♥️আসসালামুআলাইকুম♥️
আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করেই আজকের পোস্টটি শুরু করতে যাচ্ছি।
আহ,ছবিটা যতবারই দেখি ততবারই মনে পড়ে যায় এই মাটন রেজালার কথা।এত্ত বেশি মজা ছিল যে মন ভরে খেতে পারলাম না সেটাই আফসোস রয়ে গেল। ভাবছেন এত মাটন কই গেল?তাহলে শুনুন, ঈদের ২দিন পরই আমার মামারা এসেছিল। আর তখনই মূলত এই রেসিপিটা তৈরি করেছিলাম। এখানে প্রায় ৩৫ পিস মাটন ছিল।আর সাইজও ছিল বড়।সবমিলিয়ে প্রায় ৩ কেজি।হয়তো বেশিই হবে,কম হবে না।যাইহোক সেদিন তো মেহমানদের জন্যই করেছিলাম।আর মেহমান সহ বাসার লোকজন মিলে প্রায় ৩০ জনের বেশিই হয়েছে।আর এক্ষেত্রে বড় বড় পিস একজনের জন্য হয়ে যায়।
তবে আমার ভাগ্যে পড়েনি, তাই সেদিনই ভেবেছিলাম পরে আরেকদিন তৈরি করব। যাইহোক পরে অবশ্য আমাদের বাড়িতে এসে করেছিলাম, খেতে মজা লেগেছিল।আর এই রেসিপি খেয়ে অনেকের মুখে সরাসরিই রেসিপির সুনাম পেয়েছি।আমার হাজব্যন্ড নিজেই বারবার বলছিল খুব মজা হয়েছে।আর আমার ছোট ভাই বলছিল সে কি যেন খেয়েছে, ঝোল একটু মিষ্টি ছিল। তখন তো আর বুঝতে বাকি রইলো না।সে তখন বুঝে নি সেটা মাটন ছিল।আসলে সেদিনকার এই রেসিপিটা অনেক অনেক বেশি মজার ছিল।
অনেক তো কথা বললাম।এবার একটু লোভ লাগিয়ে দেয়, বলেন কি!চলুন তাহলে ধাপে ধাপে রান্না শুরু করি।
আজকের রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ |
---|
উপকরণ | পরিমাণ |
---|---|
খাসির মাংস | ৩ কেজি |
পেঁয়াজকুচি | ১ কাপ |
পেঁয়াজবাটা | ১/২ কাপ |
পেঁয়াজ বেরেস্তা | ১ কাপ |
টকদই | ১/২ কাপ |
রসুনবাটা | ৩টেবিল চামচ |
আদাবাটা | ২টেবিল চামচ |
এলাচ,গোলমরিচ, লবঙ্গ বাটা | ১ টেবিল চামচ |
দারচিনি | ১টুকরো |
তেজপাতা | ২টি |
আলুবোখারা | ৭/৮টি |
কাঁচামরিচ | ৪/৫টি |
জয়িত্রী | ২পিস |
জায়ফল | ১/৪ টুকরো |
লবণ | ৪ চা চামচ |
চিনি | ২ চা চামচ |
হলুদগুড়ো | ৪ চা চামচ |
মরিচগুড়ো | ৪চা চামচ |
চিনাবাদামবাটা | ১টেবিল চামচ |
কাজুবাদাম বাটা | ১ টেবিল চামচ |
জিরা বাটা | ৩টেবিল চামচ |
তরল দুধ | ১/২ কাপ |
তেল | ১/২ কাপ |
প্রথম ধাপ |
---|
প্রথমেই ব্লেন্ডারের মধ্যে পরিমান অনুযায়ী টকদই দিলাম।তার সাথে জায়ফল,জয়িত্রী, চিনি এবং বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট করে নিলাম।
দ্বিতীয় ধাপ |
---|
একটি বড় পাতিলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিলাম। তারপর গরম হলে তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে ভেজে নিলাম।এরপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবারও ৩/৪ মিনিট ভাজলাম।
তৃতীয় ধাপ |
---|
এইধাপে পরিমাণ মত আদাবাটা দিলাম।তারপর কিছুক্ষণ ভাজলাম।আবার রসুনবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।
চতুর্থ ধাপ |
---|
এখন পেঁয়াজবাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।পেঁয়াজের পানি শুকিয়ে এলে অল্প পরিমাণ পানি আবার যোগ করলাম যাতে পুড়ে না যায়।
পঞ্চম ধাপ |
---|
এই ধাপে দিলাম লবণ,হলুদ গুড়ো আর মরিচগুড়ো। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ভেজে নিলাম।
ষষ্ঠ ধাপ |
---|
এখন দিয়ে দিলাম জিরা বাটা,এলাচ বাটা আর লবঙ্গ আর গোলমরিচ বাটা। সবকিছু একসাথে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মসলাগুলো কষিয়ে নিলাম।
সপ্তম ধাপ |
---|
