সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?ঈশ্বরের অশেষ কৃপায় আমিও পরিবারের সবাইকে সাথে নিয়ে ভালো আছি,সুস্থ আছি।

লাউ গাছের আগা, ডগা, ফল সবই অত্যন্ত পুষ্টিকর ও ঔষধিগুণ সমৃদ্ধ। গ্রাম কিংবা শহরের সকল মানুষের কাছে পরিচিত ও ব্যাপক জনপ্রিয় ও সুস্বাদু সবজি লাউ। এটা সর্বত্র সারা বছরই পাওয়া যায়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন এ সবজি তাই আমাদের কাছে অত্যন্ত প্রিয়।সুস্থ শরীর এবং মনের জন্য সবজি হিসেবে লাউ খুবই উপকারি। এর বহু স্বাস্থ্যোপকারিতা আছে।

আলম ভাই আমাদের বিল্ডিং এ নিয়মিত দুধ দিয়ে যায়। ওনার বাড়ি গ্রামে তাই মাঝে মধ্যে কিছু না কিছু সবজি বিক্রি করতে নিয়ে আসে।সবাইকে দেওয়ার আগে আমাকে জিজ্ঞেস করে যে আমি কিনবো কি-না! আমি বেশিরভাগ সময়ই ওনার কাছে সবজি নিয়ে থাকি।সেদিন একটা লাউ নিয়ে আলম ভাই আমার বাসায় হাজির।লাউ টা দেখে আমার খুব একটা পছন্দ হলো না তাই আলম ভাইকে বললাম যে আজ আমি লাউ কিনবো না আপনি অন্য কাউকে দিন। কিন্তু আলম ভাই তো নাছোড়বান্দা লাউ আমাকেই দেবে তাই কি আর করা বাধ্য হয়েই ৫০ টাকা দিয়ে লাউ টা কিনতে হলো।উনি খুবই গ্যারান্টির সহিত লাউ দিলো যে যদি বিচি হয় তাহলে টাকা ফেরত।পরেরদিন সকালে লাউ কাটতে গিয়ে দেখি পুরো লাউ বিচি দিয়ে ভরা দেখেই মনটা খারাপ হয়ে গেলো কি আর করা টাকা দিয়ে কিনেছি যখন খেতে তো হবেই। উপরের অংশ কেটে ফেলে দিলে তিনভাগের বেশি ফেলে দিতে হচ্ছে।টাকা দিয়ে কেনা জিনিস ফেলতে খুবই খারাপ লাগছিলো তাই ভাবলাম বিচি গুলো দিয়ে কিছু একটা তৈরি করতে হবে যাতে করে ফেলে দেওয়া না লাগে।অনেকক্ষণ ভেবে চিন্তে বিচি গুলো বেটে নিয়ে বড়া করার চিন্তা মাথায় আসলো।যেমন চিন্তা কেমন কাজ। বিচি বেটে নিয়ে কিছু উপাদান মিশিয়ে মুচমুচে সুস্বাদু বড়া তৈরি করে ফেললাম।

ধাপ-১

লাউয়ের বিচি গুলো ধুয়ে নিয়ে কুঁচি কুঁচি করে কেটে নিয়েছি।তারপর শিলপাটায় বেটে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার একটি ছাকনি নিয়ে তারমধ্যে লাউয়ের বিচি বাটাগুলো ড়দিয়ে ভালো করে ছেঁকে অতিরিক্ত জল গুলো ছেঁকে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার লাউয়ের বিচি বাটাগুলো একটা বাটিতে নিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি মরিচ কুঁচি আদাবাটা রসুনবাটা গুড়া মশলা লবণ হলুদগুঁড়া দিয়ে সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে মেখে নিয়েছি।

ধাপ-৪

সবগুলো উপকরণ মাখানোর মধ্যে বেসন চালের গুড়া দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছি।তারপর গোল গোল করে সবগুলো বড়া বানিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়েছি তারপর পরিমাণমতো সয়াবিন তেল দিয়েছি।তেল গরম হলে এক এক করে বড়াগুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিয়েছি।কিছুক্ষণ অপেক্ষা করে বড়াগুলো উল্টিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৬

একপাশে ভাজা হলে বড়া গুলো আবার উল্টিয়ে দিয়েছি।দু'পাশে ভালো করে বড়াগুলো ভেজে নিয়েছি।বড়া গুলো ভালোভাবে ভাজা হলে একটা পাত্রে তুলে নিয়েছি।

পরিবেশন।

একটা পাত্রে বড়া গুলো নিয়ে চারপাশে পেঁয়াজ ও লেবু স্লাইস করে কেটে সাজিয়ে নিয়েছি।এখন গরম গরম ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত লাউয়ের বিচির বড়া গুলো।

গরম ভাতের সাথে কিংবা চায়ের সাথে বিকেলে মুখরোচক খাবার হিসেবেও খাওয়া যাবে মজাদার লাউয়ের বিচির বড়া গুলো।এই ছিলো আমার আজকের আয়োজন।আশাকরি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।সবাই ভালো থাকবেন,সুস্থ থাকবেন এই প্রার্থনা করি।

ধন্যবাদ।