মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি "আমার বাংলা ব্লগ"এর ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সকল সদস্যগণ,কেমন আছেন সবাই? আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?পরম করুণাময় ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি সুস্থ আছি।

আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি। প্রতিদিনের মতো আমি আজও নতুন একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে হাজির হয়েছি।আমি প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি পোস্টের ভিন্নতা আনার।তারই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে আজ নতুন একটি নতুন রেসিপি নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি।আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।

মুলা একটি শীতকালীন সবজি। পছন্দ এবং অপছন্দ দুই ধরনের তালিকাতেই মুলাকে দেখা যায়। অর্থাৎ অনেকে মুলা খেতে পছন্দ করেন, আবার অনেকেই এটি খেতে চান না। তবে মুলা একটি পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি, যা সুস্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি প্রাচীনকাল থেকেই বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যার প্রতিরোধ ও নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।মুলা আমার খুবই পছন্দের একটি সবজি।আমার হাসবেন্ড ছোট মেয়ের মুল্ খুবই পছন্দ কিন্তু বড় মেয়ে এটা খেতে একদম পছন্দ করে না এমনকি সে মুলার গন্ধ পর্যন্ত সহ্য করতে পারে না।আজ আমি মুলা’র পাকোড়া বানিয়ে ওর সামনে দিয়েছি খাওয়ার জন্য প্রথমে জিজ্ঞেস করলো কি এটা?তখন আমি শুধু বললাম কি সেটা জানার দরকার নেই তোমাকে খেতে দিয়েছি তুমি খেয়ে বলো কেমন হয়েছে?প্রথম একটা খেয়ে বলে এটা খুবই টেস্টি হয়েছে কিন্তু কি দিয়ে তৈরি সেটা বুঝতে পারছি না!তারপর এক এক করে বেশ কয়েকটা পাকোড়া খেয়ে নিল আর খুবই প্রশংসা করলো।তখন আমি হাসতে হাসতে বললাম এটা তোমার সবচেয়ে অপছন্দের মুলা'র পাকোড়া,মেয়ে শুনে তো একেবারে অবাক!বলে একটুও বুঝতে পারিনি এটা মুলা দিয়ে তৈরি করা পাকোড়া খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে আর একটুও মুলার গন্ধ পাচ্ছি না এটা কি করে সম্ভব!!পরে আমিও একটা খেয়ে দেখলাম সত্যিই কারো বোঝার সাধ্য নেই যে এটা মুলা দিয়ে তৈরি করা পাকোড়া অসম্ভব সুন্দর হয়েছে খেতে।তাই ভাবলাম এই সুস্বাদু মুলা'র পাকোড়া রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করি।

চলুন তাহলে মুলা'র পাকোড়া রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক

উপকরণ	পরিমাণ
মুলা	১টা
পেঁয়াজ কুচি	১ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি	১ চা চামচ
জিরাগুঁড়া	১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া	হাফ চা চামচ
লবণ	স্বাদমতো
হলুদগুঁড়া	পরিমাণমতো
তেল	পরিমাণমতো
ময়দা	১ কাপ
বেসন	১ টেবিল চামচ

ধাপ-১

প্রথমে মুলার খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি,তারপর কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার কেটে রাখা মুলার মধ্যে সামান্য পরিমাণ লবণ দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে কিছুক্ষণের জন্য রেখে দিয়েছি।

ধাপ-৩

মিনিট দশেক পর পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে হাত দিয়ে চিপে চিপে মূলা থেকে জল ঝরিয়ে নিয়েছি।এতে করে মুলার যে গন্ধ থাকে,সেই গন্ধটা অনেকটাই কমে যাবে।

ধাপ-৪
এবার গুঁড়া মসলা কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে স্বাদমতো লবণ পরিমাণ মতো হলুদগুঁড়া দিয়ে মুলাগুলো খুব ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।

ধাপ-৫

এবার পরিমাণ মতো ময়দা ও বেসন দিয়ে খুব ভালোভাবে মুলা গুলো মেখে নিয়েছি।আমি এখানে চালের গুঁড়া ব্যবহার করিনি চালের গুঁড়া ব্যবহার করলে পাকড়াগুলো অনেক বেশি শক্ত হয়ে যায়।তাই আমি বেশিরভাগ সময় ময়দা দিয়েই করার চেষ্টা করি তাতে করে গরম গরম খেলে অনেক মুচমুচে হয়।তবে ঠান্ডা হলে একদম নরম হয়ে যায় তাই গরম গরম খেতে হয় তাতে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে।

ধাপ-৬

এবার পেঁয়াজ কুচিগুলো দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে ছোট ছোট পাকোড়ার আকারে তৈরি করে নিয়েছি সবগুলো।

ধাপ-৭

এবার কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়েছি তেল হালকা গরম হয়ে আসলে তার মধ্যে একে একে পাকোড়া গুলো ছেড়ে দিয়েছি।

ধাপ-৮
পাকোড়াগুলো তেলের মধ্যে দেওয়ার পর কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে এক পাশে উল্টিয়ে দিয়েছি।তারপর কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে আবার অপরপাশে উল্টিয়ে দিয়েছি।এভাবে অল্প আঁচে বেশ কিছুক্ষণ ধরে পাকড়াগুলো ভেজে নিয়েছি।পাকোড়া গুলো যখন বাদামি কালার হয়ে আসছে তখন তেল ছেঁকে তুলে নিয়েছি।

"পরিবেশন"

আজ এ পর্যন্তই।আবার দেখা হবে পরবর্তী সময়ে নতুন কোনো রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।

VOTE @bangla.witness as witness OR SET @rme as your proxy