এইধাপে সামান্য একটু পানি দিলাম যাতে মসলা পুড়ে না যায়। আর পানি দেয়ার পর ৫মিনিট একদম লো ফ্লেমে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিলাম।তারপর মাটন দিয়ে দিলাম।
অষ্টম ধাপ |
---|
মাটন দেয়ার ২মিনিট পর আমি মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।ধীরে ধীরে সবকিছু মিশিয়ে হাই ফ্লেমে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিলাম।
নবম ধাপ |
---|
এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করলাম।এরমধ্যেই মাটন থেকে পানি বেরিয়ে আসবে। আর এভাবেই মাটন সিদ্ধ হতে থাকবে।
দশম ধাপ |
---|
এখন দিলাম পূর্বে ব্লেন্ড করা টকদইসহ মসলার পেস্ট,তারপর দিলাম কাজুবাদাম বাটা,চিনাবাদাম বাটা আর কিসমিস বাটা।সবকিছু দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে বেশ অনেক্ষণ কষিয়ে রান্না করলাম।তারপর ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করলাম।
একাদশ ধাপ |
---|
মাটন যখন একেবারে সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন এরমধ্যে পরিমাণ মত তরল দুধ দিয়ে দিলাম।তারপর কিছু আলুবোখারা আর গোটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিলাম।সাথে দিলাম পেঁয়াজ বেরেস্তা।এরপর একদম লো ফ্লেমে আরও ১৫ মিনিট রান্না করে নিলাম।ঝোল অনেকটা ঘন হয়ে এলো,আর রান্না হয়ে গেল মজাদার রেজালা।
পরিবেশন |
---|
জাস্ট অসাধারণ হয়েছিল খেতে।আর এটা কিন্তু প্রথমবার তৈরি করেছিলাম। এত মজা লেগেছিল কিন্তু আমি নিজেই খেতে পারিনি,হাহাহা।যদিও লাস্ট পর্যায়ে এসে একটু ঝোল পেয়েছিলাম।
আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।
সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন। |
---|
♥️আল্লাহ হাফেজ♥️ |
---|
আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।
যে কোন জায়গার মধ্যে সুস্বাদু মাটন রেজালা দেখলেই আমার জিহ্বার মধ্যে জল চলে আসে। আপনি দেখছি বাসায় বসে খুবই সুন্দর করে সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি তৈরি করেছেন। আপনার তৈরি করা মাটন রেজালা রেসিপি টি দেখে আমার জিহ্বায় জল চলে এসেছে আপু। আপনি বেশ দারুন ভাবে সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি টি তৈরি করেছেন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আসলে এটা অনেক লোভনীয় একটা রেসিপি। আমি নিজেই যতবার ছবিটা দেখি ততবার ইচ্ছে করে যেন আবার রান্না করে খাই। তবে অনেক প্রসেসিং সেজন্য তৈরি করা হয় না সব সময়।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আহারে আপু, নিজে রান্না করে নিজেই খেতে পারলেন না। তবে মেহমানরা খেয়ে মজা পেয়েছে এতেই তৃপ্তি। যাই হোক আসলেই খাবারটা বেশ লোভনীয় লাগছে। ধন্যবাদ
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
কি আর করার আপু, তারপর তো ইচ্ছে মতোই খেয়েছি পরেরবার রান্না করে। ধন্যবাদ আপু।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
সুস্বাদু মাটন রেজালার রেসিপি দেখে খুবই লোভ লাগলো।আপনার পরিবেশনা যে কাউকে লোভ লাগিয়ে দিবে।খুবই চমৎকার হয়েছে। ধন্যবাদ আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
