"আমার বাংলা ব্লগ"প্রতিযোগিতা-১৬ || মজাদার সিমুই সিঙ্গারা রেসিপি

নমস্কার

প্রিয় বন্ধুরা, আপনারা সবাই কেমন আছেন?আশা করি, ঈশ্বরের আশীর্বাদে সকলেই ভালো ও সুস্থ আছেন।আজ আমি আবারো "ইউনিক সেমাই রেসিপি"প্রতিযোগিতা-১৬ এ অংশগ্রহণ করতে যাচ্ছি।এত সুন্দর প্রতিযোগিতা আয়োজনের জন্য @hafizullah ভাইয়াকে আন্তরিকভাবে ধন্যবাদ জানাই।এছাড়া "আমার বাংলা ব্লগের"সকল শ্রদ্ধেয় ভাইয়াদেরকে ,আপুদেরকে ও কমিউনিটির সকলকে আমার পক্ষ থেকে আন্তরিকভাবে অভিনন্দন ও ধন্যবাদ জানাচ্ছি।

আসলে আমি ভেবেছিলাম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করবো না ।কিন্তু সেই প্রথম থেকে আমি সব প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করে আসছি।কারণ আমার খুবই ভালো লাগে যখন আমি কোনো প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করি তাই না করে থাকতে পারলাম না।এছাড়া এই সেমাই আমার ভীষণ প্রিয়, এই প্রতিযোগিতা নিয়ে আমি ভীষণই উৎসাহিত।আমি সব সময় চেষ্টা করি ভিন্ন কিছু করার।তাইতো আজ আবার চলে আসলাম প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করতে-"ইউনিক সিমুই সিঙ্গারা রেসিপি"নিয়ে।

আমার অনুভূতি:

সেমাই খুবই মজার একটা খাবার।যেটা সকলের প্রিয় এবং আমারও খুবই প্রিয়।তবে এটিকে অঞ্চলভেদে ভিন্ন ভিন্ন নামে ডাকা হয়।যেমন-সেমাই,সিমাই,সিমুই ইত্যাদি।আমরা এটাকে সিমুই হিসেবেই চিনি।এবার আসি রেসিপির কথায় ।আসলে আমরা হয়তো আলুর পুর দিয়ে সিঙ্গারা খাই কিন্তু আমি সেখানে সিমুইয়ের পুর ব্যবহার করেছি।সবথেকে কঠিন কাজ হলো সিঙ্গারার সেপ তৈরি করা যেটা আমি ভালোভাবে সম্পন্ন করেছিলাম।কারন বাড়িতে আমি আলুর পুর দিয়ে আগেও একবার সিঙ্গারা তৈরি করেছিলাম তাই একটু অভিজ্ঞতা ছিল।এটি একা হাতে তৈরি করতে আমার প্রচুর সময় লেগেছে।এছাড়া একাই সমস্ত ছবি তুলে রেসিপি বানাতে আমার একটু বেগ পোহাতে হয়েছে।তবুও শেষমেশ এটি মনের মতো তৈরি করতে পেরে আমি খুশি ,আর আপনাদের কাছে ভালো লাগলে আমার রেসিপি তৈরি পুরোপুরি সার্থক হবে বলে আমি মনে করি।আর এই রেসিপিটি খেতে অসম্ভব টেস্টি ও মজাদার।এটি 1-2 দিন পর্যন্ত রেখেও পরিবেশন করা যায়।তো চলুন শুরু করা যাক---

◆উপকরণসমূহ◆

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
1	সিমুই	1 প্যাকেট
2	আমূল গুঁড়া দুধ	1 প্যাকেট
3	চিনি	1/2 বাটি
4	এলাচ	2 টি
5	কিসমিস	2 টেবিল চামচ
6	ঘি	2 টেবিল চামচ
7	জল	500 গ্রাম
8	ময়দা	2 কাপ
9	লবণ	1 চিমটি
10	সাদা তেল	500 গ্রাম

