আমি @bristy1, আমার বাংলা ব্লগ এর একজন সদস্য। আর আমার এই প্রিয় কমিউনিটির প্রিয় বন্ধুগণ, আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি৷সবার সুস্থতা কামনা করে আমার আজকের এই পোস্ট শুরু করলাম।

আজকে আমি মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করলাম। আর এটি হলো ঢেঁকিশাক আর পুইশাকের স্পাইসি সুশি রেসিপি।আসলে আমরা সবাই কিন্তু বিভিন্নরকম শাক খেতে পছন্দ করি।আর আমাদের দেশে কিন্তু হরেক রকম শাক রয়েছে।শাকে যেমন রয়েছে বিভিন্নরকম ভিটামিনস তেমনই রয়েছে প্রচুর পুষ্টি। যা আমাদের হজমে সহায়তা করে।ঢেঁকিশাক কিন্তু সচরাচর পাওয়া যায় না।আমাদের এইদিকেও আগে যেমন পাওয়া যেত এখন তেমন নেই।কচি থাকা অবস্থায় এই শাক খেতে ভীষণ মজা হয়।কাঁঠালের বিচি দিয়ে ঢেঁকিশাক রান্না করলে খেতে অসম্ভব মজার হয়।সেটা যেহেতু নিত্যদিনের একটা রেসিপি তাই আর ঐভাবে না করে একটু ভিন্নরকম করলাম।

জাপানিরা সুশি তৈরিতে এক্সপার্ট। তবে আমাদের দেশেও কিন্তু এখন বিভিন্ন রকম রেস্টুরেন্টগুলোতে সুশি তৈরি করা হয়।যদিও কখনো সেগুলো খাওয়া হয় নি তবে রেসিপি দেখেছিলাম।আর এবার ভাবলাম পুষ্টিকর ঢেঁকিশাক দিয়ে আর টুনা মাছ দিয়ে পুর তৈরি করে সুশি তৈরি করব।যদিও আমি উপরের লেয়ার তৈরিতে ডিমের সাদা অংশ আর পুইশাক ব্যবহার করেছি যাতে সাদা সবুজ ডিজাইন আসে।তো যাইহোক খেতে তো ভালোই লেগেছে, কারণ মাছ দিয়ে শাক ভুনা করা ছিল আবার মাছের এক্সট্রা লেয়ার ছিল।সবমিলিয়ে মজাদার হয়েছে।

আজকের রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ

উপকরণ	পরিমাণ
ঢেকিশাক	১ মুঠো
পুঁইশাক	৮/১০টা
পেঁয়াজ কুচি	২টি
কাঁচামরিচ কুচি	৩টি
লবণ	দেড় চা চামচ
মরিচগুঁড়া	১ চা চামচ
হলুদ গুড়ো	১ চা চামচ
রসুন বাটা	দেড় চা চামচ
টুনা মাছ	পরিমাণ মত
চিলি সস	১টেবিল চামচ
সয়া সস	১ চা চামচ
তেল	আধা কাপ
পানি	পরিমাণ মত

রন্ধন প্রণালী

🍲প্রথম ধাপ🍲

প্রথমে ঢেকিশাকগুলোর পাতা ছিড়ে নিলাম এবং নরম ডাটা গুলো কুচিকুচি করে কেটে নিলাম। তারপর ভালোভাবে ধুয়ে রেখে দিলাম।

🍲দ্বিতীয় ধাপ🍲

এইধাপে টুনা মাছকে বড় পিস করে কাটলাম।তারপর প্রথমে পাতলা স্লাইস করে ৪টি কেটে নিলাম।আর বাকি টুকরো থেকে ছোট ছোট করে কেটে নিলাম।

🍲তৃতীয় ধাপ🍲

স্লাইস করা মাছের পিসগুলোকে আলাদাভাবে ধুয়ে নিলাম।এরমধ্যে চিলিসস, সয়াসস আর সামান্য হলুদ দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিলাম।

🍲চতুর্থ ধাপ🍲

এখন একটি কড়াইতে তেল দিলাম পরিমাণ মত।তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মাছ দিয়ে ২ পাশ ভালোভাবে ভেজে তুলে নিলাম।

