আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করে আমার আজকের এই পোস্ট শুরু করলাম।

আজ চলে এলাম আপনাদের সাথে দারুণ একটা রেসিপি নিয়ে। চলমান কন্টেস্ট নিয়ে আজকের রেসিপি।মূলত ছোট মাছ নিয়ে কথা,যেটা কমবেশি সবাই পছন্দ। তবে আমার তো একটু বেশিই পছন্দের।শোল বা টাকি মাছের পোনার প্রতি আমার আলাদা একটা ভালোলাগা কাজ করে।কারণ এর স্বাদ অতুলনীয়। যদিও এই বছর খাওয়া হয়নি,তবে অন্যান্য ছোট মাছ খেয়েছি।আর এইবার ভাবলাম যেহেতু ইউনিক কিছুই দিতে হবে তাই নরমাল রেসিপি বাদ দিলাম বরাবরের মত।বিভিন্নরকম রেসিপি আছে ছোট মাছের যেটা আমরা সচরাচর করে থাকি।কিন্তু এর থেকে ব্যতিক্রম কিছু করতেই আমার কাছে ভালো লাগে।

তাই আজ চলে এলাম মোমো রেসিপি নিয়ে।যেখানে আমি মাছের শেফ দিয়ে তৈরি করেছি,সাথে মোমোর ভিন্ন ডিজাইনও করেছি।চিকেন মোমোর সাথে তাল মিলিয়ে চলছে ফিস মোমো।আর যেহেতু ছোট মাছের ঝাল বলে কথা,তাই মূলত ছোট মাছ হিসেবে কুচো চিংড়ি মাছ নিয়েছি।কারণ এতে কাটা নেই, আর বাটা মসলার সাথে অন্য মাছ ব্লেন্ড না করে গোটা মাছই ব্যবহার করার ভাবনা ছিল।সাথে মোমোতে কাটা দিয়ে খেতে ভালো লাগবে না আবার আমার হাজবেন্ড কাটাওয়ালা মাছ খেতে পারে না।সবমিলিয়ে বেছে নিলাম কুচো চিংড়ি।

আর ঝালের পরিমাণ এতটাই দিয়েছি যেন কমতি না হয়।শুকনো মরিচ,কাঁচামরিচ, গোলমরিচ, গুড়ো মরিচ আর স্পাইসি চিলি সস,৫ ধরনের মরিচই ব্যবহার করলাম।আমরা সবাই মোটামুটি ঝালের নাস্তা খেতে পারি তবে আমার হাজব্যন্ড তেমন পারে না।তবুও তৈরি করার পর ফটোগ্রাফি শেষেই খাওয়া শুরু করে দিল হাহাহা।আসলে মাছের ডিজাইন করতে পারবো কি না অনেক কনফিউশনে ছিলাম,কিন্তু পরে দেখলাম মনোবল থাকলে সবকিছুই সম্ভব।প্রথমবার তৈরি করেছি হিসেবে বেশ ভালো হয়েছে বলেই মনে করি। তো যাইহোক, আপনাদের সবাইকে না খাওয়াতে পারলেও রেসিপি শেয়ার করলাম। আশা করি খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন।

আজকের রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
কুচো চিংড়ি	২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজকুচি	২টি
পেঁয়াজ বাটা	২টি
কাঁচামরিচ	২৫ টি
শুকনোমরিচ	২৫ টি
লবণ	পরিমাণ মত
মরিচগুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুড়ো	১ চা চামচ
রসুন বাটা	২ চা চামচ
আদা বাটা	১চা চামচ
গোলমরিচ	১টেবিল চামচ
স্পাইসি চিলি সস	১ টেবিল চামচ
নারকেল	আধা কাপ
ধনেপাতা কুচি	পরিমাণ মত
আটা	দেড় কাপ
ফুড কালার	গোলাপি,সবুজ
সরিষার তেল	৩ টেবিল চামচ
পানি	পরিমাণ মত

রন্ধন প্রণালী

🍲প্রথম ধাপ🍲

প্রথমে কাঁচা মরিচ এবং শুকনো মরিচগুলোকে ভালোভাবে ধুয়ে একটি বাটির মধ্যে পানি দিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখলাম। তারপর আলাদা আলাদা ভাবে আমি কাঁচামরিচ আর শুকনো মরিচ গুলো বেটে তুলে নিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

এখানে গোল মরিচ, পেঁয়াজ, নারিকেল, রসুন এবং আদা প্রয়োজন মত বেটে নিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

একটি কড়াইতে তেল দিলাম। তারপর তেল গরম হয়ে এলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ ভেজে পরিমাণ মত লবণ দিয়ে আবারও ভেজে, দিয়ে দিলাম টমেটো কুচি। তারপর আবার ভেজে নিলাম বেশ কিছুক্ষণ।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

এই ধাপে পেঁয়াজ বাটা,রসুন বাটা আর আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিলাম। সবকিছুকে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিলাম।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

