বাঙালি রন্ধনপ্রণালী তার সুস্বাদু মাছের খাবারের জন্য পরিচিত, যেগুলোতে প্রায়ই মশলা এবং স্বাদের মিশ্রণ দেখা যায়। এখানে কিছু সুস্বাদু বাঙালি মাছের খাবার রয়েছে যা আপনি বাড়িতে তৈরি করে দেখতে পারেন:
- রুই মাছের কালিয়া (বাঙালি মাছের তরকারি)
উপকরণ:
- 500 গ্রাম রোহু মাছ (টুকরো করে কাটা)
- ২টি পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম করে কাটা)
- 2টি টমেটো (মিহি করে কাটা)
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ২টি কাঁচা মরিচ (চেরা)
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- লবনাক্ত
- 2 টেবিল চামচ তেল
- ১ কাপ পানি
- গার্নিশের জন্য ধনে পাতা কুচি
নির্দেশাবলী:
একটি প্যানে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাছ আলাদা করে রাখুন।
একই প্যানে, প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্যানে আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মসলা সিদ্ধ হয় এবং মসলা থেকে তেল আলাদা হয়।
কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
1 কাপ জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন.
প্যানে ভাজা মাছের টুকরো এবং চিরা সবুজ মরিচ যোগ করুন। ঢেকে মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
গরম মসলা পাউডার যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।
কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
চিংরি মালাই কারি (বাংলা চিংড়ি কারি)
উপকরণ:
- 500 গ্রাম চিংড়ি (পরিষ্কার এবং তৈরি)
- 1টি পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম করে কাটা)
- ১ টেবিল চামচ আদা বাটা
- 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা
- ২টি কাঁচা মরিচ (চেরা)
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- লবনাক্ত
- 1 কাপ নারকেল দুধ
- 2 টেবিল চামচ তেল
- গার্নিশের জন্য ধনে পাতা কুচি
নির্দেশাবলী:
- একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং চিংড়িগুলি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চিংড়িগুলো আলাদা করে রাখুন।
- একই প্যানে, প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- প্যানে আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন। 2-3 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মসলা সিদ্ধ হয় এবং মসলা থেকে তেল আলাদা হয়।
- প্যানে ভাজা চিংড়ি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং এটি একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ কমিয়ে ৫-৭ মিনিট সিদ্ধ করুন।
- চেরা সবুজ লঙ্কা যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন।
- কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাথে এই সুস্বাদু বাঙালি মাছের খাবারগুলি উপভোগ করুন!