খাসির মাংস আলু দিয়ে পাতলা ঝোল রেসিপি shy-fox 10%|abb-school 5%

হ্যালো

আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার, আদাব। আশাকরি আপনারা সকলেই ভাল আছেন, সুস্থ আছে? ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভাল আছি এবং সুস্থ আছি।

আপনারা সকলেই জানেন যে আমার বড় মেয়ে অনেক অসুস্থ হয়ে পড়েছিল, ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় এখন অনেকটাই ভালো আছে। আপনারা সকলেই ওর জন্য এত আশীর্বাদ ও দোয়া করেছিলেন তার জন্য আমি আপনাদের সকলকেই কৃতজ্ঞতা জানাই।
ঈশ্বরের কৃপা আর মানুষের আশীর্বাদ ও ভালোবাসা থাকলে যেকোন বিপদ থেকে সহজেই রক্ষা পাওয়া যায়।

খাসির মাংস আলু দিয়ে পাতলা ঝোল রেসিপি।

উপকরণ	পরিমাণ
খাসির মাংস	১ কেজি
আলু বড় সাইজের	৪ টি
পেঁয়াজ কুঁচি	হাফ কাপ
পেঁয়াজ বাঁটা	২ টেবিল চামচ
আদা বাঁটা	দেড় টেবিল চামচ
রসুন বঁটা	১ টেবিল চামচ
জিরার গুঁড়া	১ টেবিল চামচ।
মরিচের গুঁড়া	দেড় টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া	পরিমাণমতো
লবণ	স্বাদমতো
গরমমশলা বাঁটা	১টেবিল চামচ।
সয়াবিন তেল	পরিমাণমতো
গোটা জিরা, তেজপাতা	ফোড়নের জন্য
কাঁচামরিচ ফালি	৭-৮ টি

প্রস্তুত প্রণালী।

ধাপ-১

প্রথমে মাংস গুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়েছি। তারপর সব মশলা গুলো দিয়ে স্বাদমতো লবণ পরিমাণমতো হলুদের গুঁড়া ও তেল দিয়ে মাংসগুলো ভাল করে মেখে নিলাম। তারপর কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রেখে রাখলাম।

ধাপ-২

চুলায় একটা সাসপেন বসিয়ে দিলাম তারপর পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করতে দিয়েছি।তেল গরম হলে গোটা জিরা তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে জিরা তেজপাতা একটু লাল লাল হয়ে আসলে পেঁয়াজকুচি গুলো দিয়ে দিলাম নেড়েচেড়ে পেঁয়াজগুলো ভেজে নিলাম।

ধাপ-৩

পেঁয়াজ ভাজা হলে মাখানো মাংস গুলো দিয়ে দিলাম।
মাংসগুলো নেড়েচেড়ে কষাতে থাকলাম।

ধাপ-৪

কষানোর সময় মাংস থেকে একটু জল উঠে আসলো তখন একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম কিছুক্ষণের জন্য। কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে জ্বাল দিয়ে পরে ঢাকনা খুলে কেটে ধুয়ে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিলাম। আলু দেয়ার পর মাংসগুলো এবং আলু খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম।

ধাপ-৫

অনেক সময় ধরে মাংস কষানো পরে কাঁচামরিচ ফালি গুলো দিয়ে দিলাম তারপর আরো একটু কষিয়ে নিলাম।এবার হালকা কুসুম গরম জল দিয়ে মাংসের মধ্যে জল দিয়ে ঝোল দিলাম,তারপর আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

ধাপ-৬

ঢাকনা দিয়ে কিছু সময় জ্বাল দেওয়ার পরে ঢাকনা খুলে দিলাম। এবার বাঁটা গরমমশলা গুলো মাংসের মধ্যে দিয়ে দিলাম।গরমমশলা দেয়ার পর আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিলাম। মাংস সিদ্ধ হলে ঝোল একটু কমে আসলে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিলাম।

শেষ ধাপ

চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটা বোলের মধ্যে তুলে নিলাম খাসির মাংস আলু দিয়ে পাতলা ঝোল।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন এর জন্য প্রস্তুত।

আজ এ পর্যন্তই আবার দেখা হবে অন্য কোন সময়ে অন্য কোন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি