আমার বাংলা ব্লগ প্রতিযোগিতা-৬৭| টক ঝাল মিষ্টি মুলার আচার রেসিপি / পাঁচমিশালি সবজি শুঁটকি রেসিপি ।

বিসমিল্লাহি রহমানের রাহিম আসসালামু আলাইকুম

শ্রদ্ধেয় প্রিয় ভাই ও বোনেরা,
আপনারা সবাই কেমন আছেন? সৃষ্টিকর্তার কৃপায় আশা করি ভালো আছেন। আমিও সৃষ্টিকর্তার রহমতে ভালো আছি।

প্রিয়, আমার বাংলা ব্লগ কমিটির সদস্যরা
আপনাদের মাঝে আবার এসে হাজির হলাম। আজ আমি আপনাদের মাঝে খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু পাঁচমিশালি সবজি শুঁটকি রেসিপি এবং মুলার আচার রেসিপি সম্পর্কে বলতে চাই। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। আপনারা আপনাদের মূল্যবান সময় নষ্ট করে পুরো পোস্টটি দেখবেন আশা করি।

আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি প্রতি মাসে দুটি প্রতিযোগিতার আয়োজন করে থাকে। তার ধারাবাহিকতায় এবারে শেয়ার করো তোমার প্রিয় শীতকালীন সবজির রেসিপি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয়েছে। এতো সুন্দর সময় উপযোগী প্রতিযোগিতার আয়োজন করার জন্য শ্রদ্ধেয় দাদাসহ সকলকে আন্তরিক ধন্যবাদ এবং কৃতজ্ঞতা জানাই। এবারের প্রতিযোগিতা দেখে খুব ভালো লাগলো। শীতকালে প্রচুর পরিমাণে নানা রকম শাকসবজি উৎপাদন হয়ে থাকে। আমাদের মা বোনেরা বৈচিত্রময় শাকসবজি রান্না করা থাকে। শীতকালীন বিভিন্ন রকম সবজি রান্না করলে খেতে খুবই ভালো লাগে।

এবারের প্রতিযোগিতা দেখে কি তৈরি করবো ভাবছি? পরে চিন্তা করছি দুইটি রেসিপি তৈরি করবো। প্রথমটি হলো পাঁচমিশালি সবজি শুঁটকি রেসিপি। পাঁচমিশালি সবজি শুঁটকি রেসিপি আমাদের গ্রাম বাংলার মা বোনদের নিকট বেশ জনপ্রিয় একটি রেসিপি। সকল রকমের সবজি দিয়ে এই পাঁচমিশালি সবজি রেসিপি তৈরি করা হয়ে থাকে। সবজির সাথে শুঁটকি দিলে খেতে বেশ মজাদার এবং সুস্বাদু হয়ে থাকে। সকল রকম সবজি দিয়ে পাঁচমিশালি সবজি তৈরি করলে খেতে বেশ মজাদার এবং সুস্বাদু হয়ে থাকে। আরেকটি রেসিপি হলো টক ঝাল মিষ্টি মুলার আচার রেসিপি । সবজি সাধারণত রান্না করা হয়ে থাকে। তবে আমি ইউনিক কিছু তৈরি করার চিন্তা করেছি। তার থেকে মুলার আচার রেসিপি তৈরি করেছি।

মুলা সাধারণত রান্না করলে অনেকে খেতে চায় না । তবে মুলার আচার রেসিপি সবাই বেশ পছন্দ করে। বিশেষ করে এই রেসিপিটি আমাদের শ্রদ্ধেয় @hafizullah ভাইয়া খুব পছন্দ করবে। নিশ্চয়ই ভাইয়া টক ঝাল মিষ্টি মুলার আচার রেসিপি দেখলে বেশ খুশি হবে। আমি যখন বাসায় মুলার আচার রেসিপি তৈরি করবো বলছি, তখন পরিবারের সবাই বলছে, মুলার আচার স্বাদ হবে না। যখন তৈরি করলাম সত্যি সবাই বললো অনেক সুস্বাদু এবং মজাদার হয়েছে। পরিবারের সবাই বেশ মজা করে খেয়ে নিয়েছে। আমার জন্য মাত্র সামান্য আচার রেখেছে। টক ঝাল মিষ্টি মুলার আচার খাওয়া মজাটাই অন্যরকম।

এবারে প্রথম আমি এই ধরনের আচার তৈরি করেছি। সত্যিই আমার কাছে টক ঝাল মিষ্টি মুলার আচার রেসিপি খেতে অনেক ভালো লেগেছে। আমি রেসিপি গুলো কিভাবে তৈরি করেছি? এবং কি কি উপকরণ প্রয়োজন হয়েছে তা নিম্নে ধারাবাহিকভাবে উপস্থাপন করলাম।

টক ঝাল মিষ্টি মুলার আচার রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ :-

