হ্যালো

আমার বাংলা ব্লগ বাসি, সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় ভাল আছি। সবার সময় ভালো কাটুক এই কামনাই করছি।

সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপিতে স্বাগতম। আজকে আমি শেয়ার করব আমাদের এলাকার বিখ্যাত একটি তরকারি সেটি হচ্ছে ডিম আলুর ঝোল/ঘাটি । তো আমরা এটা বিভিন্নভাবে রান্না করে থাকি মাংস মাছ কিংবা ভাজা ডিম দিয়ে আরও অনেক ভাবেই। তো আজকে আমি গোটা ডিম দিয়ে রান্না করেছি। সেই রেসিপিটা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। অনেকে এটাকে ডিমের ঝোলও বলতে পারেন কিন্তু আমাদের এলাকায় এটাকে ঘাটি বলা হয়।

উপকরণসমূহঃ
আলু
ডিম
পেঁয়াজ কুচি
ফালি করে কাঁটা কাঁচামরিচ
আদা-রসুন বাটা
জিরা-ধনিয়ার গুঁড়া
ভাজা জিরার গুঁড়া
মরিচের গুঁড়া
হলুদ গুঁড়া
লবণ
তেল

ফোড়নের জন্য উপকরণঃ
দারচিনি
সাদা এলাচ
কালো এলাচ
তেজপাতা
পাঁচফোড়ন

প্রস্তুতপ্রনালিঃ

ধাপ-১

প্রথমে আলু এবং ডিম গুলো সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি। এরপর আলুগুলো আমি হাত দিয়ে আধা ভাঙ্গা করে নিয়েছি।

ধাপ-২

চুলায় কড়াই বসিয়ে কড়াই গরম করে আমি তেল দিয়ে ডিমগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া দিয়ে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

ডিম ভেজে তুলে নিয়ে একই তেলে আমি ফোড়ন গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি এবং ফালি করে কাটা কাঁচামরিচ দিয়ে দিয়েছি। এরপর সেগুলোকে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি বাদামি করে।

ধাপ-৪

এর পর আমি বাটা মসলা এবং গুঁড়া মসলাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৫

মসলা কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ করে ভেঙে রাখা আলু গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে চেড়ে গরম পানি দিয়ে আগে কষিয়ে রান্না করে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এর পর আমি ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নেওয়ার পর ঝোলের জন্য গরম পানি দিয়েছি আবারো। তারপর এবার তরকারি ফুটে উঠলে আমি ভাজা জিরার গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করেছি।

আমার এই তরকারিটি খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল। আপনারা এটা নিরামিষও রান্না করতে পারেন। রুটির সাথে খাওয়ার জন্য কিংবা পরোটা দিয়ে খাওয়ার জন্য আমি যেহেতু ভাত দিয়ে খাব এজন্য একটু ডিম দিয়ে রান্না করেছি।তো বন্ধুরা আজকে পর্যন্তই। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোনো রেসিপি নিয়ে।

সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।