♥️আসসালামুআলাইকুম♥️
আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।
আজ সকাল সকাল সবাইকে লোভ লাগানোর জন্য চলে এলাম। ছবি তো দেখেই নিলেন। এটা হলো জলপাইয়ের আচার।বিভিন্ন ভাবে জলপাইয়ের আচার করা যায়। গোটা বা ভর্তার মত করে। আমি দুইভাবেই আচার করেছি। একভাবে ছিল এই গোটা জলপাই দিয়ে। আবার আরেকটা ছিল ভর্তার মত করে। তবে আজকে শুধুমাত্র এই গোটা জলপাই এর আচারের রেসিপিটাই শেয়ার করব।
আজকের এই রেসিপিটি করেছিলাম বেশ কিছুদিন আগে। সে সময় আব্বু বাড়িতে ছিল।মূলত আব্বুর জন্যই করেছিলাম এই আচারটা।যেহেতু প্রেসার হাই তাই মাঝে মাঝেই আব্বু টক জাতীয় কিছু খায়।আর এজন্যই এই জলপাইয়ের আচারটা করেছি।এটাতে চিনির পরিমাণ খুব বেশি দেয়া হয় নি। কিছুটা টক ভাব রাখার জন্যই এই আচারে চিনির পরিমাণ কমিয়ে দিয়েছিলাম।তবে অন্য রেসিপিতে বেশ অনেক মিষ্টি করে করেছিলাম।সেটা ছিল একদম পারফেক্ট টক ঝাল মিষ্টি আচার।তবে এটা যে খারাপ তা বলবো না। টক প্রেমিদের জন্য এটা আরও পারফেক্ট। যাইহোক অনেক কথাই বললাম। এই জলপাইয়ের সিজনে যদি আচার করা না হয় তাহলে কি চলে!চলুন রেসিপিটি দেখে নেয়া যাক।
আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ |
|---|
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| জলপাই | ১ কেজি |
| গোটা রসুন কলি | বড় ২টি |
| রসুনবাটা | ১টেবিল চামচ |
| সরিষা বাটা | ১টেবিল চামচ |
| হলুদগুড়ো | ১/২ চা চামচ |
| মরিচগুড়ো | ২ চা চামচ |
| পাঁচপোড়ন | ১ টেবিল চামচ |
| গোটা ধনে | ১ চা চামচ |
| মৌরি | ১ চা চামচ |
| লবণ | ১ চা চামচ |
| চিনি | ১/২ কাপ |
| ভিনেগার | ১/২ কাপ |
| সরিষার তেল | ১ কাপ |
প্রথম ধাপ |
|---|
প্রথমেই একটি কড়াইতে পাঁচফোড়ন,গোটা ধনে আর মৌরি দিয়ে দিলাম। এগুলো শুকনো ভাবে কিছুক্ষণ টেলে নিলাম। ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে গুঁড়ো করে নিলাম।
দ্বিতীয় ধাপ |
|---|
এ ধাপে কড়াইতে বেশ খানিকটা পরিমাণে সরিষার তেল দিয়ে দিলাম। তেল কিছুটা গরম হয়ে এলে এরমধ্যে পাঁচপোড়ন দিয়ে দিলাম।তারপর দিলাম শুকনো মরিচ।
তৃতীয় ধাপ |
|---|
এখন রসুনবাটা আর সরিষাবাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম। তারপর গোটা রসুন গুলো দিয়ে দিলাম।
চতুর্থ ধাপ |
|---|
এই ধাপে গোটা জলপাইগুলো দিয়ে দিলাম। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে থাকলাম।
পঞ্চম ধাপ |
|---|
এখন দিলাম হলুদগুড়ো, মরিচগুড়ো আর লবণ। সবকিছু দিয়ে আবারো ভাজতে থাকলাম।
ষষ্ঠ ধাপ |
|---|
এবার পরিমাণ মত চিনি দিয়ে দিলাম।তারপর দিলাম ভিনেগার।এবার চিনির পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে থাকলাম।
সপ্তম ধাপ |
|---|
এখন আচারের শেষ পর্যায়ে ভাজা পাঁচপোড়ন গুড়ো দিয়ে দিলাম।আরও ২মিনিট ভেজে নিলাম।তারপর চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিলাম।
পরিবেশন |
|---|
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল মজাদার সবজি জলপাইয়ের আচার।এটা একটা স্টিলের বাটিতে ঢেলে নিলাম।তাহলে বেশ ভালো থাকবে।
আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।
সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। |
|---|
♥️আল্লাহ হাফেজ♥️ |
|---|
.png)
আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
💦
💦 BRISTY 💦
💦
জলপাইয়ের আচার যেটা আমার খুবই পছন্দের ।যেটা কিনে খাওয়া হয়েছে অনেকবার। আপনি দেখছি বাড়িতে খুব সুন্দর করে জলপাইয়ের আচার রেসিপি করেছেন আপনার বাবার জন্য। যেটা আপনার বাবা পছন্দ করে। অনেক সুন্দর হয়েছে আচার রেসিপি তৈরি।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আব্বু তো আচার নেয়ার পর প্রতিনিয়ত এই জলপাইয়ের আচার খাচ্ছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জলপাই আচার চমৎকার সুন্দর মুখরোচ।আমার তো ভীষণ পছন্দের এই আচার। টক জলপাই আচার দিয়ে আমি দুপুরে ভাত খেতে খুবই ভালোবাসি।আপনার আচার দেখে জিভে জল চলে আসলো।ধাপে ধাপে জলপাইয়ের টক আচার রেসিপিটি আমাদের সাথে ভাগ করে নেয়ার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
