আসসালামু আলাইকুম/আদাব
আমার বাংলা ব্লগ স্টিম কমিউনিটির বন্ধুগন
আমি @fatema001 বাংলাদেশ থেকে
আজকে শনিবার, ৪ জানুয়ারি ২০২৫

আমার বাংলা ব্লগ স্টিম কমিউনিটির সকল সদস্যদের কে জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা। কেমন আছেন আপনারা সবাই। আশা করছি আপনারা সবাই সুস্থ ও ভালো আছেন। আমি আলহামদুলিল্লাহ ভালো আছি। গত চার পাঁচ দিন প্রচুর ঠান্ডা পড়ছে আর এই ঠান্ডায় সবাই কম বেশি অসুস্থ হচ্ছে। এই ঠান্ডার মধ্যে আমারও ঠান্ডা লেগে গেছে। গতকাল থেকে আমার ছেলের ঠান্ডা জ্বর তাই ভীষণ ব্যস্ততার মধ্যে দিন যাচ্ছে। আপনারা সবাই আমার ছেলের জন্য দোয়া করবেন। এখন একটু ফ্রি সময় পেয়েছি তাই আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। আজকে আমি আপনাদের সাথে একটি রেসিপি পোস্ট শেয়ার করব। শীতকালীন খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার কুমড়োর বড়ি। আজ আমি কুমড়োর বড়ি,আলু ও বেগুন দিয়ে রুই মাছ রান্নার রেসিপি উপস্থাপন করব। রেসিপিটা ভীষণ সুস্বাদু হয়েছিল খেতে। আশা করছি আপনাদের কাছেও ভীষণ ভালো লাগবে আমার আজকের রেসিপি। কিভাবে আমি সম্পূর্ণ রেসিপি টা তৈরি করলাম সেটা এখন শুরু করছি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

ক্রমিক নম্বর	নাম
১	রুই মাছ
২	আলু
৩	বেগুন
৪	কুমড়োর বড়ি
৫	কাঁচা মরিচ
৬	পেঁয়াজ কুচি
৭	জিরা ও এলাচ
৮	হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া
৯	তেল
১০	লবণ

ধাপ-১

আমাদের বাড়িতে সবাই কুমড়ার বড়ি অনেক পছন্দ করে তাই আমি অনেকগুলো কুমড়ার বড়ি গরম তেলের মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিলাম।

ধাপ-২

এরপর রুই মাছগুলো পরিষ্কারভাবে ধুয়ে নিলাম। তারপর হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিলাম। এরপর তেলের মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ ভালোভাবে ভেজে নিলাম।

ধাপ-৩

এরপর পরিমাণ মতো কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ কুচি, পরিমাণ মতো জিরা ও দুটি এলাচ শিলপাটায় ভালোভাবে বেটে নিলাম।এরপর কড়াই এর মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে কিছু পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিলাম। তারপর বেটে নেওয়া মসলা গুলো দিয়ে দিলাম। এরপর পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে সবগুলো ভেজে নিলাম।

ধাপ-৪

মসলা গুলো হালকা ভাজা হয়ে গেলে আমি আগে থেকে কেটে রাখা আলু গুলো দিয়ে দিলাম। এরপর অল্প পানি দিয়ে আলু গুলো ভালোভাবে কষিয়ে নিলাম। কষানোর সময় আমি স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিলাম।

ধাপ-৫

এরপর ঝোল রাখার জন্য পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম। পানি ফুটে উঠলে আমি বেগুন গুলো কেটে পরিষ্কারভাবে ধুয়ে দিয়ে দিলাম। এর কিছুক্ষণ পরে আমি ভেজে রাখা কুমড়োর বড়ি গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর হালকা নাড়াচাড়া করে নিলাম।

ধাপ-৬

এরপর ভেজে রাখা রুই মাছ গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিলাম।

ধাপ-৭

এর মধ্যে দিয়ে সম্পূর্ণ হলো আমার আজকের রেসিপি। আপনাদের কাছে আমার আজকের তৈরি করা আলু বেগুন ও কুমড়োর বড়ি দিয়ে রুই মাছ রান্না কেমন লেগেছে সেটা অবশ্যই জানাবেন। আশা করছি এই রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।আজকে এখানে শেষ করছি। পরবর্তীতে আবারো আপনাদের মাঝে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে হাজির হবার চেষ্টা করব। সবাই ভালো ও সুস্থ থাকবেন। শুভকামনা রইল। আল্লাহ হাফেজ।