এখন দিয়ে দিলাম শুকনো মরিচ বাটা,কাঁচামরিচ বাটা,নারকেল বাটা আর গোলমরিচ বাটা।সবকিছুকে একসাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে আবারও কষাতে থাকলাম ৫মিনিট।সবকিছুর কাঁচা গন্ধটা উঠে না যাওয়া পর্যন্ত কষাতে হবে।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

এরপর একটু পানি দিলাম।শুকনোভাবে মসলা কষানোর পর হালকা পানি দিয়ে আবারও কষাতে হবে।তারপর চিলিসস দিয়ে দিলাম। কিছুক্ষণ পর ধুয়ে রাখা কুচো চিংড়ি দিয়ে নেড়েচেড়ে মেশাতে থাকলাম।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

হালকা ঝোল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করলাম ঝোল শুকানো পর্যন্ত। হালকা ঝোল থাকা অবস্থায় ধনেপাতা দিয়ে দিলাম।এরপর একদম শুকনো করে ভেজে নিলাম।

🍲অষ্টম ধাপ🍲

একটি বাটিতে ময়দা নিলাম দেড় কাপ। তারপর লবণ দিয়ে মেখে অর্ধেক করে আলাদা আলাদা বাটিতে নিলাম।প্রথমে এক বাটিতে গোলাপি ফুড কালার দিয়ে পানি দিয়ে শক্ত একটা আটার ডো তৈরি করে নিলাম।

🍲নবম ধাপ🍲

একইভাবে সবুজ রঙের ফুড কালার দিয়ে পানি দিয়ে মেখে একটি সবুজ রঙের ডো তৈরি করে নিলাম।

🍲দশম ধাপ🍲

এখন গোলাপি রঙের একটি ছোট রুটি তৈরি করে নিলাম। রুটির মাঝ বরাবর চিংড়ির সেই পুর দিয়ে দিলাম। তারপর দুই সাইড থেকে নিয়ে আবার দুই পাশ থেকে ভাজ দিয়ে ছোট মোমোর মত তৈরি করে নিলাম।

🍲একাদশ ধাপ🍲

সবুজ রঙের ডো থেকে রুটি তৈরি করে সেটাতেও পূর্বের মতো পুর দিয়ে দিলাম। তারপর আবার মোমোর শেপ করে নিলাম। ধাপে ধাপে লক্ষ্য করলেই বোঝা যাবে এই শেপ কিভাবে দিয়েছি।

🍲দ্বাদশ ধাপ🍲

এখানে গোলাপি রঙের আরো একটি বড় রুটি তৈরি করলাম। তার মাঝে পুর দিয়ে প্রথম এক ভাঁজ কলার মতো করে তৈরি করলাম। তারপর নিচের দিকে মাছের লেজের অংশ কেটে নিলাম। এরপর ধীরে ধীরে মাছের মাঝখানের পিঠের অংশ এবং মাছের দুই পাশের আঁশের ডিজাইন সহ পাখনা ইত্যাদি সবকিছু ডিজাইন করে তৈরি করলাম।

🍲ত্রয়োদশ ধাপ🍲

গোলাপি রঙের মাছের মত করে সেইম ভাবে সবুজ রঙের মাছ তৈরি করলাম। এক্ষেত্রে আমি প্রথমে রুটি বেলে নিয়েছি। তারপর পুর দিয়ে মাছের ডিজাইন ধীরে ধীরে ধাপ অনুযায়ী করে নিলাম।

🍲চতুর্দশ ধাপ🍲

স্টিমারের পাত্রটি নিয়ে আমি প্রথমে এরমধ্যে তেল লাগিয়ে দিলাম। তারপর এক এক করে তৈরি করে রাখা মোমো গুলো দিয়ে সাজিয়ে নিলাম। চুলায় পাতিল বসিয়ে তার মধ্যে পানি দিয়ে প্রথমে গরম করে নিয়েছিলাম। তারপর স্টিমারে বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ভাপে দিয়ে দিলাম ১৫ থেকে ২০মিনিটের জন্য ভাপে দিলাম। ঢাকনা খুলে নেয়ার পর যখন দেখলাম তখন ফ্রেশ একটা কালার মোমোর মধ্যে চলে এসেছে।

🍲পঞ্চদশ ধাপ🍲

মোমোগুলোকে আলাদা প্লেটে নিয়ে লবঙ্গ দিয়ে মাছের চোখ লাগিয়ে দিলাম।২টা মাছকেই এভাবে সাজিয়ে তারপর ডেকোরেশন করলাম।

🍲পরিবেশন🍲

২৭সেকেন্ডের শর্ট ভিডিও

https://youtube.com/shorts/bnUOF2luZb0?si=RTdq-C0s5DXxOE-t

আশা করি,আপনাদের কাছে অবশ্যই ভালো লাগবে আমার আজকের এই রেসিপি।

সবার সুস্থতা কামনা করছি। সবাই সবার আপনজনদের নিয়ে ভালো থাকবেন।

😍আল্লাহ হাফেজ😍

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