বেগুন দিয়ে সুরমা মাছের রেসিপি || 10% to @shy-fox

শুভ সন্ধ্যা সবাইকে,
আমি তানিয়া আক্তার, ঢাকা-বাংলাদেশ হতে।

আমার আগের একটি রেসিপিতে আপনারা সুরমা মাছের কথা শুনেছিলেন, জানিনা কতটা মনে আছে। সেখানে আমি লাউ গাছের শাক দিয়ে সুরমা মাছের বড়া বানিয়েছিলাম, এটা আমার দেখে প্রথম মাছের বড়া বানানো এবং তার সাথে নিজে শেখা। সত্যি মাছের বড়াটি বড়ই আনকমন ছিলো আমার কাছে, পুরো পদ্ধতিটি শিখেছিলাম আমার শাশুড়ির কাছে।

আজ আমি সুরমা মাছের আরো একটি সহজ এবং মজাদার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করবো। সুরমা মূলত সাগরের মাছ কিন্তু অনেকটা দেখতে ইলিশের মতো, স্বাদও অনেকটা ইলিশের মতো মনে হয়। আপনারা যদি মাছটি খেয়ে থাকেন তাহলে সহজেই বুঝতে পারবেন। তবে বিয়ের আগে আমি সুরমা মাছ চিনতাম না এবং কোনদিনও খাই নাই। যার কারনে প্রথমে নামনি শুনে অবাক হয়েছিলাম, এটা আবার কি রকম মাছের নাম। সুরমা বিষয়টি আমরা অন্যভাবে চিনি, কারন আমরা সুরমা চোখে ব্যবহার করি।

সুমরা মাছের একটা ঘ্রান আছে, কিছুটা ভিন্ন রকমের। রান্না করার পর তরকারি হতেও সেই ঘ্রানটি পাওয়া যায়। যার কারনে আমার শশুড় বাড়ির সবাই সুরমা মাছ এবং এর তরকারি খেতে পছন্দ করেন। আজ সুরমা মাছ রান্না করেছি বেগুন দিয়ে। বেগুন আমাদের বাড়ীর গাছের, তাই পরিমানে অল্প দিয়েছি।

উপরকণঃ

• সুরমা মাছ
• বেগুন
• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• আদা রসুন পেষ্ট
• হলুদ গুড়া
• লবন
• তেল।

প্রস্তুত প্রণালীঃ

ধাপ-১
প্রথমে মাছগুলোকে ভালোভাবে পরিস্কার করে কুটে নিয়েছি এবং তারপর মাছগুলোকে ভেজে একটি পাত্রে উঠিয়ে রেখেছি।

ধাপ-২
কড়াই চুলায় দিয়ে কিছুটা তেল এবং পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে একটু গরম করেছি।

ধাপ-৩
এগুলোর সাথে হলুদ গুড়া, আদা রসুন পেষ্ট দিয়ে কিছু সময় কষা করেছি।

ধাপ-৪
তারপর কুটে রাখা বেগুন স্লাইসগুলো এগুলো সাথে মিশিয়ে কষা করেছি আরো কিছু সময়।

ধাপ-৫
ভেজে রাখা সুরাম মাছগুলো এগুলোর সাথে মিশিয়েছি।

ধাপ-৬
অল্প কিছু পরিমান পানি দিয়ে আরো কিছু সময় রান্না করেছি আমি।

ধাপ-৭
পানি কিছুটা কমার পর রান্নাটি চেক করে নামিয়ে ফেলতে হবে।

ধাপ-৮
সবশেষে বাটিতে/প্লেটে নিয়ে পরিবেশন করেছি।

আমার আজকের রেসিপি সুরমা মাছ দিয়ে বেগুন রান্না প্রস্তুত হয়ে গেছে। খুব বেশী ঝামেলা পোহাতে হয় নাই, অল্প সময়ের মাঝেই তৈরী হয়ে গেছে। এটা খেতে অনেক স্বাদের ছিলো।

ধন্যবাদ।

---

Follow Me On Other Sides
|Twitter| Instagram |YouTube|

---