বাংলাদেশি রান্না তার সুগন্ধি ও সমৃদ্ধ খাবারের জন্য বিখ্যাত, এবং চিংড়ি মালাই কারি হল সবচেয়ে সুস্বাদু একটি খাবার! এটি বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী রেসিপি, যেখানে চিংড়ি নারকেলের দুধ ও মশলার সাথে রান্না করা হয়। বাড়িতে এটি তৈরি করে বাঙালির স্বাদ অনুভব করুন!
🥥 উপকরণ:
৫০০ গ্রাম বড় চিংড়ি (পরিষ্কার করা, লেজ রেখে দেওয়া যেতে পারে)
১ কাপ নারকেলের দুধ
২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
১টি মাঝারি পেঁয়াজ (কুচি করা)
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
½ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
½ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ গরম মসলা
২-৩টি এলাচ
১-২টি লবঙ্গ
১ টুকরো দারুচিনি
২-৩টি কাঁচা মরিচ (স্বাদ অনুযায়ী)
১ চা চামচ চিনি
স্বাদ অনুযায়ী লবণ
🔪 প্রস্তুত প্রণালী:
1️⃣ চিংড়ি প্রস্তুতি:
চিংড়ি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন এবং তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
2️⃣ ভাজা:
১ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করে চিংড়ি হালকা ভেজে নিন (প্রতি পাশে ১-২ মিনিট)। তুলে রাখুন।
3️⃣ ঝোল তৈরি:
অবশিষ্ট তেলে এলাচ, লবঙ্গ ও দারুচিনি দিন, কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
পেঁয়াজ কুচি যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
রসুন ও আদা বাটা দিন, ১-২ মিনিট ভাজুন।
লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ, চিনি ও গরম মসলা দিন, ভালো করে নাড়ুন।
4️⃣ নারকেলের দুধ যোগ করা:
নারকেলের দুধ ও কাঁচা মরিচ দিন এবং ফুটতে দিন।
চিংড়ি ঝোলে দিন ও ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না ঝোল একটু ঘন হয়।
5️⃣ পরিবেশন:
গরম গরম সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন! 🍚
🔥 টিপস:
✅ আসল স্বাদ পেতে সরিষার তেল ব্যবহার করুন।
✅ টাইগার চিংড়ি বা রয়েল চিংড়ি এই রেসিপির জন্য সবচেয়ে ভালো।
✅ আরো সুগন্ধি স্বাদের জন্য একটু ঘি যোগ করতে পারেন।
💬 আপনি কি কখনও এই রেসিপিটি চেষ্টা করেছেন? মন্তব্যে জানান! 😊