সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে যে রেসিপিটি শেয়ার করবো সেটা হচ্ছে রুই মাছের পাতুরি।আমি প্রথমবার রান্না করেছি এই রেসিপিটা। নতুন নতুন রান্না ট্রাই করতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে। অনেককেই দেখলাম এই মাছের পাতুরি রান্না করে থাকেন। খেতে নাকি খুবই সুস্বাদু হয়। তাই আজকে মাকে বলছিলাম এই রেসিপির কথা।আমার মাও নতুন নতুন রান্না করতে খুবই পছন্দ করেন। উনি বললেন বাড়িতে অনেক সুন্দর লাউশাক হয়েছে যদিও লাউ শাক না এগুলো ছিল মিষ্টি কুমড়ার শাক। ভাবলাম ফ্রিজে রুই মাছ আছে রুই মাছ দিয়ে এরকম মিষ্টি কুমড়ার পাতা দিয়ে পাতুরি বানিয়ে ফেলবো।যেই ভাবা সেই কাজ।সত্যি কথা বলতে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছিল এই রেসিপিটি। তো চলুন বন্ধুরা রেসিপিটি শুরু করা যাক।

ধাপ-১

প্রথমে আদ-রসুন, সরিষা এবং কয়েকটি কাঁচামরিচ শিল নোরায় বেটে নিয়েছি।

ধাপ-২

এরপর একটা বাটিতে পরিমাণ মতো হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া-জিরার গুঁড়া, লবণ এবং বেশ কিছুটা পেঁয়াজ কুচি নিয়ে তারমধ্যে দিয়েছি বেটে রাখা আদা রসুন এবং সরিষা কাঁচা মরিচের পেস্ট।

ধাপ-৩

এবার একটা বাটিতে মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিয়ে সবগুলো মাসলাম পেস্ট দিয়ে মাছগুলো মাখিয়ে আধা ঘন্টার মত রেস্টে রেখে দিয়েছি।

ধাপ-৪

এবার মিষ্টি কুমড়ার পাতাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

ধাপ-৫

এবার দুটো পাতা বিছিয়ে নিয়ে মেখে রাখা মাছের মিশ্রণ থেকে এক পিস মাছ এবং কিছু মসলা দিয়ে উপরে একটি কাঁচা মরিচ এবং সামান্য সরিষার তেল দিয়েছি। এতে করে কাঁচামরিচের অনেক সুন্দর একটি ঘ্রান আসবে।

ধাপ-৬

তার এপাশ ওপাশ ভাঁজ করে দিয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে সেট করে নিয়েছি।

ধাপ-৭

সবগুলো মাছ একইভাবে আমি পাতার মধ্যে বেঁধে নিয়েছি। এগুলোকে ভাজার জন্য চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে একে একে পাতুরি গুলো দিয়ে এপিট ওপিঠ ভালোভাবে ভেজে নিয়েছি। অবশ্যই অল্প আঁচে ভাজতে হবে যাতে করে ভালোভাবে ভেতরটা সেদ্ধ হয়। একই ভাবে আমি সবগুলো পাতুরি ভেজে নিয়েছি।

ফাইনাল লুকঃ

নিচে রেসিপির ভিডিও। ভিডিও টি উপভোগ করতে নিচে ক্লিক করুন।