সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আমার খুব পছন্দের একটি রেসিপি শেয়ার করব আপনাদের সাথে।বলতে পারেন শীতকালে আমার সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে এই খাবারটি খেতে। সেটি হচ্ছে কুমড়ো বড়ি। কুমড়ো বড়ির যেকোনো রেসিপি আমার খুবই পছন্দের। আমি ফুলকপি আলু এবং রুই মাছ দিয়ে কুমড়ো বড়ির ঝোল রান্না করেছিলাম কিছুদিন আগে। আর আজকে আমি সেই রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। আশা করছি রেসিপিটি ভালো লাগবে।

যদিও কুমড়ো বলি সারা বছরই পাওয়া যায় তবে আমার কাছে কেন জানি না শীতের সবজি দিয়ে রান্না করলে খেতে বেশি ভালো লাগে।যাইহোক আমি কিভাবে রেসিপিটি রান্না করেছি এবং কি কি উপকরণ লেগেছে সবকিছুই আপনাদের সামনে তুলে ধরব। আশা করছি ভালো লাগবে। তো চলুন রেসিপি শুরু করা যাক।

ধাপ-১

প্রথমেই সবগুলো উপকরণ প্রস্তুত করে নিয়েছি। এরপর মাছে পরিমাণমতো লবণ এবং হলুদ গুঁড়া মাখিয়ে কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছগুলো ভালোভাবে ভেজে তুলে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার চুলায় অন্য একটি কড়াই বসিয়ে মাছ ভাজার তেলগুলো দিয়ে কুমড়ো বড়ি গুলো ভালোভাবে লাল লাল করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

কুমড়ো বড়ি ভেজে তুলে নিয়ে একই তেলে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি সামান্য একটু পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৪

এবার কেটে ধুয়ে রাখা সবজিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজের সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৫

এ পর্যায়ে বাকি মসলাগুলো যেমন আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালোভাবে সবজির সঙ্গে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়েছি।

ধাপ-৬

এবার সামান্য একটু পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নিয়েছি।

ধাপ-৭

সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোলের জন্য পানি দিয়ে ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা কুমড়ো বড়ি এবং মাছ দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিলেই তৈরি মজাদার এই ঝোলের রেসিপি।

তো বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। আমার তো খুব খুব পছন্দের একটা রেসিপি। আপনারা কে কে কুমড়ো বড়ি দিয়ে এমনভাবে ঝোল রান্না করে খেতে পছন্দ করেন অবশ্যই জানাবেন। আর আমার রেসিপিটি কেমন লেগেছে সেটিও আপনাদের সুন্দর মন্তব্যের মাধ্যমে জানাতে ভুলবেন না। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।