এছাড়া মূল উপাদান হিসেবে -বেলুন চাকী, ছুরি ,ঝাঁঝরি হাতা ইত্যাদি ব্যবহার করেছি।

◆প্রস্তুতপ্রণালি◆

আমি এখানে রেসিপিটা চারটি পর্যায়ে সম্পন্ন করেছি।

সিমুই তৈরি

ধাপঃ 1

●প্রথমে আমি একটি সিমুইয়ের প্যাকেট ও একটি আমূল গুঁড়া দুধের প্যাকেট নিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 2

●সিমুইগুলি প্যাকেট থেকে একটি পাত্রে বের করে নিলাম।

ধাপঃ 3

●এরপর গুঁড়া দুধ 500 গ্রাম জলে মিশিয়ে লিকুইড দুধ তৈরি করে নিলাম।এছাড়া এলাচ,কিসমিস ও পরিমাণ মতো চিনি নিয়ে নিলাম অন্য একটি পাত্রে।

ধাপঃ 4

●এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে একটি পরিষ্কার হাড়ি বসিয়ে দিয়ে গরম করে নিলাম।হাড়ির মধ্যে 2 চামচ ঘি দিয়ে দিলাম, এরপর ঘি গলতে দেব 5 সেকেন্ড মতো।

ধাপঃ 5

●এবারে সিমুইগুলি ঘি এর মধ্যে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নেব।এর সঙ্গে কিসমিস ও এলাচের মুখ ফাটিয়ে দিয়ে দেব।

ধাপঃ 6

●আমি সিমুইগুলি অনবরত নেড়ে হালকা লাল রঙের করে ভেঁজে নেব ঠিক এভাবে।

ধাপঃ 7

●এবারে দুধটি ভাজা সিমুইয়ের মধ্যে ঢেলে দেব।

ধাপঃ 8

●এবারে স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে দেব।যেহেতু আমি এটি সিঙ্গারা তৈরি করবো তাই সিমুইগুলি গাড় ঘন করে নামিয়ে নেব।অর্থাৎ হালকা করে রাখা যাবে না।

ধাপঃ 9

●এবারে সিমুই সেদ্ধ হয়ে গেছে।সিমুই আমার পুরোপুরি তৈরি হয়ে গেছে।নেড়েচেড়ে আমি সিমুইগুলি একটি পাত্রে নামিয়ে নেব।

ধাপঃ 10

●খুবই সামান্য পরিমাণ হালকা থাকতে আমি এটি নামিয়ে নিয়েছি যাতে এটি কিছুসময় পর একটু শক্ত হয়ে যায়।এবার এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দেব।

সিঙ্গারার ডো তৈরি

ধাপঃ 11

●এবারে আমি এখানে 2 কাপ ময়দা নিয়েছি।ময়দার মধ্যে সামান্য পরিমাণ লবণ ও 2 টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে নিয়েছি।

ধাপঃ 12

●এবারে উপকরণগুলি ভালোভাবে মিশিয়ে নেব।কারন সিঙ্গারা তৈরির ক্ষেত্রে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।আমি এমনভাবে মিশিয়ে নেব যাতে এটি মুঠি পাকানো যায় এবং একটি আঙুলের চাপে ঝরঝর করে ভেঙে পড়ে যায় ঠিক এমন।

ধাপঃ 13

●আপনারা এটি দেখে শিখে নিতে পারেন সহজে।এবারে আমি খুবই সামান্য সামান্য পরিমাণ করে ঠান্ডা জল মিশিয়ে এটি মেখে নেব।এটি একটি শক্ত ডো হবে।

ধাপঃ 14

●এটি কোনোভাবেই লুচি কিংবা রুটির মতো নরম হবে না।তো আমার ডো তৈরি করা হয়ে গেল।এবারে 30 মিনিট পর্যন্ত এটি ঢেকে রেখে দেব ঢাকনা দিয়ে।

