"টক-ঝাল-মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি"

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি আছি।কারন আবহাওয়া খারাপ থাকার জন্য ফোনে চার্জ দিতে যেমন সমস্যা হচ্ছে তার উপরে আবার নেট সমস্যা,সার্ভার প্রবলেম।যাইহোক তারপরও চেষ্টা করেছি আজ আমি একটি সম্পূর্ণ ভিন্নধর্মী রেসিপি পোষ্ট আপনাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।আশা করি রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।

টক-ঝাল-মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি:

অনেকদিন ধরেই রেসিপি পোষ্ট শেয়ার করা হয়নি।কারণ রেসিপি মানেই সময়সাপেক্ষ,তারপরও আজ একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে হাজির হয়েই গেলাম।আসলে আচার খেতে আমরা সকলেই কম-বেশি পছন্দ করি।বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলের প্রিয় বিভিন্ন ধরনের আচার।আর তার মধ্যে টমেটোর আচার সবথেকে বেশি জনপ্রিয়।তাই টমেটোর আচার নিয়েই হাজির হয়ে গেলাম।এই টমেটোগুলি আমাদের গাছেরই ,ফলে এগুলো বেশ তাজা।টক-ঝাল -মিষ্টি টমেটোর আচারগুলি সারাবছর সংরক্ষণ করেও খাওয়া সম্ভব।এটি আমি বেশ কিছুদিন আগে তৈরি করেছিলাম,কিন্তু সময়ের অভাবে পোষ্ট করতে পারিনি।যাইহোক এই আচার রেসিপিটি তৈরির পর দেখতে যেমন সুন্দর লাগছিলো, খেতেও তেমনি সুন্দর হয়েছিল।একদম বাজারে দোকানের মতোই লোভনীয় দেখতে হয়েছিল আর খেতে দ্বিগুণ মজার হয়েছিল।আশা করি এই রেসিপিটি ভালো লাগবে আপনাদের কাছেও।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন আচার রেসিপিটি শুরু করা যাক----

উপকরণসমূহ:

1.পাকা টমেটো-1.5 কিলো
2.চিনি-2 কাপ
3.পুরোনো তেঁতুল- 2 টি
4.লাল মরিচ গুঁড়া- 1 টেবিল চামচ
5.এলাচ-2 টি
6.লবণ- 1 টেবিল চামচ
7.তেজপাতা-3 টি
8.গোটা মরিচ - 5 পিচ
9.গোটা জিরে-2 টেবিল চামচ
10.পাঁচফোড়ন-2 টেবিল চামচ
11.সরিষার তেল- 4 টেবিল চামচ

প্রস্তুত-প্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি লাল লাল পাকা টমেটোগুলি ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিলাম।

ধাপঃ 2

এরপর টমেটোগুলি চার ফালি করে কেটে নিলাম।

ধাপঃ 3

এখন সমস্ত টমেটোর ফালি থেকে বীজ বের করে ফেলে দিলাম।

ধাপঃ 4

এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে শুকনো কড়াইতে গোটা পাঁচফোড়ন, জিরা ও এলাচ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম গন্ধ ছাড়া অব্দি।

ধাপঃ 5

এখন ভাজা মসলাগুলি নামিয়ে নিয়ে শীল-পাটার সাহায্যে বেঁটে গুঁড়া করে নিলাম।

ধাপঃ 6

এবারে চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে গরম করে নিলাম।

ধাপঃ 7

এরপর তেলের মধ্যে পাঁচফোড়ন, তেজপাতা ও গোটা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম।

ধাপঃ 8

এখন বীজ ফেলানো টমেটোর টুকরোগুলি কড়াইতে দিয়ে দেব।তারপর লবণ দিয়ে মিশিয়ে নেব।

ধাপঃ 9

এবারে টমেটো থেকে এমনিই জল বের হবে তাই আলাদা করে জল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই।এখন তেঁতুলের টুকরো দিয়ে দেব ছড়িয়ে টমেটোর মধ্যে।

ধাপঃ 10

এরপর জলগুলি নেড়েচেড়ে শুকিয়ে নেব একেবারেই।

ধাপঃ 11

এখন পরিমাণ মতো চিনি ও সমস্ত মসলার গুঁড়া এনে ছড়িয়ে দিলাম টমেটোর উপর।

ধাপঃ 12

এরপর সবকিছু একত্রে মিশিয়ে অনবরত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।

ধাপঃ 13

এবারে টমেটোর কালার লাল চলে আসলে এবং জল একেবারেই শুকিয়ে আঠালো ভাব চলে আসলে নামিয়ে নিতে হবে পাত্রে।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে নামিয়ে নিলাম আচারগুলি একটি পাত্রে।তারপর একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে।

পরিবেশন:

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার টক-ঝাল-মিষ্টি টমেটোর আচার রেসিপি।এটি সারাবছর কাঁচের পাত্রে রেখে সংরক্ষণ করে পরিবেশন করা যায়।এটি দেখতে যেমন সুন্দর হয়েছে ,খেতেও তেমনি মজার হয়েছিল।

আশা করি আমার আজকের রেসিপিটি আপনাদের সকলের কাছে ভালো লাগবে।পরের দিন আবার নতুন কোনো বিষয় নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে, ততক্ষণ সকলেই ভালো ও সুস্থ থাকবেন।

পোষ্ট বিবরণ:

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	poco m2
অভিবাদন্তে	@green015
লোকেশন	বর্ধমান

আমার পরিচয়