ্র, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ, শরৎকাল

আ_{^{সসালামু আলাইকুম}}

---

শ্রদ্ধেয় ভাই ও বোনেরা,আশা করি সবাই ভালো আছেন।আমিও আল্লার অশেষ রহমতে ভালো আছি।আমি আজকে আবারো আপনাদের সামনে হাজির হলাম নতুন আরেকটি রেসিপি নিয়ে।আজকে আমার রেসিপির বিষয়বস্তু হলো পাকন পিঠা তৈরি।এটি গ্রামাঞ্চলে অনেক প্রচলিত এবং সুস্বাদু একটি পিঠা।আশা করি রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে–

---

তেলে ভাজা পাকন পিঠা

পাকন পিঠা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণাদি নিম্নে দেওয়া হলোঃ

প্রয়োজনীয় উপকরণাদিঃ

উপকরণ	পরিমাণ
আটা	আধা কেজি
চিনি	এক পোয়া(২৫০ গ্রাম)
লবণ	পরিমাণমতো
তৈল	পরিমাণমতো
পানি	পরিমাণমতো

পাকন পিঠা তৈরি প্রক্রিয়াগুলো নিম্নে ধাপ ক্রমান্বয়ে দেওয়া হলোঃ

প্রথমে গামলায় পানি নিয়ে এর ভিতরে আটা নিতে হবে।এবার আটাগুলো ভালোভাবে ছানতে হবে।

আটা ছানার পর এর ভিতরে চিনি এবং পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালভাবে মিক্স করতে হবে

(উপদানগুলো একসাথে মিক্স করার পর)

এবার মিক্স করার আটার ভিতর পরিমাণমতো পানি দিয়ে উপরের ছবির ন্যায় তরল করে নিতে হবে।

এবার কড়াইয়ে পরিমাণমতো তৈল নিয়ে তা গরম করে নিতে হবে।

এবার গামলায় গুলিয়ে রাখা আটা গুলো চামচ দিয়ে কড়াইয়ের গরম তেলে ছেড়ে দিতে হবে।

তেলের উপর ছাড়ার কিছুক্ষণ পরেই পিঠাগুলো এভাবে লুচির মতো ফুলে উঠবে।

পিঠাগুলো তেলের ভিতর তিন মিনিট সময় পর্যন্ত এপিঠ-ওপিঠ করে ভাজতে হবে।সবিশেষে পিঠাগুলোর কালার হালকা লালচে হলে তা কড়াই থেকে উঠিয়ে নিতে হবে।

(হালকা লালচে বর্ণ হলে বুঝতে হবে পিঠাগুলো প্রস্তুত হয়ে গেছে)

(এবার তেল সেঁকে কড়াই থেকে প্লেটে উঠিয়ে রাখতে হবে)

(পরিবেশনের জন্য পিঠাগুলো এখন প্রস্তুত)

---

এই ছিল আমার আজকের মতো পিঠার রেসিপি।আমাদের বাংলাদেশে অঞ্চলভেদে এই পিঠাটিকে বিভিন্ন নামে ডাকা হয়।যেমনঃপোয়া পিঠা,তেলের পিঠা এবং পাকন/পাকান পিঠা।আমাদের এদিকে একে পাকন পিঠা নামেই ডাকে।আপনাদের অঞ্চলে এই পিঠাটিকে কি নামে ডাকে অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।

---

---

পাকন পিঠা নিয়ে আমাদের গ্রামে একটি মজার/ভয়ের রীতি প্রচলন আছে।তা হলো–দুপুরবেলায় পাকন পিঠা খেয়ে কোথাও বের হলে তার আগে মাথায় লবণ দিয়ে যেতে হয়।তা না হলে নাকি মানুষটির উপর নাকি খারাপ জিনের নজর পড়ে।যানিনা কথাটার কতটুকু সত্যতা আছে তবে আগে দাদা- নানারা প্রায়ই এই কথাটি বলতো।ছোটবেলায় রীতিটি মানা হলেও সময়ের সাথে সাথে এটির প্রচলন একেবারে নেই বললেই চলে।

---

---

সবিশেষে সবাইকে আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই আমার পোস্টটি ধৈর্য্য সহকারে পড়ার জন্য।আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকলের সুস্বাস্থ্য কামনায় আমার আজকের পোস্টটি এখানেই শেষ করলাম।ধন্যবাদ।

---

পোস্ট সম্পাদনকারীঃ@abir10