ধাপঃ 15

●30 মিনিট পর এটি আবারও হাত দিয়ে মেখে নেব।এবারে গোল গোল করে কয়েকটি লেচি তৈরি করে নেব।এটি এইরকম ফাটা ফাটা টাইপের হবে।

সিঙ্গারার সেপ তৈরি

ধাপঃ 16

●এবারে আমি একটি গোল লেচি নিয়ে বেলুন চাকীর মাধ্যমে লম্বা টাইপের করে বেলে নেব।

ধাপঃ 17

●তো আমি এভাবে বেলে নিলাম।

ধাপঃ 18

●এরপর ছুরির সাহায্যে মাঝবরাবর কেটে নিলাম।যাতে দুটি করে সিঙ্গারা হয়।এইরকম পুরো করে বেলে নিতে হবে।

ধাপঃ 19

●একটি বাটিতে জল নিয়ে একটি আঙুলের সাহায্যে রুটির কাটা অংশে জল দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 20

●এবারে আমি রুটিটা ঘুরিয়ে টোপরের মতো করে নিলাম।এবং ভালোভাবে আঙুল দিয়ে চেপে লাগিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 21

●এবারে সিমুই নেব,সিমুইটি শক্ত ও সিঙ্গারা তৈরির জন্য পারফেক্ট হয়ে গেছে।

ধাপঃ 22

●এবারে অল্প অল্প সিমুইয়ের পুর নিয়ে সিঙ্গারার টোপরের মধ্য দিয়ে দেব।

ধাপঃ 23

●এবারে একটু বেশি অংশের সঙ্গে আবার ও চারিপাশে জল লাগিয়ে আটকে নেব আঙুল দিয়ে চেপে।

ধাপঃ 24

●তো আমার সিঙ্গারার সেপ পুরোপুরি তৈরি।আমি একদম দোকানের মতোই এটি তৈরি করে নিয়েছি।

ধাপঃ 25

●এটি এমনভাবে তৈরি করতে হবে যাতে এটি প্লেটে রাখলে বসে থাকবে।

ধাপঃ 26

●দেখুন, বেশ কিছু সিঙ্গারার সেপ আমার তৈরি করা হয়ে গেছে।

ধাপঃ 27

●এভাবে বাকি সব সিঙ্গারা একটি একটি করে আমি তৈরি করে নিয়েছি।এবারে ভাজি করার পালা।

সিমুই সিঙ্গারা ভাজি

ধাপঃ 28

●দেখুন ,কত সুন্দর দেখতে লাগছে সিঙ্গারাগুলি।

ধাপঃ 29

●এবারে মিডিয়াম কিংবা লো আঁচে আমি একটা পরিষ্কার কড়াই বসিয়ে দেব।কড়াইটি গরম করে নিয়ে সাদা তেল দিয়ে গরম করে নেব কিছুসময় ধরে।এবারে কয়েকটি সিঙ্গারা তেলের মধ্যে ছেড়ে দেব।

ধাপঃ 30

●সিঙ্গারাগুলি উল্টেপাল্টে হালকা লাল রঙের করে ভেঁজে নেব।

ধাপঃ 31

●এরপর একটি ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে তেল ঝরিয়ে তুলে নেব সিঙ্গারাগুলি।তো আমার সব সিঙ্গারা তৈরি করা শেষ।

ধাপঃ 32

●সিমুইয়ের সিঙ্গারাগুলি বেশ ক্রিসপি হয়েছিল ও ভিতরটা খুব সফট হয়েছিল।

ধাপঃ 33

●সিমুই সিঙ্গারাগুলি দেখতে যেমন লোভনীয় তেমনি খেতে অনেক বেশি মজার।এবার এটি গরম কিংবা ঠান্ডা দুইভাবেই পরিবেশন করা যাবে।আপনারা চাইলে এভাবে যেকোনো ধরনের সিঙ্গারা তৈরি করতে পারেন।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের সিমুই রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015