এই আচারগুলো একদম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য পারফেক্ট। আমরাও খেয়ে দেখেছিলাম আপু।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
যে কোন ধরনের আচারের রেসিপি দেখলেই জিহ্বায় জল চলে আসে। আপনি দেখছি আজকে খুবই সুন্দর করে টক-ঝাল জলপাইয়ের আচার রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা আচার টি দেখে বেশ ভালো লাগলো। আপনি বেশ মজাদার ভাবে রেসিপি টি তৈরি করেছেন। জলপাই আচার একটু বেশি ভালো লাগে আমার কাছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জলপাইয়ের আচারটা খুব মজার হয়েছিল ভাইয়া। ধন্যবাদ ভালো লাগলো মন্তব্যটা দেখে, ভালো থাকবেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অসাধারণ আপু আপনি অনেক সময় নিয়ে ধৈর্য্য সহকারে মুখরোচক টক-ঝাল জলপাইয়ের আচার রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন যা দেখে আমি মুগ্ধ হয়ে গেলাম। এ জলপাইয়ের আচার আমারও খুবই পছন্দনীয় একটা আচার। বিশেষ করে কাচের জারের ভিতরে এই আচারগুলো অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় এবং দেখতেও সুন্দর লাগে। তাছাড়া বাবার জন্য তৈরি এই মুখরোচক জলপাইয়ের আচারের কালারটা অনেক সুন্দর হয়েছে। আপনার রন্ধন প্রণালী এবং পরিবেশন দেখে মনে হয় হয়েছে রেসিপিটা আসলে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আপনাকে অনেক অনেক ধন্যবাদ আপু এরকম একটি মুখোরচোক জলপাইয়ের আচারের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জ্বী ভাইয়া কাঁচের জারে রাখলে অনেক দিন সংরক্ষণ করা যায়। তবে আমরা ফ্রিজে রেখে দুই তিন দিনের মধ্যেই খেয়ে ফেলি। খাওয়া হয়ে যায়।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
চমৎকার ও লোভনীয় দেখাচ্ছে আপনার তৈরি আচারটি। টক-ঝাল জলপাইয়ের আচার আমি নিজেও খেতে খুব পছন্দ করি। আপনার তৈরির পদ্ধতি দেখে আমার জিভে জল চলে এসেছে। যেহেতু আপনার আব্বুর প্রেসার হাই তাই নিঃসন্দেহে এই আচার খুব উপকারে আসবে। আপনার বাবার জন্য শুভকামনা রইল, আপু ভালো থাকবেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জ্বী ভাইয়া সেজন্যই আব্বুকে এটা তৈরি করে দিয়েছিলাম ঢাকা নিয়ে গেল যাওয়ার সময়।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আহ এই রেসিপিটা দেখে যেন নিজের লোভ কন্ট্রোল করা মুশকিল। পরিবেশন করা ছবিতে জলপাইগুলো এত সুন্দর লাগছে যেন দেখতেই খাওয়ার প্রতি লোভ লেগে যায়। শুকনো মরিচের সাথে আরো বেশি মজা লাগবে যাইহোক রেসিপিটি তুলে ধরার জন্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জি ভাইয়া দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও তেমনি অনেক মজার ছিল। ধন্যবাদ মন্তব্য করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জলপাইয়ের আচার তো আমার খুবই পছন্দের। আপনি অনেক মজাদার ভাবে জলপাইয়ের আচার তৈরি করেছেন। টক ঝাল জলপাইয়ের আচার দেখে জিভে জল চলে আসলো। বুঝতেই পারছি এটা খেতে অনেক বেশি ভালো লেগেছিল। আমার জন্য কিছুটা আচার পাঠিয়ে দেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