দেখতে যেমন লোভনীয়, খেতেও তেমনি খুব মজার ছিল। আর যে এটা একবার খাবে সে বারবার খেতে চাইবেই।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রেসিপি পরিবেশনে আমার অনেক ভালো লেগেছে। এত মজার রেসিপি শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া। ভালো লাগলো আপনার মন্তব্যটা দেখে। আসলেই কিন্তু এটা অনেক বেশি সুস্বাদু ছিল।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনি আজ আমাদের মাঝে অসাধারণ একটি পোস্ট শেয়ার করেছেন দেখেই তো আমার লোভ সামলানো মুশকিল খুব খেতে ইচ্ছে করছে।সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি, প্রতিটি ধাপ বেশ চমৎকারভাবে আমাদের মাঝে পর্দায়ক্রমে শেয়ার করেছেন অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
প্রথমবার তৈরি করেছি হিসেবে বেশ মজাই হয়েছিল। আর ঐ যে বললাম না আমার জন্য ছিলই না।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি অসাধারণ একটা রেসিপি তৈরি করেছেন। রেসিপি কালারটা আমার খুবই ভালো লেগেছে। দেখে সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনার রেসিপির পরিবেশে আমার ভালো লেগেছে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া, আসলে মাটন রেজালা এত সুস্বাদু হয় যে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আসলে মজাদার এবং সুন্দর রেসিপি বানিয়ে আত্মীয়-স্বজনদেরকে খাওয়াতে পারলে তৃপ্তি অনুভব হয়। এত বেশি মজা হয়েছিল যে আপনার ভাগেই পড়েনি তা বুঝতে পারছি। মাটন রেজালা চমৎকার একটি লোভনীয় রেসিপি আপু। ভীষণ চমৎকার সুন্দর হয়েছে আপনার রেসিপিটি। ধাপে ধাপে রন্ধন প্রণালী চমৎকার সুন্দরভাবে আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নেয়ার জন্য ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আমার কাছে যেমন রান্না করতে ভালো লাগে তেমনি মেহমান আপ্যায়ন করতেও ভালো লাগে। তবে এটা খেয়ে যে তৃপ্তি পেয়েছে সবাই সেটা বেশ ভালোই বুঝতে পেরেছি আপু। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
https://x.com/bristy110/status/1808710689244291090
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আপনি আজকে খুবই মজাদার মাটন রেজালা রেসিপি তৈরি করেছেন। রেসিপি দেখে ভীষণ লোভ লেগে গেলো। তবে কখনো মাটন রেজালা রেসিপি খাওয়া হয়নি। কালার দেখেই বোঝা যাচ্ছে খেতে কতটা সুস্বাদু হয়েছিলো। ধন্যবাদ রেসিপি তৈরির প্রতিটি ধাপ সুন্দর ভাবে গুছিয়ে উপস্থাপন করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
যদি কখনো সুযোগ পান একবার এভাবে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন। আশা করি স্বাদ ভুলবেন না, তার পাশাপাশি আবারও খেতে মন চাইবে।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রেসিপিটা দেখেই তো জিভে জল চলে আসলো। বুঝতেই পারতেছি অনেক বেশি মজাদার হয়েছিল রেসিপিটা। এরকম মজাদার রেসিপি গুলো দেখলেই লোভ লেগে যায়। খুবই মজাদার ভাবে আপনি মাটন রেজালা রেসিপিটা তৈরি করেছেন। এত বেশি মজাদার হয়েছিল যে, সবাই মজা করেই খেয়ে ফেলেছিল আর আপনার জন্য ছিল না। রেসিপিটা এত বেশি লোভনীয় লাগছে যে, ইচ্ছে করছে এখনই খেয়ে ফেলি এখান থেকে নিয়ে। সবাই একটু বেশি করে খেয়েছে যেহেতু আপনি প্রথমবার এতো মজা করে রান্না করেছেন। আর এই জন্য আপনার জন্য রাখতে পারেনি।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আসলে আপু এটা খেতে বেশ মজা হয়েছিল, ভাইয়াকে জিজ্ঞেস করলেই জানতে পারবেন। আর এই জন্যই তো আমার ভাগে পড়েনি।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
এটা কোনো কথা! নিজে এত মজার একটা রেসিপি তৈরি করে শেষে একটু ঝোল পেলেন। রান্না শেষ করে আগেই বুদ্ধি করে খেয়ে নিতেন যদি। হাহাহা....
