"পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি"(10% বেনিফেসিয়ারী লাজুক খ্যাককে)

বন্ধুরা, কেমন আছেন আপনারা সবাই? আশা করি সবাই ভালো ও সুস্থ আছেন।আমিও মোটামুটি ভালোই আছি।আজ আমি একটি ভিন্নধর্মী জিভে জল নিয়ে আসা রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি আপনাদের মাঝে।আশা করি রেসিপিটা ভালো লাগবে আপনাদের সকলের কাছে।

পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি:

পানি আমড়া অনেকেই কাছেই এটির নাম শুনে নতুন মনে হতে পারে।তবে অঞ্চলভেদে আলাদা নাম থাকলে ও থাকতে পারে।তবে এটি বিলাতি আমড়া নয়,পানি আমড়া।সাধারণত বাজারে সারাবছরই বিলাতি আমড়া পাওয়া যায়।কারন এই আমড়া খুবই কম পাওয়া যায় বাজারগুলোতে ,আর পাওয়া গেলেও বেশ ছোট অবস্থায়।তাছাড়া এই আমড়ার বৈশিষ্ট্য হচ্ছে -এটি পাকা অবস্থায় খুবই ঘ্রানযুক্ত হয় আবার আটি মোটা হয়।আমার কাছে এর ঘ্রাণ খুবই ভালো লাগে।পানি আমড়া এমনি কিংবা চাটনি,আচার করে খাওয়া যায়।বেশ টেস্টি খেতে,মুখে লেগে থাকার মতোই স্বাদ।আর রান্নার পর এটি দেখতে কিছুটা রসগোল্লার মতো মনে হচ্ছে।তো চলুন রেসিপিটা শুরু করা যাক---

■উপকরণসমূহ:

উপকরণ	পরিমাণ
পানি আমড়া	1 গামলা
নারিকেল কুড়া	1 বাটি
তেজপাতা	2 টি
চিনি	3 টেবিল চামচ
গুড়	150 গ্রাম
লবণ	1/3 টেবিল চামচ
হলুদ	1/3 টেবিল চামচ
গোটা সরিষা	1.5 টেবিল চামচ
সরষের তেল	3 টেবিল চামচ
জল

■প্রস্তুত-প্রণালি:

ধাপঃ 1

প্রথমে আমি কিছু পানি আমড়া সংগ্রহ করে নিলাম।

ধাপঃ 2

এরপর একটি একটি করে ভালোভাবে ধুয়ে নিলাম আমড়াগুলিকে এবং বটির সাহায্যে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম।

ধাপঃ 3

এবারে চুলায় মিডিয়াম আঁচে একটি পরিষ্কার কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে তেল দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 4

হালকা গরম তেলের মধ্যে গোটা সরিষা ও তেজপাতা কুচি দিয়ে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিলাম।

ধাপঃ 5

এরপর ধুয়ে কেটে রাখা আমড়াগুলি তেলের মধ্যে দিয়ে দিলাম।

ধাপঃ 6

পানি আমড়াগুলি নেড়েচেড়ে তার মধ্যে লবণ ও হলুদ যুক্ত করলাম স্বাদ মতো।

ধাপঃ 7

এবারে নারিকেল কুচি দিয়ে দিলাম আমড়ার মধ্যে।

ধাপঃ 8

এরপর পরিমাণ মতো চিনি ও গুড় দিয়ে দিলাম কড়াইতে এবং নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলাম।

ধাপঃ 9

সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নেড়েচেড়ে ভেঁজে নিলাম।

ধাপঃ 10

সবশেষে পরিমাণ মতো জল দিয়ে দিলাম আমড়ার মধ্যে।

ধাপঃ 11

কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নেব পানি আমড়াগুলো।আমড়াগুলির চাটনি ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে নেব একটি পাত্রে।

ধাপঃ 12

তো তৈরি করা হয়ে গেল আমার "পানি আমড়ার টক-মিষ্টি চাটনি রেসিপি।"

পরিবেশন:

এবারে এটি গরম কিংবা ঠান্ডা যেকোনো অবস্থায় ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে ।এটি খুবই টেস্টি ও মজার খেতে হয়েছিল।

আশা করি আপনাদের সকলের কাছে আমার আজকের রেসিপিটা অনেক ভালো লাগবে।সকলে ভালো থাকবেন ও সুস্থ থাকবেন।

🌸🌸🌸ধন্যবাদ সকলকে🌸🌸🌸

ক্যামেরা: poco m2

অভিবাদন্তে: @green015