"বড়ো কাঁকড়ার কাটলেট/চপ রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)

নমস্কার

বন্ধুরা,কেমন আছেন আপনারা সবাই?আশা করি আপনারা সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন ঈশ্বরের কৃপায়।আজ আমি একদম ভিন্ন স্বাদের একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের সামনে।সেটি হলো-"বড়ো কাঁকড়ার কাটলেট/চপ রেসিপি"।

কাঁকড়া আমার খুবই প্রিয়।কাঁকড়া বিভিন্ন প্রজাতির রয়েছে।দেশি/পাতি কাঁকড়া,বড়ো কাঁকড়া,,গুঁয়ে কাঁকড়া,লাল কাঁকড়া,তিলে কাঁকড়া,গেছো কাঁকড়াসহ ইত্যাদি ধরনের ।সবগুলোর আবার নামের সঙ্গে সামঞ্জস্যতা রেখে আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে।যাইহোক আজ আমি সবথেকে বড়ো জাতের কাঁকড়া নিয়েছি রেসিপি করার জন্য।এগুলো আমি সুন্দরবন থেকে নিয়ে এসেছিলাম।যাইহোক আমরা বিভিন্ন ধরনের চপ তো খাই কিন্তু নতুন কিছু খাওয়ার মজাই আলাদা।তাই কাঁকড়া দিয়ে চপ/কাটলেট রেসিপি বানিয়ে ফেললাম।আর নতুন কিছু তৈরি করতে আমার খুবই ভালো লাগে।আর এর স্বাদ ও ঘ্রাণ দুটোই অতুলনীয়,যেটি না চেকে দেখলে কেউ বুঝতে পারবে না।আশা করি আপনাদের কাছে ও ভালো লাগবে।তো চলুন শুরু করা যাক--

★উপকরণসমূহ:

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
1	গোটাআলু	1 টি
2	বড়ো কাঁকড়া	2 টি
3	বিস্কুট গুঁড়া	1 প্যাকেট
4	বেসন	4 টেবিল চামচ
5	লবণ	1 টেবিল চামচ
6	হলুদ	1/2 টেবিল চামচ
7	কাঁচা মরিচ	6 টি
8	পেঁয়াজ কুচি	2 টি
9	রসুন কুচি	1 টেবিল চামচ
10	জিরা ও পাঁচফোড়ন	1/2 টেবিল চামচ
11	শুকনো মরিচ গুঁড়া	1/2 টেবিল চামচ
12	গরম মসলা গুঁড়া	1/2 টেবিল চামচ
13	সাদা তেল	100 গ্রাম
14	জল পরিমাণ মতো

★প্রস্তুত-প্রণালি:

ধাপঃ 1

◆প্রথমে আমি একটা প্লেটে পেঁয়াজ ,রসুন ও কাঁচা মরিচ কুচি করে নেব বটির সাহায্যে।তারপর কুচি করার পর জল দিয়ে ধুয়ে নিয়ে বাকি গুঁড়া মসলাগুলি নিয়ে নেব।

ধাপঃ 2

◆এরপর আমি একটি আলু সামান্য লবণ ও হলুদ মেশানো জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি।আলুগুলো হাত দিয়ে গলিয়ে নেব।

ধাপঃ 3

◆পরিমান মতো বেসন নিয়ে নিলাম ।

ধাপঃ 4

◆এরপর আলু,বেসনসহ সমস্ত মসলা একত্রে মিশিয়ে নেব ভালোভাবে সামান্য জল দিয়ে।

ধাপঃ 5

◆এবারে দুটি কাঁকড়া বটির সাহায্যে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেব।

ধাপঃ 6

◆চুলায় একটি কড়াই মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে দেব এবং সামান্য লবণ ও হলুদ মেশানো জল দিয়ে কাঁকড়াগুলি সেদ্ধ করে নেব নেড়েচেড়ে।

ধাপঃ 7

◆তো সেদ্ধ করে নামিয়ে নিলাম কাঁকড়া দুটি।

ধাপঃ 8

◆কাঁকড়ার খোলস আলাদা করে নিলাম।

ধাপঃ 9

◆এরপর কাঁকড়ার খোলস থেকে শুধু শাসগুলি আলাদা করে নিলাম পরিষ্কার করে নিলাম।

ধাপঃ 10

◆কাঁকড়ারশাসগুলি বেসন মেশানো আলুতে মিশিয়ে নিলাম ভালোভাবে।

ধাপঃ 11

◆এরপর হাত দিয়ে গোল সেপ দিয়ে নিলাম কাঁকড়ার কাটলেটগুলি এবং বিস্কুটের গুঁড়া দুইপাশে লাগিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 12

◆এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো সাদা তেল গরম করে নিয়ে তার মধ্যে ছেড়ে দিলাম কাটলেটগুলি।এরপর উল্টেপাল্টে বাদামি রঙের করে ভেঁজে নিয়ে একটি পাত্রে উঠিয়ে নেব।

সর্বশেষ ধাপঃ

◆তো আমার তৈরি করা হয়ে গেল "বড়ো কাঁকড়ার কাটলেট/চপ রেসিপি"।এটি খেতে খুবই সুস্বাদু ও সুন্দর ঘ্রাণযুক্ত।এবারে এটি গরম গরম এমনি কিংবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন ও সাবধানে থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015