আমার বাংলা ব্লগ বাসী সবাইকে আমার নমস্কার,আদাব।আশাকরি আপনারা সকলেই ভালো আছেন,সুস্থ আছেন?আমি শারীরিক ভাবে অনেকটাই অসুস্থ,তারপরও অনেক কষ্টে পোস্ট লিখতে বসলাম।
আজ এতটাই অসুস্থ বোধ করছিলাম রান্নাটাও করতে পারিনি,শেষে বড় মেয়ে রান্না করেছে তাই ওর পছন্দের চিলি চিকেন রান্না করেছিলো।ভগবানের অশেষ কৃপায় আমি মায়ের মতো দুইটা মেয়ে পেয়েছি
আমার একটু শরীর খারাপ হলে দুজনেই অস্থির হয়ে পড়ে কি করবে না করবে তার ঠিক নেই।

চাইনিজ খাবার গুলোর মধ্যে বাঙ্গালির অন্যতম সেরা পছন্দ হলো চিলি চিকেন। তবে বাঙ্গালি এই পদটিকে এতটাই নিজেদের মতো করে কাস্টমাইজ করে নিয়েছে যে এখন একে চাইনিজ না বলে বাঙ্গালি খাবারই বলা চলে। বাঙ্গালির কাছে এর জনপ্রিয়তা এতটাই যে প্রত্যেক পাড়ার মোড়ের রেষ্টুরেন্টে চিলি চিকেন অবশ্যই পাওয়া যায়।তবে স্বাদ আর স্বাস্থ্য দুটোর খেয়াল একসাথে রাখতে চাইলে বাড়িতেই বানাতে হবে চিলি চিকেন। আজকে আপনাদের সাথে
শেয়ার করবো মেয়ের বানানো সুস্বাদু এই চিলি চিকেনের রেসিপিটি।

উপকরণ
বোন লেস চিকেন
ক্যাপসিকাম
পেঁয়াজ
ডিম
আদাবাটা
রসুনবাটা
জিরাগুঁড়া
মরিচের গুঁড়া
লবণ
সয়াসস
টমেটো সস
ভিনেগার
কর্নফ্লাওয়ার
ময়দা
রান্নার তেল

ধাপ-১

প্রথমে চিকেন গুলো ছোট ছোট টুকরো কেটে ধুয়ে নিয়েছে। তারপর ক্যাপসিকাম,পেঁয়াজ ধুয়ে কিউব করে কেটে নিয়েছে।

ধাপ-২

এবারে সব মসলা গুলো দিয়ে চিকেন গুলো মেখে নিয়েছে।তারপর একটি ডিম দিয়ে মেখে,তার মধ্যে কর্নফ্লাওয়ার ও সামান্য পরিমাণে ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়েছে।তারপর পরিমাণ মতো সয়াসস দিয়ে মেখে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রেখে দিয়েছে।

ধাপ-৩

এবারে চুলায় একটা কড়াই বসিয়ে দিয়ে পরিমাণ মতো রান্নার তেল দিয়ে গরম হলে,তার মধ্যে চিকেন গুলো এক এক করে দিয়ে দিয়েছে। কিছুক্ষণ পর উল্টিয়ে দিয়ে দুপাশে ভেজে নিয়েছে।হালকা বাদামী কালার হয়ে আসলে তেলের মধ্যে থেকে তুলে নিয়েছে।

ধাপ-৪

চিকেন তুলে নেওয়ার পর সেই তেলের মধ্যে রসুন কুঁচি দিয়ে সোনালি করে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে ক্যাপসিকাম গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা ভেজে,তার মধ্যে কিউব করা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে দিয়েছে।

ধাপ-৫

একটা ছোট পাত্রে সয়াসস, টমেটো সস,ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছে।তারপর পেঁয়াজ একটু ভাজা হলে তার মধ্যে সসের মিশ্রণ টি দিয়ে সামান্য পরিমাণে জল দিয়ে দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়েছে।

ধাপ-৬

কষিয়ে নিয়ে অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ফুটে উঠলে
ভাজা চিকেন গুলো দিয়ে দিয়েছে।তারপর কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে একটু ঢেকে দিয়ে,ছোট একটা বাটিতে সামান্য পরিমাণে জল আর কর্নফ্লাওয়ার গুলে নিয়ে দিয়ে দিয়েছে। এরপর একটু নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিয়েছে।

শেষ ধাপ

চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিয়েছে, এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত বাঙ্গালি স্টাইলে চিলি চিকেন রেসিপি টি।

আজ এখানেই শেষ করছি আবার দেখা হবে অন্য কোন সময়ে, অন্য কোন নতুন রেসিপি নিয়ে সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন এই প্রত্যাশা করি।