🍲পঞ্চম ধাপ🍲

এখন আবার সেই কড়াইতে মাছ ভাজা তেলেই পেঁয়াজকুচি আর কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিলাম।কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে এরমধ্যে রসুনবাটা, হলুদ গুড়ো, মরিচ গুড়ো, লবণ দিয়ে আবারো ভেজে নিলাম প্রায় ৫ মিনিট।তারপর সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিলাম।

🍲ষষ্ঠ ধাপ🍲

এরপর কষানো মসলার মধ্যে ছোট টুকরো করে রাখা মাছ দিয়ে দিলাম।কিছুক্ষণ সেগুলো রান্না করলাম। তারপর ঝোল একটু শুকিয়ে এলে দিয়ে দিলাম ঢেঁকিশাক। আবারো একটু পানি দিয়ে শাক হওয়া পর্যন্ত রান্না করলাম।একটু শুকনো ভাজা করে নামিয়ে নিলাম।

🍲সপ্তম ধাপ🍲

এখন একটা ডিম ভেঙে নিলাম।কুসুম আলাদা করে রেখে দিলাম। আর সাদা অংশ কাটা চামচের সাহায্যে ফেটিয়ে নিলাম।তারপর পুঁইশাকগুলোকে কুচি করে কেটে সেই ডিমের মধ্যে দিলাম।একটুখানি লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম।

🍲অষ্টম ধাপ🍲

চুলায় তাওয়া বসিয়ে হালকা তেল দিলাম।তারপর এই ডিমের মিশ্রণটা দিয়ে দিলাম গোল করে ছড়িয়ে ভালোভাবে ভেজে তুলে নিলাম।

🍲নবম ধাপ🍲

এখন একটি পাতলা পলির উপরে ডিমের তৈরি স্লাইসটা দিলাম।তারউপরে ভাত দিয়ে দিলাম।ভাত দেয়ার আগে আমি গরম থাকা অবস্থায় চামচ দিয়ে ভালোভাবে মিক্স করে আঠালো করে নিয়েছি যাতে ঠিকমত আটকানো যায়।তারপর আমি শাকের পুর দিয়ে দিলাম লম্বালম্বিভাবে।আলাদা ভেজে রাখা মাছ চিকন করে কেটে দিয়ে দিলাম।

🍲দশম ধাপ🍲

এখন আমি খুব সাবধানে একপাশ থেকে রোল করা শুরু করলাম।একটু শক্ত করে রোল তৈরি করে পলিব্যাগ দিয়ে ভালোভাবে আটকে সেট হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ রেখে দিলাম।

🍲একাদশ ধাপ🍲

প্রায় আধা ঘন্টা পর এটি সুশির আকারে কেটে নিলাম। তারপর ডেকোরেশন করে নিলাম।

আশা করি,আপনাদের কাছে অবশ্যই ভালো লাগবে আমার আজকের এই রেসিপি।

সবাই অনেক অনেক ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন। সবার জন্য আন্তরিক ভালোবাসা রইল। সম্পূর্ণ পোস্টে আমার ভুল-ত্রুটি ক্ষমাসুন্দর দৃষ্টিতে দেখবেন।

♥️আল্লাহ হাফেজ♥️

মোবাইল ও পোস্টের বিবরণ

ক্যামেরা	স্যামসাং গ্যালাক্সি
ধরণ	সুশি রেসিপি
ক্যামেরা.মডেল	জে৫ প্রাইম
ফটোগ্রাফার	@bristy1
লোকেশন	ফেনী

আমি তাহমিনা আক্তার বৃষ্টি। আমি একজন বাংলাদেশী। আমি বাংলায় কথা বলি,আমি বাংলায় নিজের মনোভাব প্রকাশ করি। আমি নিজের মত করে সবকিছু করার চেষ্টা করি। আমি অনার্স প্রথম বর্ষের ছাত্রী। পড়ালেখার পাশাপাশি আমি বিভিন্ন জিনিস আঁকতে পছন্দ করি। বিভিন্ন ধরনের ছবি আঁকা, রঙ করা, নতুন নতুন কিছু তৈরি করা আমার পছন্দের কাজ। তবে রান্নাবান্না আমার ভালোলাগা, চেষ্টা করি সবসময় নিজে নতুনভাবে কিছু রান্না করার। ভ্রমণপ্রেমীদের মত আমিও ঘুরতে পছন্দ করি। পরিবারের সবাইকে নিয়ে আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি।

💦

💦 BRISTY 💦

💦