হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করি সবাই ভালো আছেন। সুস্থ থাকুন. আজ আমি আপনাদের সাথে আমার প্রিয় কিছু খাবারের ছবি শেয়ার করছি। আশা করি আপনাদের সবার ভালো লাগবে।
আজ পর্যন্ত শুধু গুলাব জামুন বানিয়েছ। আজ আমরা গুলাব জামুনের রেডি মিক্স ব্যবহার করে একটি বিশেষ খাবার তৈরি করব। মালাই পুরি একটি ভিন্ন ধরনের সুস্বাদু খাবার।
চিনি - 1.5 কাপ
গুলাব জামুন রেডি মিক্স- ১ কাপ
পেস্তা - 10-12
এলাচ - ½ চা চামচ
জাফরান থ্রেড - 15-20
ঘি- ভাজার জন্য
পদ্ধতি
মালাই পুরি তৈরি করতে, একটি পাত্রে 1.5 কাপ চিনি এবং 1.5 কাপ জল যোগ করুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
এবার একটি পাত্রে ১ কাপ গুলাব জামুন রেডি মিক্স নিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। এত দ্রবণ তৈরি করতে আমরা ¼ কাপ জল ব্যবহার করেছি।
চিনি পানিতে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, 15-20 জাফরান সুতো, ½ চা চামচ এলাচ গুঁড়া যোগ করুন এবং 3-4 মিনিট রান্না করুন। 3-4 মিনিট পর সিরাপটি গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
এবার একটি প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন। ঘি গরম হয়ে যাওয়ার পর ঘিতে এক চামচ বাটা দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন।
মালাই পুরিকে মরিচ দিয়ে ঘি ঢেলে রান্না করুন।একদিক সোনালি বাদামি হয়ে এলে মালাই পুরিটি ঘুরিয়ে নিন এবং অন্য দিকেও ভাজুন। দুই পাশ সোনালি বাদামী হয়ে এলে প্যান থেকে মালাই পুরি বের করে প্লেটে রাখুন এবং একইভাবে বাকি বাটার মালাই পুরি ভাজুন। এই পরিমাণ বাটা দিয়ে ১০-১২টি মালাই পুরি তৈরি হয়।
সব মালাই সম্পূর্ণ ভাজা হয়ে গেলে, সিরাপে রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। ৪ মিনিট পর সিরাপ থেকে বের করে বাকি সিরায় দিয়ে দিন। সিরাপ থেকে ক্রিমটি বের করুন এবং সাজানোর জন্য কিছু পেস্তা যোগ করুন। মালাই পুরি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
