সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব আলু বেগুন দিয়ে শুঁটকি মাছের মজাদার চচ্চড়ি রেসিপি। আমি এর আগেও অনেকগুলো ব্লগে বলেছি শুঁটকি মাছ আমার খুবই পছন্দের খাবার। অনেকেই আছেন শুঁটকি মাছের গন্ধ সহ্য করতে পারেন না তবে আমার কাছে শুঁটকি মাছের গন্ধটাই বেশি ভালো লাগে। যাক একেক জনের পছন্দ একেক রকম। শুঁটকি মাছ ভুনা, ভর্তা কিংবা এভাবে চচ্চড়ি রান্না করলে আমার কাছে খেতে খুবই ভালো লাগে। বলতে গেলে শুঁটকি মাছের যেকোনো রেসিপিই আমার পছন্দের। তবে আমার মনে হয় বেগুন দিয়ে শুঁটকি মাছ রান্না করলে একটু বেশি ভালো লাগে খেতে। যাইহোক বেশি কথা বাড়াবো না মূল রেসিপিতে চলে যাই।

ধাপ-১

প্রথমে আলু এবং বেগুন কুচি করে কেটে ধুয়ে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার চুলায় একটি পাতিল বসিয়ে শুঁটকিগুলো হালকা ভেজে নিয়ে পানি দিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল করে নিয়েছি যাতে শুঁটকির ভিতরে থাকা ময়লা গুলো বের হয়ে যায়।জ্বাল করা হয়ে গেলে এবার শুঁটকি গুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এবার রান্নার জন্য চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৪

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা রসুন বাটা জিরা-ধনিয়ার গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে সামান্য পরিমাণে পানি দিয়ে মসলাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৫

ভালোভাবে মসলা কষানো হয়ে গেলে আগে থেকে পরিষ্কার করে ধুয়ে রাখা শুঁটকিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার শুঁটকি কিছুক্ষণ কষিয়ে রান্না করে নেওয়ার পর আগে থেকে ধুয়ে রাখা আলু এবং বেগুন কুচি দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে আরো পাঁচ মিনিটের মত কষিয়ে রান্না করে নিতে হবে।

ধাপ-৭

এটি রান্না শেষ ধাপ। এ পর্যায়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মত। এবার রান্নাটি যখন একদম গায়ে মাখা হয়ে যাবে তখন এই চচ্চড়ি রেসিপিটি নামিয়ে নিতে হবে।

ফাইনাল লুক

তো বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর আপনারা কে কে আমার মতো শুটকি মাছের রেসিপি খেতে পছন্দ করেন অবশ্যই জানাবেন। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোন রেসিপি বা অন্য কোন বিষয় নিয়ে। সবাই ভাল থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন।

ধন্যবাদ সবাইকে।