নিজ হাতে ঘি বানানোর অভিজ্ঞতা

আসসালামুআলাইকুম , কেমুন আছেন আপনারা? আশাকরি সবাই ভাল আছেন। আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার একটি প্রিও খাবার , এবং যেটা আমি নিজ হাতে তৈরি করেছি সেই বিষয়ে আলোচনা করবো।

ঘি,
এটা এমুন একটি তরল খাবার যেটা , পোলাও , গোশ , খিচুড়ি, বিরিয়ানি, এসব খাবারের টেস্ট বারায়। বিশেষ করে আলুভরতার সাথে খেতে আমার কাছে অনেক মজা লাগে ।

ঘি, কিভাবে বানাবেন?
প্রথমে দুধের সর নিতে হবে, এটাকে ভালভাবে হাতের সাহায্যে পেস্ট করে নিতে হবে , অথবা ডাল ঘুটনির সাহায্যে পেস্ট করেনিতে পারেন, but ভ্যালেন্ডার ব্যাবহার করা জাবেনা। এটা পেস্ট করতে আমার সময় লেগেছিল প্রায় ১ ঘন্টা।

এবার দুধের সরের বানানো সেই পেস্ট পানিতে ধুয়ে নিতে হবে। এবার ভালভাবে ছেকে করাইতে দিতে হবে । যখন গরম হয়েযাবে তখন চুলার হিট কুমিয়ে দিতে হবে । চুলার হিট বেশি থাকলে করাইএর অপুরদিয়ে পরে যাবে, তাই চুলার হিট কম রাকতে হবে এবং সবসময় চামুচ দিয়ে নারতে হবে। এভেবে প্রায় ১ ঘন্টা সময় লাগতে পারে। এরপরে দেকতে পাবেন দুধের সর পুরে নিচে তলানি পরেছে আর তেলের মত ঘি ওপুরে ভেসে আছে । এখন ওপুর থেকে ঘি অন্ন একটা পাত্রে ঢেলে আলাদা করে নিতে হবে । এবং তরল ঘি ঠান্ডা জায়গা অথবা ফ্রিজে রাখলে সেটা জমাট বাথবে।

আসাকরি আপনার বাসায় চেস্টা করবেন , এবং নিজ হাতে বানানো ঘি খাবেন।