মাটন রেজালা আমার ভীষণ পছন্দের। আপনার রেসিপির ফটোগ্রাফি গুলো দেখে তো জিভে জল চলে এসেছে। প্রথমবারের মতো তৈরি করেছেন জেনে ভালো লাগলো। ধন্যবাদ আপু।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
আরে আপু রান্না তো করেছি তাদের জন্যই আমি যদি আগেই খেয়ে ফেলি তাহলে কিভাবে হবে। আমি অবশ্য রান্না করে খাওয়াতেই পছন্দ করি। নিজে খুব সামান্যই খাই। তবে যতটুকু পেয়েছি আলহামদুলিল্লাহ মজা হয়েছে এটাই অনেক।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
সুস্বাদু মাটন রেজালা রেসিপি দেখে তো লোভ লাগিয়ে দিলেন আপু। আপনার এধরনের স্পেশাল রেসিপি গুলো সব সময়ই ভালো লাগে। আপনার মাধ্যমে আবারও নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। অনেক ধন্যবাদ আপনাকে আপু।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া আপনার অনুপ্রেরণামূলক মন্তব্য গুলো খুবই ভালো লাগে। আসলে চেষ্টা করি সব সময় রান্নায় ভিন্নতা আনার জন্য , ধন্যবাদ ভাইয়া।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
রেজালা রেসিপি মানে হচ্ছে দারুন একটি রেসিপি। খাসির মাংসের রেজালা রেসিপি খেতে খুবই ভালো লাগে। তবে দুঃখের বিষয় হচ্ছে আগে খাসির মাংস খেতাম কিন্তু এখন খাইনা। কারণ অতিরিক্ত এলার্জি থাকার কারণে ডক্টর একদম নিষেধ করে। ইস! দেখে আপু লোভ সামলানো যাচ্ছেনা।বেশ ভালো লাগলো আপু আপনার রেসিপির উপস্থাপনা এবং কালার কম্বিনেশন।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ওমা তাই নাকি এলার্জির কারণে আপনাকে খাসির মাংস খেতে নিষেধ করেছে! আহারে এত মজার একটা রেসিপি তো তাহলে খেতে পারবেন না। যাই হোক মাঝে মাঝে দু এক পিস খেলে কিচ্ছু হবে না।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
ব্যাপার টা বেশ খারাপ লাগল আপু। আপনি রান্না করলেন অথচ আপনার ভাগ্যে জুটল না। মাটন রেজালা রেসিপি টা বেশ দারুণ তৈরি করেছেন। রেসিপি টা দেখে লোভনীয় লাগছে। রেসিপি টার প্রতিটা ধাপ দারুণ উপস্থাপন করেছেন। সবমিলিয়ে দারুণ ছিল আপনার রেসিপি টা। ধন্যবাদ আমাদের সাথে শেয়ার করে নেওয়ার জন্য।।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
মেহমান উপলক্ষে কিন্তু রান্নাটা করেছিলাম। আমার ভাগে অবশ্য না পড়লেও পরবর্তীতে আমি নিজে আবার রান্না করে ইচ্ছামতই খেয়েছি। আগে মেহমানদারী তারপর নিজের পেটের চিন্তা, হাহাহা।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit
এত লোভনীয় মাটন রেজালা রেসিপি দেখে তো লোভ সামলাতে পারছি না আপু।কি যে মজাদার হয়েছে সেটা আপনার রেসিপির ফাইনাল লুকের ফটোগ্রাফি দেখেই বুঝতে পারছি।আর সুন্দরভাবে ধাপগুলো শেয়ার করেছেন যা দেখে খুব সহজেই তৈরি করা যাবে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু মজাদার মাটন রেজালা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
Downvoting a post can decrease pending rewards and make it less visible. Common reasons:
Submit