এটা তো নেই আপু ঢাকা চলে গিয়েছে । আরেকটা করেছিলাম সেটাও খাওয়া হয়ে গিয়েছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপু আপনি আজকে আমাদের মাঝে খুবই সুন্দর ভাবে জলপাই আসার তৈরি করে শেয়ার করেছেন। আসলে জলপাই আচার তৈরি খেতে আমি খুবই পছন্দ করি। একটু ঝাল ঝাল হলে খেতে আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। তবে জলপাইয়ের আটি বেশ কিছু সময় মুখের মধ্যে রেখে যদি নাড়া চাড়া করা যায় বেশ ভালো লাগে। ধন্যবাদ এত সুন্দর রেসিপি তৈরীর পদ্ধতি শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জলপাই এর সিজন আসলে আমি প্রায়ই জলপাইয়ের আচার তৈরি করে থাকি। কারণ এটা খাওয়া হয়ে যায়। ধন্যবাদ আপনাকে মন্তব্য করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আচার দেখিয়ে তো লোভ লাগিয়ে দিলেন আপু। জলপাইয়ের আচার খাওয়া হয়েছে তবে এভাবে তৈরি করে জলপাই এর আচার খাওয়া হয়নি। জলপাই গুলো গোটা রেখেছেন। খেতে নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছে। লোভনীয় এই আচারের রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
জি আপু জলপাই গুলা একদম নরম হয়ে গিয়েছে। আর খেতে অনেক মজা ছিল। একবার তৈরি করে দেখতে পারেন ভালো লাগবে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অনেক মজাদার জলপাইয়ের আচার তৈরি করেছেন তো আপনি। দেখেইতো জিভে জল চলে আসলো। মজার মজার আচার গুলো খেতে আমি অনেক বেশি পছন্দ করি। আপনার তৈরি করা আজকের জলপাইয়ের আচার আমার খাওয়া হয়েছে অনেকবার। এটা কিন্তু আমার মজা লাগে খেতে। মজার মজার আচার দেখলে ইচ্ছে করে খেয়ে ফেলি। মাঝেমধ্যে এরকম মজাদার আচার তৈরি করে আমাদেরকে দাওয়াত দিলেই তো পারেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপু আপনার আব্বুর জন্য খুবই মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। প্রেসার হাই হয়ে গেলে ডাক্তার টক জাতীয় খাবার খেতে বলে। তাই আপনি খুবই মজাদার ভাবে জলপাইয়ের আচারে অল্প করে চিনি দিয়ে তৈরি করেছেন। এই ধরনের খাবারগুলো খেতে আমার ভীষণ ভালো লাগে। খুবই ভালো লাগলো আপু আপনার রেসিপিটা। শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অনেক লোভনীয় একটি রেসিপি শেয়ার করছেন আপু। জলপাইয়ের আচার খেতে আমার কাছে ভীষণ ভালো লাগে। আপনার তৈরি করার জলপাইয়ের রেসিপি দেখি তো জিভে জল চলে আসলো।খুবই সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে পুরো রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করছেন।ধন্যবাদ আপু পোস্টটি শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপু এমন লোভনীয় আচার দেখে জিভে জল চলে আসলো। আমার তো দেখেই খুব খেতে ইচ্ছে করছে। জলপাইয়ের আচার খেতে খুব ভালো লাগে। খিচুড়ি দিয়ে জলপাইয়ের আচার খেতে আমি বেশি পছন্দ করি। এবার মা আমার জন্য আচার তৈরি করে পাঠিয়েছিল। বেশ কয়েকদিন খেয়েছিলাম। এই ধরনের আচার অনেক দিন রেখে খাওয়া যায়। ধন্যবাদ আপু মজাদার ও লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আমি আপনার পোস্টটি যখন পড়ছিলাম তখন কিন্তু ছবিগুলোর দিকে বেশি তাকাতে পারছিলাম না। কেননা যতবার তাকিয়েছি ততবার জিভ দিয়ে জল চলে এসেছে। আর এই ধরনের আচার খেতে কিন্তু আমার ভীষণ ভালো লাগে। এত সুন্দর একটা আচার রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আচার টা দেখেই কিন্তু লোভনীয় লাগছে আপু। পরিবেশনা টা চমৎকার করেছেন। জলপাইয়ের আচার টা দারুণ তৈরি করেছেন আপনি। এবং চমৎকার উপস্থাপন করেছেন পোস্ট টা। সবমিলিয়ে বেশ চমৎকার ছিল। ধন্যবাদ আমাদের সাথে পোস্ট টা শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
টক ঝাল অনেক মজার জলপাইয়ের আচার তৈরি করেছেন। জলপাইয়ের আচার খেতে আমি অনেক পছন্দ করি। এটা মুখরোচক খাবার। আপনি বেশ মজাদার ভাবে রেসিপিটি তৈরি করেছেন। টক ঝাল মিষ্টি হওয়ার কারণে খেতে নিশ্চয়ই অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit