---

কেমন আছেন আপনারা সবাই? আশা করছি সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সকলেই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। টানা ২ মাস পরীক্ষা চলমান থাকায় আমি স্টিমিটে নিয়মিত পোস্ট করতে পারিনি । তার জন্য আমি আন্তরিকভাবে দুঃখিত। আশা করি এখন থেকে আমি আবার পুনোরুদ্যমে স্টিমিটের যাত্রা শুরু করবো।
আজ যে রেসিপিটি শেয়ার করতে যাচ্ছি এটি আমার অন্যতম প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি।

---

---

উপকরণ
১. ইলিশ মাছ
২. কচুর মুখি
৩. হলুদের গুঁড়া
৪. শুকনা মরিচের গুঁড়া
৫. জিরার গুঁড়া
৬. গরম মসলার গুঁড়া
৭. জিরা
৮. গরম মসলা বাটা
৯. আদা বাটা
১০. তেজপাতা
১১. লবণ
১২. কাঁচা মরিচ
১৩. মেথি
১৪. সয়াবিন তেল
ধাপ ১
প্রথমে মাছটা কেটে নিয়ে তাতে হলুদের গুঁড়া ও লবণ মাখিয়ে মাছগুলো ভাজতে হবে। যেহেতু তরকারি রান্না করা হবে তাই মাছগুলো কম ভাজলে ভালো হয়।

ধাপ ২
এবার কচুর মুখিগুলো সেদ্ধ করে নিয়ে, সেগুলো ছুলে নিতে হবে এবং লবণ ও হলুদের গুঁড়া মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ ৩
আরেক পাশে মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে সেগুলো উল্টে দিতে হবে এবং ভাজার পর নামিয়ে রাখতে হবে।

ধাপ ৪
কচুর মুখি গুলো ভাজা হয়ে গেলে আবার কড়াইয়ে তেল গরম করে নিয়ে তাতে কাচা মরিচ, জিরা , তেজপাতা,আদা বাটা ও মেথি হালকা ভেজে নিতে হবে। বেশি ঝাল খেতে চাইলে শুকনা মরিচ দেওয়া যেতে পারে।

ধাপ ৫
এখন সামান্য হলুদের গুঁড়া, শুকনা মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া ও আধা গ্লাস সম পরিমাণ পানি দিয়ে মশলা গুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ ৬
আগে থেকে ভেজে রাখা মুখি গুলো এখন মশলার সাথে মিশিয়ে ভেজে নিতে হবে। পানি শুকিয়ে আসলে এক কাপ গরম পানি দেওয়া যেতে পারে। তারপর ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

ধাপ ৭
ঢাকনাটা উঠিয়ে তাতে গরম মসলার বাটা ও পাঁচ সম্ভার দিয়ে হবে। দেওয়ার পর আবার ১ গ্লাস পানি দিতে হবে।কচুর মুখি গুলো কিসমিসের মত অভিস্রবণ প্রক্রিয়ায় পানি শোষণ করে তাই ঝোল টা একটু বেশি রাখা ভালো ।

ধাপ ৮
এখন ভেজে রাখা মাছগুলো কড়াইয়ে ছেড়ে দিতে হবে। ১০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখার পর চুলা থেকে নামিয়ে নিলেই আমরা এর স্বাদ গ্রহণ করতে পারব ।

---

_{কচুর মুখি দিয়ে ইলিশ মাসের তরকারি}

ডিভাইস	Realme Narzo 20

---

যদি আপনাদের আমার পোস্টটি ভাল লেগে থাকে তাহলে কমেন্ট করে জানাবেন।

---

💗ধন্যবাদ💗