প্রথমেই ব্লেন্ডারের মধ্যে পরিমান অনুযায়ী টকদই দিলাম।তার সাথে জায়ফল,জয়িত্রী, চিনি এবং বেরেস্তা দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মিহি পেস্ট করে নিলাম।

একটি বড় পাতিলে পরিমাণ মত তেল দিয়ে দিলাম। তারপর গরম হলে তেজপাতা, দারচিনি দিয়ে ভেজে নিলাম।এরপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবারও ৩/৪ মিনিট ভাজলাম।

এইধাপে পরিমাণ মত আদাবাটা দিলাম।তারপর কিছুক্ষণ ভাজলাম।আবার রসুনবাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।

এখন পেঁয়াজবাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিলাম।পেঁয়াজের পানি শুকিয়ে এলে অল্প পরিমাণ পানি আবার যোগ করলাম যাতে পুড়ে না যায়।

এই ধাপে দিলাম লবণ,হলুদ গুড়ো আর মরিচগুড়ো। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে ভেজে নিলাম।

এখন দিয়ে দিলাম জিরা বাটা,এলাচ বাটা আর লবঙ্গ আর গোলমরিচ বাটা। সবকিছু একসাথে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ মসলাগুলো কষিয়ে নিলাম।

এইধাপে সামান্য একটু পানি দিলাম যাতে মসলা পুড়ে না যায়। আর পানি দেয়ার পর ৫মিনিট একদম লো ফ্লেমে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিলাম।তারপর মাটন দিয়ে দিলাম।

মাটন দেয়ার ২মিনিট পর আমি মসলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়েছি।ধীরে ধীরে সবকিছু মিশিয়ে হাই ফ্লেমে ৩-৪ মিনিট কষিয়ে নিলাম।

এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট মিডিয়াম ফ্লেমে রান্না করলাম।এরমধ্যেই মাটন থেকে পানি বেরিয়ে আসবে। আর এভাবেই মাটন সিদ্ধ হতে থাকবে।

এখন দিলাম পূর্বে ব্লেন্ড করা টকদইসহ মসলার পেস্ট,তারপর দিলাম কাজুবাদাম বাটা,চিনাবাদাম বাটা আর কিসমিস বাটা।সবকিছু দিয়ে আবারও নেড়েচেড়ে বেশ অনেক্ষণ কষিয়ে রান্না করলাম।তারপর ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করলাম।

মাটন যখন একেবারে সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন এরমধ্যে পরিমাণ মত তরল দুধ দিয়ে দিলাম।তারপর কিছু আলুবোখারা আর গোটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিলাম।সাথে দিলাম পেঁয়াজ বেরেস্তা।এরপর একদম লো ফ্লেমে আরও ১৫ মিনিট রান্না করে নিলাম।ঝোল অনেকটা ঘন হয়ে এলো,আর রান্না হয়ে গেল মজাদার রেজালা।

জাস্ট অসাধারণ হয়েছিল খেতে।আর এটা কিন্তু প্রথমবার তৈরি করেছিলাম। এত মজা লেগেছিল কিন্তু আমি নিজেই খেতে পারিনি,হাহাহা।যদিও লাস্ট পর্যায়ে এসে একটু ঝোল পেয়েছিলাম।

আজকের রেসিপিটি আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে তা জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।সবার মন্তব্যের অপেক্ষায় রইলাম।

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