রুই মাছের লেজ ভর্তা || @shy-fox 10% beneficiary

আশাকরি সকলে ভালো আছেন। সবার সময় ভালো যাচ্ছে, এই কামনাই করি । আমি প্রতিনিয়ত চেষ্টা করি আমার লেখায় ভিন্নতা আনার জন্য। কারন আমি চেষ্টা করি প্রতিনিয়ত ভিন্নভাবে নিজেকে উপস্থাপন করার জন্য । যাইহোক আজকে একটি ভিন্ন রকমের রেসিপি আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে । আজকে আমি মূলত রুই মাছের লেজ ভর্তা করব । যদিও আপনারা ইলিশ মাছের লেজ ভর্তার সঙ্গে পরিচিত আছেন । তবে আপাতত সময়ে, ইলিশ মাছ যেহেতু বাড়িতে নাই। তাই চিন্তাভাবনা করেছি যে , রুই মাছের লেজ ভর্তা করব ।

উপকরণ

রুই মাছের লেজ
তেল ,লবণ
পেঁয়াজ ও মরিচ ।

প্রস্তুত প্রণালী
যেহেতু রুই মাছের লেজ ভর্তা করব, তাই প্রথমেই আমি সংগ্রহ করেছি কিছু রুই মাছের লেজ এবং আমি ভালোভাবে লেজ গুলোকে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি এবং সেগুলো অন্য একটি পাত্রে ভালোভাবে মসলা ও তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি । তারপরে লেজ গুলো যখন ভালোভাবে ভাজা হয়ে গিয়েছে, তারপর সেগুলো আমি একটি পাত্রে রেখে দিয়েছি । যেহেতু মাছের লেজের প্রচুর কাঁটা থাকে, তাই আমি মাছ ভাজার পরে সেই ভাজা মাছ গুলো থেকে কাঁটাগুলো বেছে নিয়েছি। কারণ আমি চেষ্টা করেছি, যাতে কাঁটার পরিমাণটা একটু কমে যায় ।

অতঃপর কাঁটা বেছে নেওয়া হলে, তারপর সেই গুলোকে একটি পাত্রে রেখে, সেখানে আগে থেকে কেটে রাখা পেঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি । আর এভাবেই ভালোভাবে মিশ্রন হয়ে গেলে, একটা সময় আমার ভর্তাটা হয়ে গিয়েছিল। যদিও ভর্তাটা করা অনেক সহজ, তবে একটু সর্তকতা অবলম্বন করতে হবে । যেন ভর্তা করার সময় কোন ভাবেই হাতে কাঁটা না ফোটে, এই দিকটা একটু খেয়াল রাখতে হবে এবং এই রেসিপিটা আমি প্রথমবার পরীক্ষামুলকভাবে বানিয়েছিলাম । তবে খেতে ভালই লেগেছিল ।