সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব আমাদের বগুড়ার বিখ্যাত রেসিপি সেটি হচ্ছে আলু ঘাটি।এটা মাছ, ডিম কিংবা মাংস দিয়ে রান্না করা যায়। আজ আমি রান্না করেছি তেলাপিয়া মাছ দিয়ে। গতকাল বাসায় ফিরেছি বিকেল বেলা। বাসা পরিষ্কার করতে করতে অনেকটা রাত হয়ে গিয়েছিল। কোনো মতো বাহির থেকে খাবার খেয়ে এসেছিলাম।সকালে ঘুম থেকে উঠে পড়ে গেলাম বিপদে। কারণ আমার মাথাতেই ছিল না যে বাসায় কোনো বাজার নেই। যাইহোক ফ্রিজ থেকে কিছু তেলাপিয়া মাছ পেলাম এবং বাসায় আলু ছিল। ভাবলাম এটা দিয়েই মজাদার আলু ঘাটি বানিয়ে ফেলি।তবে রেসিপিটা খেতে বেশ সুস্বাদু হয়েছিল।তো চলুন বন্ধুরা রেসিপিটা শুরু করি। আশা করছি ভাল লাগবে।

ধাপ-১

প্রথমে আলুগুলো সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ আলুগুলো হাত দিয়ে আধা ভাঙ্গা করে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে দিয়েছি পাঁচফোড়ন এবং গরম মসলার ফোড়ন। এবার ফোড়ন নেড়েচেড়ে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার সকল গুঁড়া মসলা এবং বাটা মশলা দিয়ে হালকা নেড়েচেড়ে সামান্য পানি দিয়ে ভালোভাবে মসলাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৪

মসলা কষানো হয়ে গেলে মাছগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করে নিতে হবে। মাছগুলো ভালোভাবে রান্না করা হয়ে গেলে ভাজনির সাহায্যে মাছগুলো একদম ভেঙে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার ভেঙে রাখা আলুগুলো দিয়ে সকল উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে রান্না করে নিয়েছি।

ধাপ-৬

ভালোভাবে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে আরো ১৫ মিনিটের মত কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৭

একবার পানি দিয়ে কষানো হয়ে গেলে এবার রান্নার জন্য আবারো গরম পানি দিয়ে তরকারি ফুটে উঠলেই নামিয়ে নিতে হবে।নামানোর সময় আপনারা চাইলে ভাজা জিরার গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।

রেসিপির ফাইনাল লুকঃ

রেসিপির ভিডিও টি উপভোগ করতে নিচে ক্লিক করুন। 🙏