নাম	পরিমাণ
মুলা	বড় একটা
জলপাই	৩০০ গ্ৰাম
পাঁচ ফোড়ন মসলা	এক প্যাকেট
রসুন বাটা	পরিমান মত
আদা বাটা	পরিমান মত
চিনি	এক কাপ
লবণ	পরিমান মত
হলুদ গুঁড়া	আধা চামচ
শুকনো মরিচ গুঁড়া	পরিমান মত
জিরা গুঁড়া	পরিমান মত
তেজপাতা, এলাচি	পরিমান মত
দারুচিনি, লবঙ্গ	পরিমান মত
ভিনেগার	পরিমান মত
সরিষার তেল	১০০ গ্রাম ইত্যাদি ‌।

↘️ প্রস্তুত প্রণালীঃ ↙️

↘️ধাপ :- ১↙️

• আমি প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করি। আচার তৈরি প্রক্রিয়ার কাজ আরম্ভ করছি।

• প্রথমে আমি মুলা কেটে টুকরো টুকরো করে নিলাম। তারপর আচারের মসলা যাতে মুলার ভিতর ঢুকে এই জন্য কাঁটা চামচ দিয়ে মুলার টুকরো গুলো ছিদ্র করে নিলাম। মুলার মধ্যে আচারের মসলা ঢুকলে খেতে বেশ মজাদার এবং সুস্বাদু হবে।

↘️ধাপ :- ২↙️

• এই ধাপে আমি জলপাই কেটে কেটে দিলাম। যাতে আচারের মসলা জলপাই এর মধ্যে প্রবেশ করে।

↘️ধাপ :- ৩↙️

• এই ধাপে আমি শুকনো মরিচ গুঁড়া করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৪↙️

• এই পর্যায়ে আমি পাঁচ ফোড়ন গরম করে পিষে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৫↙️

• এই ধাপে আমি একটি তেলের কড়াই চুলার উপরে বসায়। পাতিলের মধ্যে পরিমাণ মতো তেল ঢেলে দিলাম। তারপর রসুন কুচি দিয়ে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৬↙️

• আমি পাতিলের মধ্যে জলপাই ঢেলে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৭↙️

• এই ধাপে আমি পরিমাণ মতো লবণ এবং হলুদ দিলাম। তারপর জলপাই নাড়িয়ে নিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ৮↙️

• আমি পরিমাণমতো চিনি, তেজপাতা, এলাচি দারুচিনি, লবঙ্গ, আদা বাটা, দিলাম। মসলা দেওয়া পর জলপাই বেশ কিছুক্ষণ ভাজি করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৯↙️

• এখন আমি জলপাই এর মধ্যে মুলা ঢেলে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিচ্ছি।

↘️ধাপ :- ১০↙️

• এখন আমি জলপাই এবং মুলার মধ্যে পাঁচ ফোড়ন মসলা,শুকনো মরিচ গুঁড়া এবং ভিনেগার দিলাম। মুলা তেলের মধ্যে বাজি হচ্ছে। মুলার মধ্যে আচারে সকল মসলা ধীরে ধীরে ঢুকছে আমি কিছুক্ষণ পর পর নাড়িয়ে নিচ্ছি।

↘️ সর্বশেষ ধাপ :- ↙️

পরিশেষে আমি আচারের মধ্যে ঘ্রাণ হওয়ার জন্য ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিলাম।

আমার কাঙ্খিত টক ঝাল মিষ্টি মুলার আচার রেসিপি রেসিপি তৈরি করা শেষ হয়েছে। এই ভাবে আমি এই মুলার আচার রেসিপি টি সম্পূর্ণ করি। যা এখন আপনাদের কাছে দৃশ্যমান। আমি রেসিপির কিছু আলোকচিত্র করে নিলাম।

পাঁচমিশালি সবজি শুঁটকি রেসিপি

প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ :-

নাম	পরিমাণ
ফুলকপি	পরিমান মতো
পাতা কপি	পরিমান মতো
শিম	পরিমান মতো
মুলা	পরিমান মতো
লাউ	পরিমান মতো
টমেটো	পরিমান মতো
বেগুন	পরিমান মতো
শুটকি	পরিমান মতো
ছোট চিংড়ি	পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি	দুইটি
রসুন বাটা	পরিমান মত
কাঁচা মরিচ কুচি	পরিমান মত
ধনিয়া পাতা	পরিমান মতো
হলুদ গুঁড়া	আধা চামচ
মরিচ গুঁড়া	পরিমান মত
মসলার গুঁড়া	পরিমান মত
আদা বাটা	পরিমান মত
লবন	পরিমান মতো
সোয়াবিন তেল	১০০ গ্রাম ইত্যাদি ‌।

