শীতের স্বাদের রসভরি পিঠার রেসিপি

হ্যালো বন্ধুরা,

মিষ্টি অনুভূতিগুলো কিভাবে তিক্ততায় ভরে গিয়েছিলো, ইতোমধ্যে আপনারা সেটা জেনে গেছেন। তবে জানতে পারেন নাই মিষ্টি অনুভূতির তৈরীর রহস্যটা। আজ সেই রহস্যটা উন্মুক্ত করবো, হি হি হি। শীত মানেই একটু ভিন্ন আমেজ, শীত মানেই ভিন্ন কিছুর অনুভূতি, শীত মানেই মিষ্টি/ঝাল পিঠাপুলির স্বাদ। শীতের সকাল, ঠান্ডা ঠান্ডা অনুভূতি আর পিঠার মিষ্টি স্বাদ, অন্য রকম একটা ভালোলাগা কাজ করে। হয়তো আপনাদের ক্ষেত্রে ভিন্ন অনুভূতি কাজ করতে পারে, যদি অবিবাহিত কিংবা ব্যাচেরল থাকেন, হা হা হা।

তবে শীত মানেই পিঠা এইডা নতুন করে বলার প্রয়োজন নেই, আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটি হতে এ বিষয়ে একটি প্রতিযোগিতা চলমান রয়েছে অবশ্য। বউকে বললাম, নতুন টাইপের পিঠা বানাতে হবে, রেসিপি যেন সবার পছন্দ হয়। বউ সোজা উত্তর দেয়, একদম তাই আমিও অনেক দিন অন্য রকম কিছুর স্বাদ পাই না। ঠিক আছে তুমি শুরু করো আমি পাশে থাকবো। বুঝেন এইবার অবস্থা কতোটা মোড় নিয়ে আমায় ফাঁসায় গেলো। কি কইলাম আর বউ কি উত্তর দিলো, উল্টো আমি আটকে গেলাম চিপায়।

তবে পিঠার আইডিয়াটা বউ নিজেই দিয়েছে, এটাকে বলে রসভরি পিঠা কিন্তু সবাই সুজি দিয়ে এটা তৈরী করে। সুজি দিয়ে তৈরী করলে পিঠাটা অনেক সফট হয় এবং খেতে রস মালাই এর মতো লাগে। কিন্তু বেশী সময় রাখা যায় না, নাড়াচাড়া দিলে অনেক সময় ভেঙ্গে যায়। তাই আমরা বুদ্ধি করে সুজির পরিবর্তে চাউলের গুড়া ব্যবহার করেছি। তবে আপনাদের দাঁত যদি শক্তিশালী না থাকে তাহলে এই রিস্ক নিতে যাইয়েন না, না হলে আবার দাঁতের ডাক্তার এর কাছে যাওয়া লাগতে পারে। হি হি হি ।

কারণ চাউলের গুড়া দিয়ে এই পিঠা বানালে কিছুটা শক্ত হয় এবং রেখে যাওয়া যায়, যেটা আমি করেছি। চলুন তাহলে বক বক না করে রেসিপিটি দেখি, কোথা হতে শুরু আর কোথায় শেষ। শীতের রসভরি পিঠার রেসিপি-

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

• চাউলের গুড়া
• খেজুরের গুড়
• দুধ
• ডিম
• দারুচিনি
• এলাচ
• তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

প্রথমে একটি পাতিলে দুধ ঢেলে ভালোভাবে জ্বাল করে নেবো। তারপর সেগুলোকে নামিয়ে রাখবো।

এরপর পানি দিয়ে খেজুরের ‍গুড় জ্বাল দিবো, তবে এর সাথে দারুচিনি এবং এলাচ দিবো। জ্বাল হয়ে গেলে চুলার আগুন ডিম/ কমিয়ে রাখবো।

এখন একটি বোল নিয়ে চারটি ডিম ভেঙ্গে ভালোভাবে ফেটে নিবো।

এরপর চালের ‍গুড়া মিশিয়ে খামির করার চেষ্টা করবো।

এখন কিছু পরিমানে পানি মিশিয়ে খামিরকে পাতলা করে নিবো।

একটি প্যান বা কড়াই চুলায় দিয়ে তেল গরম করবো, তারপর সে তেলের মাঝে পাতলা খামির হতে একটু একটু করে তেলে ছাড়বো।

অনেকেই ফুলের শেপ দিয়ে ভাজার চেষ্টা করেন, আামি ফাঁকি দিয়ে ছোট গোল আকৃতির করার চেষ্টা করেছি। উল্টে-পাল্টে দিয়ে বাদামি কালার করে ভাজার চেষ্টা করেছি।

এখন পিঠাগুলোকে জ্বাল দেয়া খেজুরের গুড়ের মাঝে ঢেলে দিবো এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আরো কিছু সময় জ্বাল দেয়ার চেষ্টা করবো।

এখন পিঠাগুলোকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে নেবো এবং তারপর পূর্বে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধগুলো ঢেলে দিবো।

তারপর এগুলোকে ৪-৬ ঘন্টা দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অনেকেই সারারাত ভিজিয়ে রাখেন তারপর সকালে স্বাদ উপভোগ করেন।

আচ্ছা তাহলে আপনারা সকাল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন, আমি এই ফাঁকে স্বাদটা চেক করে নেই, হি হি হি। কেমন দেখলেন রাসভরি পিঠা, আমি খেয়ে সেই স্বাদ পেয়েছি, তবে একটু শক্ত ছিলো।

ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah

আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।

|| আমার বাংলা ব্লগ-শুরু করো বাংলা দিয়ে ||

>>>>>|| এখানে ক্লিক করো ডিসকর্ড চ্যানেলে জয়েন করার জন্য ||<<<<<

---

Support @heroism Initiative by Delegating your Steem Power

250 SP	500 SP	1000 SP	2000 SP	5000 SP

---

|| Join Heroism Discord Server for more Details ||