♥️আসসালামুআলাইকুম♥️

আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগএর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ অনেক ভালো আছি। আজকের এই মুহূর্তে আমি আপনাদের সাথে একটি মুখরোচক এবং সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করে হাজির হয়েছি৷

আজকের এই রেসিপিটি আমার কাছে একদমই স্পেশাল। আমার খুব পছন্দের একটি রেসিপি। আর এটি হলো মুড়ির কাটলেট। এটি এতই মজাদার যে একবার খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।আর এর উপরের দিকটা মুচমুচে এবং ভিতরের অংশ জুসি৷ খেতে দিলে একটাও বাকি রাখব না,তবে স্থান-কাল ভেদে😆।

আপনাদের সাথে তো আজকে এই রেসিপিটি শেয়ার করব, নাহলে লোভ লাগাতে পারব না।তাহলে চলুন শুরু করা যাক।

মুড়ির কাটলেট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
মুড়ি	৩ কাপ
সিদ্ধ আলু	৩ টি
পেয়াজ	২ টি
কাচামরিচ	৭ টি
টমেটো	১ টি
আদাকুচি	১ চা চামচ
লবণ	১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো	দেড় চা চামচ
বেসন	৩ টেবিল চামচ
আটা	দেড় কাপ
সেমাই	১ প্যাকেট
সয়াবিন তেল	৩ টেবিল চামচ

প্রথম ধাপ

পেয়াজ,টমেটো, আদা আর কাচামরিচ কুচি করে কেটে নিলাম। তার সাথে সিদ্ধ আলুগুলোকে হাত দিয়ে কচলে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপ

আমি মুড়ি গুলোকে একটি বাটিতে দেড় কাপ পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখলাম প্রায় ১০ মিনিটের জন্য। এক্ষেত্রে অনেকটা নরম হয়ে গেলে পানি শুকিয়ে গেল।

তৃতীয় ধাপ

এই ভেজানো মুড়ির উপরে আমি টমেটো, পেঁয়াজ,আদা আর কাঁচামরিচ কুচিগুলোকে দিয়ে দিলাম। এরপরে কচলানো আলুকে এর মধ্যে দিয়ে দিলাম।

এরপরে এগুলোকে আমি হাত দিয়ে মেখে নিয়েছি। ভালোভাবে মেখে নেয়ার পরে এরমধ্যে আমি পরিমাণ মত লবন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিলাম।

গোলমরিচ গুঁড়ো দেয়ার পর দিয়ে দিলাম লেবুর রস। তারপর আবার ভালোভাবে মেখে নিলাম।

চতুর্থ ধাপ

এরপরে আমি এরমধ্যে বেসন দিতে থাকলাম। আমি অল্প অল্প পরিমাণ করে বেসন দিয়ে মাখাতে থাকলাম। ২/৩ বার অল্প অল্প করে বেসন দিয়ে ভালোভাবে মেখে একটি ডো তৈরী করে নিলাম।

পঞ্চম ধাপ

এরপরে আমি হাতের তালুতে সামান্য পরিমাণ তেল মেখে নিয়েছি।তেল মেখে নেয়ার পরে আমি হাতের তালুতে কিছুটা পরিমাণ ডো নিলাম। তারপরে আমি চৌকো করে কাটলেটের সাইজে তৈরি করে নিলাম।

এভাবে এক এক করে আমি সবগুলো কাটলেট তৈরি করে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপ

তারপরে একটি বাটিতে আমি পরিমাণমতো আটা নিয়ে নিলাম। তারপরে এর মধ্যে পানি দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরী করে নিলাম। এটি খুব বেশি পাতলা হবে না, আবার খুব বেশি ঘনও হবে না।

সপ্তম ধাপ

আর অন্যদিকে একটি বাটিতে আমি সেমাই গুঁড়ো করে নিয়েছি।

এরপরে আমি একটি করে কাটলেট নিয়ে আটার ব্যাটারের মধ্যে দিলাম। কাটা চামচের সাহায্যে এটিকে এদিক-ওদিক ডুবিয়ে ভালোভাবে ব্যাটার লাগিয়ে নিলাম। তারপরে আমি এটিকে সেমাইয়ের গুড়োর মধ্যে দিয়ে দিলাম।

অষ্টম ধাপ

এরপরে আমি সেমাইয়ের গুড়ো দিয়ে কোটিং করে নিলাম। অর্থাৎ কাটলেটটিকে সেমাইয়ের গুড়ো দিয়ে মুড়িয়ে নিলাম। এরপর একটি প্লেটে তুলে নিলাম।

এভাবে আমি সবগুলো কাটলেট আটার ব্যাটারে ডুবিয়ে সেমাইয়ের কোটিং করে নিয়েছি।

নবম ধাপ

সবগুলো তৈরি করার পরে আমি এগুলোকে ফ্রিজের নরমাল টেম্পারেচারে রেখে দিলাম ৩/৪ ঘন্টার জন্য।এগুলো সেট হয়ে গেলে আমি এগুলোকে ভাজার জন্য নিয়ে নিলাম।

দশম ধাপ

এক্ষেত্রে আমি চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসালাম। আর এর মধ্যে পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম।

তেল হালকা গরম হয়ে গেলে এরমধ্যে আমি এক এক করে কাটলেট গুলো দিয়ে দিলাম। মিডিয়াম আঁচে আমি এই কাটলেগুলো ভাজতে থাকলাম। একপাশ ভাজা হয়ে গেলে অপর পাশ ভাজার জন্য উল্টে দিলাম। আর এইভাবে এগুলো যখন সম্পূর্ণভাবে ভাজা হয়ে গেল তখন আমি এগুলোকে তুলে নিলাম।

এখন একটি প্লেটে পরিবেশন করে নিলাম। আর ২ মিনিটেই আমরা এগুলো খেয়ে শেষ করে দিলাম।

এটি এতটাই মজার ছিল যে না একবার খাওয়ার পর বারবারই খেতে ইচ্ছে করতেছে। আপনারাও বাসায় ট্রাই করতে পারেন। আর এর স্বাদ নিতে পারবেন।

সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

♥️আল্লাহ হাফেজ♥️

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