↘️ প্রস্তুত প্রণালীঃ ↙️

↘️ধাপ :- ১↙️

• আমি প্রয়োজনীয় উপকরণ যোগাড় করি। রান্নার প্রক্রিয়ার কাজ আরম্ভ করছি।

• আমি সকল সবজি কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিলাম। শুটকি এবং চিংড়ি মাছ কেটে ধুয়ে নিলাম। তারপর মসলা জাতীয় সকল উপকরণ জোগাড় করে নিলাম।

↘️ধাপ :- ২↙️

• এই ধাপে আমি একটি পাতিল চুলার উপরে বসায়। পাতিলের মধ্যে পরিমাণ মতো তেল ঢেলে দিলাম। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৩↙️

• পেঁয়াজ কুচি লাল বর্ণ হয়ে গেলে ছোট চিংড়ি মাছ এবং শুটকি ঢেলে দিলাম। তারপর কিছুক্ষণ নাড়িয়ে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৪↙️

• শুটকির মধ্যে পরিমাণ মতো কাঁচামরিচ কুচি এবং হলুদের গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৫↙️

• এই ধাপে পরিমাণ মতো মসলার গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে কষিয়ে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৬↙️

• এখন আমি সকল সবজি পাতিলের মধ্যে দিয়ে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৭↙️

*এখন আমি সবজি ভালো করে কষিয়ে নিলাম।

↘️ধাপ :- ৮↙️

• এই পর্যায়ে আমি সবজির মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

↘️ধাপ :- ৯↙️

• কিছুক্ষণ পর পর ঢাকনা উঠিয়ে নাড়িয়ে নিচ্ছি। তরকারি রান্না হচ্ছে।

↘️ সর্বশেষ ধাপ :- ↙️

• পরিশেষে সবজি রান্না হয়ে গেছে ঝোল পরিমাণ মতো রয়েছে।

আমার কাঙ্খিত সবজি রেসিপি তৈরি করা শেষ হয়েছে। এই ভাবে আমি পাঁচমিশালি সবজি শুঁটকি এই রেসিপি টি সম্পূর্ণ করি। যা এখন আপনাদের কাছে দৃশ্যমান। আমি রেসিপির কিছু আলোকচিত্র করে নিলাম।

পোস্টটির কোথায় ভুল ত্রুটি হলে সুন্দর ক্ষমা দৃষ্টিতে দেখবেন।

পোস্ট বিবরণ :-

শ্রেণী	রেসিপি
ক্যামেরা	realme C55
পোস্ট তৈরি	@ah-agim
লোকেশন	ফেনী, বাংলাদেশ

এতক্ষণ আপনাদের মূল্যবান সময় দিয়ে আমার পোস্টটি শেষ পর্যন্ত দেখার জন্য আন্তরিক ধন্যবাদ জানাই। আপনাদের উৎসাহ এবং অনুপ্রেরণা পেলে আমি আরো বিভিন্ন ধরনের রেসিপি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করবো, ইনশাআল্লাহ।

অন্য সময়ে আবার অন্য কোন বিষয় নিয়ে কথা হবে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন। সুস্থ থাকবেন, নিজের স্বাস্থ্যের প্রতি যত্ন নিবেন । এই আশাবাদ ব্যক্ত করে আপনাদের কাছ থেকে বিদায় নিচ্ছি।

সবাইকে শুভ রাত্রি
আপনারা সবাই ভালো থাকবেন।
আপনাদের সকলকে আমার পক্ষ থেকে ভালোবাসা💜💙 এবং অভিনন্দন রইলো ।

আমার পরিচিতি

আমি আওলাদ হোসেন আজিম ।আর আমার ইউজার নাম @ah-agim আমি একজন বাংলাদেশী। মাতৃভাষা বাংলায় বলে পেরে আমি খুব গর্বিত। আমার মনে ভাষা বাংলায় প্রকাশ করতে খুব ভালো লাগে। আমি আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটিকে ভালোবাসি। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সন্মানিত ফাউন্ডার, এডমিন, মডারেটর সহ সকল সদস্যদের প্রতি আমার অফুরন্ত ভালোবাসা বিরাজমান। আমি বিভিন্ন জায়গায় ভ্রমণ করতে ভালোবাসি। সৃষ্টিকর্তার দেওয়া প্রাকৃতিক সৌন্দর্য দেখতে আমার কাছে খুব বেশি ভালো লাগে। তাছাড়া আমি বিভিন্ন ধরনের কাগজের ( কারুকাজ ) এবং বিভিন্ন রকমের রান্না ( রেসিপি ) করতে পছন্দ করে থাকি। আমি ফটোগ্রাফি করে থাকি। ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে অনেক অনেক বেশি ভালো লাগে। বিশেষ করে সৃষ্টিকর্তার দেওয়ায় প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের দৃশ্য সমূহ ফটোগ্রাফি করতে আমার কাছে ভালো লাগে।