বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি (Khichuri on a rainy day)-27/05/2024

##বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি

বর্ষা প্রাণবন্ত ঋতু। শৈশব বা কৈশোরের দিনগুলোতে ফিরিয়ে নিতে বর্ষার তুলনা নেই। মাটির ঘ্রাণে ভরা এই সব বর্ষার দিনে এ ঋতুর উচ্ছলতা আর সরলতার দর্শনকে কাছ থেকে দেখতে ও রিমঝিম শব্দ উপভোগ করতে ঠান্ডার ভয় থাকলে ছাঁতা মাথায় দিয়ে নেমে যেতে হবে বৃষ্টি উপভোগ করতে বৃষ্টি ঝরছে।

খিচুড়ি নামে সাধারণ, কিন্তু স্বাদে অসাধারণ। বৃষ্টি হোক বা না হোক, খিচুড়ির জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি যেন অন্যরকম এক অনুভূতি। আর বৃষ্টির সঙ্গেও খিচুড়ির নিবিড় যোগ। বৃষ্টি হলেই খিচুড়ি খাওয়ার চল বহু পুরনো। ইতিহাস ঘাটলে দেখা যায় যে অতীতেও বৃষ্টি হলেই খিচুড়ি খাওয়ার চল ছিল যা এখনও বহাল তবিয়তে টিকে রয়েছে। এখন প্রশ্ন হচ্ছে, বৃষ্টির সঙ্গে খিচুড়ি খাওয়ার আগ্রহের সম্পর্কটা কি? এত ধরনের খাবার থাকতে খিচুড়িই কেন?

বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি কেন?:

গ্রামাঞ্চলে রান্নাঘর ঘরের বাইরে হওয়ায় বৃষ্টি হলেই ভিজে যেত চুলা। তাই সহজেই চাল ডাল ও সবজি মিলিয়ে খুব দ্রুত রান্না করা হত খিচুড়ি। এসব কারণেই বৃষ্টির দিনের সঙ্গে মিলে মিশে একাকার হয়ে গেছে খিচুড়ি সংস্কৃতি। অনেকে আবার বৈজ্ঞানিক কারণ হিসেবে বলে থাকেন, খিচুড়ি একটি গুরুপাক খাবার। এই খাবার খেলে হজম সমস্যা হতেও পারে। এছাড়া একত্রে অনেক সবজি বা উপাদান থাকায় এই খাবার গরমে খাওয়া হজম ও পেটের জন্য বিপদজনক হতে পারে। তাই বৃষ্টিতে ঠান্ডা আবহাওয়ায় খিচুড়ি খায় বেশীরভাগ মানুষ যাতে সমস্যায় পড়তে না হয়।

বৃষ্টির দিনে খিচুরির উপকারিতা:

বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়ার আরেকটি কারণ বা উপকারিতা হল এর খাদ্যগুণ প্রসঙ্গে। আসলে, চাল-ডাল একসঙ্গে থাকায় এর মধ্যে ফাইবারের পরিমাণ থাকে যথেষ্টই। এদিকে, খিচুড়ি গরম গরম খেতে ভালো লাগে। ঠাণ্ডা খিচুড়ি কেমন যেন, স্বাদ নেই! তাই গরম খিচুড়ি বেশ কিছু রোগ সারিয়ে দিতে পারে। বিশেষ করে গলা ধরার সমস্যা বা ওই জাতীয় কিছু। বৃষ্টির সময় জলবাহিত রোগের প্রকোপ বাড়ে। গরম খিচুড়ি সেইসব রোগের মোকাবিলা করতে পারে বলেও ধারণা বিশেষজ্ঞদের। এই কারণেই খিচুড়িকে পথ্য হিসেবেই দেখা হত এক সময়।