ABB Contest-55 : "সাবুদানা আর তালের আটির শাঁস দিয়ে মজাদার মোরব্বা বা পায়েস রেসিপি"

সাবুদানা আর তালের আটির শাঁস দিয়ে মজাদার মোরব্বা বা পায়েস রেসিপি:

রমজান মাস মানেই মুসলিম ভাই-বোনের জন্য আলাদা অনুভূতির মিশেল।তেমনি আমাদেরও এই মাসে দোল পূর্ণিমাসহ অনেক পবিত্র উৎসব রয়েছে।আর এইসবের গাড় অনুভূতিকে আরো দৃঢ় ও সুন্দরভাবে ফুটিয়ে তুলতে সাহায্য করে নতুন নতুন রেসিপি।বিভিন্ন ধরনের রেসিপিগুলো উৎসবকে কিন্তু জমজমাট বা রমরমা করে তুলতে বেশ স্মরণীয়।যাইহোক আজ আমি একদম ইউনিক একটি পায়েস রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি।যেকোনো পায়েস রেসিপি আমার খুবই প্রিয়।তাছাড়া পায়েসের সুগন্ধি ঘ্রাণ কার না ভালো লাগে!বছরের যেকোনো সময় পায়েস খাওয়ার মজাই আলাদা।

আজ আমি পাকা তালের আটির শাঁস দিয়ে সাবুদানার মিশ্রনে পায়েস বা মোরব্বা রেসিপি তৈরি করেছি।অনেকেই এই শাঁসকে আবার ফাঁপরা বা ফোঁপরা নামেও চিনে থাকেন।আর তালের আটির শাঁস খেতে অসম্ভব মজার।তবে এই শক্ত তালের আটিগুলো কাটতে বেশ কষ্ট হয়,তাই এগুলো কাটতে আমি আমার বাবার সাহায্য নিয়েছি।এই রেসিপিটি আমি কিছুদিন আগে তৈরি করেছিলাম।যাইহোক এটা তৈরির পর দেখতে যেমন লোভনীয় হয়েছিল তেমনি খেতে খুবই সুস্বাদু ও মজাদার হয়েছিল।তো কথা না বাড়িয়ে চলুন শুরু করা যাক----

★★উপকরনসমূহ:

★★প্রস্তুতপ্রণালী:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি কিছু তালের আটি দা দিয়ে কেটে নিলাম বাবার সাহায্যে।এরপর একটি চামচের মাধ্যমে খোলা থেকে শাসগুলি একটি একটি করে তুলে নিলাম পাত্রে।

ধাপঃ 2

এবারে শাস বা ফোপরাগুলি তুলে নেওয়ার পর জল দিয়ে ধুয়ে পরিস্কার করে নিলাম ভালোভাবে।

ধাপঃ 3

এখন আমি অল্প পরিমাণ জলে দুই প্যাকেট গুঁড়া দুধ ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম চামচের সাহায্যে।

ধাপঃ 4

এবারে একটি হাড়িতে সাবুদানা ও অল্প পরিমাণ জল নিয়ে বসিয়ে দিলাম চুলায়।

ধাপঃ 5

এরপর অল্প আঁচে সাবুদানাগুলি সেদ্ধ করে নিলাম।

ধাপঃ 6

এবারে সাবুদানা সেদ্ধ হয়ে গেলে ছাকনির মাধ্যমে জল ঝরিয়ে নিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে পুনরায় ধুয়ে নিলাম।

ধাপঃ 7

এরপর একটি প্লেটে রেখে দিলাম সেদ্ধ করে নেওয়া সাবুদানাগুলি।

ধাপঃ 8

এখন মিডিয়াম আঁচে একটি পরিষ্কার কড়াই বসিয়ে দিলাম চুলায়।তারপর কড়াইতে সামান্য পরিমাণ সাদা তেল দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 9

এবারে তেলের মধ্যে কেটে নেওয়া তেজপাতা,কাঠবাদাম ও কিসমিসগুলি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 10

এরপর ভেজে নেওয়া বাদাম কিসমিসের মধ্যে তালের আটির শাঁসগুলি দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 11

এখন তালের আটির শাঁসগুলি হালকা নেড়েচেড়ে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো চিনি যুক্ত করলাম।

ধাপঃ 12

এবারে ধীরে ধীরে চিনি গলতে শুরু করবে এবং শাঁসের সঙ্গে মিশে যাবে।

ধাপঃ 13

এরপর আবারো তালের শাঁসগুলির মধ্যে গুঁড়া দুধের মিশ্রণ দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 14

এবারে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলাম শাঁসগুলি।

ধাপঃ 15

এখন সেদ্ধ করে রাখা সাবুদানাগুলি দিয়ে দিলাম শাঁসের মধ্যে।

ধাপঃ 16

এরপর তালের শাসগুলি ভালোভাবে নেড়েচেড়ে সাবুদানার সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল করে নেব।

শেষ ধাপঃ

সবশেষে মজাদার মোরব্বা বা পায়েস রেসিপিটি একটি পাত্রে তুলে নিলাম।

পরিবেশন:

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "সাবুদানা আর তালের আটির শাঁস দিয়ে মজাদার মোরব্বা বা পায়েস রেসিপি"।এটি দেখতে যেমন সুন্দর, তেমনি খেতেও ভীষণ টেস্টি ও মজাদার হয়েছিল।

পোষ্ট বিবরণ: