সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও ভালো আছি,সুস্থ আছি।

আমি @bristychaki,আমি একজন বাংলাদেশী। আমার বাংলা ব্লগ এর আমি একজন ভেরিফাইড ও নিয়মিত ইউজার।আমি বাংলাদেশের গাইবান্ধা জেলা থেকে আপনাদের সাথে যুক্ত আছি।আমি প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি পোস্টের ভিন্নতা আনার আজ তারই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে নতুন একটি রেসিপি ব্লগ নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হয়েছি।আশাকরি আমার আজকের রেসিপি ব্লগ টি আপনাদের ভালো লাগবে।

শীতকাল মানেই নানান সবজির সমাহার।আর এই শীতকালীন সবজি গুলো সবারই কমবেশি অনেক ভালো লাগে।তবে আমার সব সবজির মধ্যে বাঁধাকপির প্রতি আলাদা একটা ভালোলাগা রয়েছে বরাবরই।বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করা সকল রেসিপি গুলো আমার ভালো লাগে।শীতকাল আসলেই বাঁধাকপি দিয়ে তৈরি করা খাবার গুলো অনেক বেশি খাওয়া হয়ে থাকে তার মধ্যে সবচেয়ে বেশি যেটা আমার ভালো লাগে তা হলে বাঁধাকপির ঘন্ট।এটার মধ্যে অন্য রকমের একটা ভালোলাগা রয়েছে আমার।বাঁধাকপির ঘন্ট ভাত কিংবা রুটি পরোটা লুচি যাই বলেন না কেনো সবকিছুর সাথেই বেশ মানিয়ে যায়।আর এটা বাঙালির একটা ট্র্যাডিশনাল খাবার বলা চলে,সেটা এপার বাংলা হোক বা ওপার বাংলা এর জনপ্রিয়তা সবখানেই রয়েছে।প্রতিযোগিতা মানেই যে রেস্টুরেন্টের খাবারের স্বাদ আনতে হবে এমনটা কিন্তু নয়।আমাদের মা কাকিমাদের হাতে তৈরি করা খাবার গুলো রেস্টুরেন্টের তুলনায় কোনো অংশে কম নয়!এর স্বাদ নামিদামি রেস্টুরেন্ট এর খাবারের স্বাদকেও হার মানিয়ে দেবে।আর সবচেয়ে বড় কথা হলো আমি যে খাবারগুলোতে অভ্যস্ত এবং ছোটবেলা থেকে বড় হওয়া পর্যন্ত এ ধরনের খাবারগুলো খেয়েই বড় হয়েছি তাই এই খাবারের প্রতি অনেক ভালো লাগা ও ভালোবাসা রয়েছে।আজ আমি বাঁধাকপির ঘন্ট রেসিপি টি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি।আশাকরি আপনাদের ভালো লাগবে।আজকের রেসিপি টি আমি নিরামিষ রেসিপি করেছি তাই এতে কোনো মাছ মাংস বা পেঁয়াজ রসুন ব্যবহার করিনি।

চলুন তাহলে রেসিপি টি জেনে নেওয়া যাক

ধাপ-১

বাঁধাকপি গুলো কুচিয়ে কেটে নিয়েছি।নতুন আলুগুলো উপরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়েছি।

সামান্য পরিমাণে আতপচাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে শিলপাটায় বেঁটে নিয়েছি।আর এটাকেই পিটুলি বলে আর এই রান্নার গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান হলো পিটুলি কারণ এটা ছাড়া বাঁধাকপির ঘন্ট অসম্পূর্ণ।

ধাপ-২

কড়াইয়ে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ তেজপাতা গোটা জিরা ফোঁড়ন দিয়েছি।তারপর নেড়েচেড়ে একটা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বাঁধাকপি গুলো ভাপিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার বাঁধাকপি গুলো নেড়ে-চেড়ে ভেজে নিয়েছি।তারপর লবণ হলুদ ও মসলাগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৪

টমেটো কুচি গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে মসলা গুলো কষিয়ে নিয়েছি,যাতে করে মসলার কাঁচা গন্ধ না আসে।

ধাপ-৫

এবার আগে থেকে বেঁটে রাখা পিটুলিগুলো দিয়ে দিয়েছি।তারপর সামান্য পরিমাণে জল দিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার জল শুকিয়ে আসলে সামান্য পরিমাণ চিনি ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে সবগুলো উপকরণ মিশিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে যখন ঘন্টগুলো মাখোমাখো আঠালো হয়ে আসছে তখন ঘি ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিয়েছি।

পরিবেশন

আজকের রেসিপি টি আমার মায়ের কাছ থেকে শেখা একটি অন্যতম রেসিপি,যা আমার খুবই পছন্দের।তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম আশাকরি আপনাদেরও ভালো লেগেছে!সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করে এখানেই শেষ করছি।

VOTE @bangla.witness as witness OR

SET @rme as your proxy