সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।

পাঙ্গাশ মাছ আগে কখনো খাওয়া হয়নি, এই প্রথম পাঙ্গাশ মাছ কিনেছি। আজ সকালে বাসার নিচে একটা মাছ ওয়ালা কয়েক ধরনের মাছ নিয়ে বিক্রি করতে এসেছিল। দেখলাম আশেপাশের সব ভাবিরা মাছ কিনছে তাই দেখে আমিও নিচে গেলাম মাছ কেনার জন্য। গিয়ে দেখলাম নদীর ছোট মাছ আর পাঙ্গাশ মাছ। হাফ কেজি নদীর ছোট মাছ কিনলাম ২০০ টাকা দিয়ে। সব ভাবিরা পাঙ্গাশ মাছ কিনছে দেখে আমারও শখ হলো তাই একটা কিনলাম। মাংসের মতো করে দোঁ-পেঁয়াজা রান্না করলাম মেয়েরা খেয়ে বেশ ভালোই বললো। আমি যেভাবে রান্না করেছি সেই রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো।

উপকরণ
পাঙ্গাশ মাছ
পেঁয়াজ কুঁচি
পেঁয়াজ বাঁটা
আদা বাঁটা
রসুন বাঁটা
জিরাগুঁড়া
মরিচের গুঁড়া
লবণ
হলুদের গুঁড়া
গোটা জিরা
তেজপাতা
গরম মসলা
সয়াবিন তেল

ধাপ-১

মাছ কেটে ভালো করে পরিস্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। তারপর লবণ হলুদ গুঁড়া একটু ময়দা আর সামান্য পরিমাণে তেল দিয়ে মাছ গুলো মেখে নিয়েছি। ময়দা আর তেল মেখে ভাজলে মাছের তেল কম ছিটে আসে।

ধাপ-২

চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি,তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি। তেল গরম হলে মাছ গুলো কড়াইয়ে দিয়ে ভালো করে দুপাশে ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছি।

ধাপ-৩

মাছ ভাজা হলে সেই তেলের মধ্যে জিরা তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি গুলো দিয়ে সাথে কয়েকটা কাঁচামরিচ ফালি করে দিয়ে ভেজে নিয়েছি। তারপর সব বাঁটা মসলা লবণ হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুলো৷ দিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৪

মসলা গুলো একটু নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়েছি। তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে মসলা গুলো ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

মসলা কষানো হলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঝোল দিয়েছি। কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিয়েছি। অনেক সময় ধরে জ্বাল দিয়ে ঝোল শুকিয়ে গেলে একদম মাখোমাখো হয়ে তেল উঠে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছি।

🍲শেষ ধাপ🍲

চুলা থেকে নামিয়ে একটা বাটিতে মাছ গুলো আস্তে আস্তে তুলে নিয়েছি যাতে করে ভেঙে না যায়। এখন গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত মজাদার পাঙ্গাশ মাছের দোঁ-পেঁয়াজা রেসিপি টি।

খেতে খুবই ভালো হয়েছিল। যদিওবা আমি খাইনি এটা আমার মেয়েদের কথা তাই বললাম।

আজ এখানেই শেষ করছি। আবার দেখা হবে পরবর্তী সময়ে অন্য কোন রেসিপি নিয়ে, সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি। 🙏