রেসিপি "ছোট আলু দিয়ে মজাদার খাসির মাংসের ঝোল" 10% লাজুক শেয়ালের জন্য।

আসসালামু আলাইকুম,

সবাই কেমন আছেন?আশা করি আল্লাহর অশেষ রহমতে সবাই ভাল আছেন।আমিও ভাল আছি তার অশেষ কৃপায়।

আজকে আমি আপনাদের সাথে আমার তৈরি করা মজাদার একটি খাসির মাংসের রেসিপি নিয়ে উপস্থিত হয়েছি। আশা করি আপনাদের এই রেসিপিটি ভালো লাগবে।

সত্যিকার ভাবে বলতে গেলে বর্তমান বাজারের যে অবস্থা এতে করে খাসির মাংস কিনে খাওয়াতো বেশ দুরূহ ব্যাপার।তারপরও সেদিন বাজারে গিয়ে আধা কেজির মতো খাসির মাংস কিনে এনেছিলাম আর আমাদের যেহেতু পরিবারের সদস্য কম তাই আধা কেজিই যথেষ্ট।

আর খাসির মাংস খাওয়ার জন্য সেদিন আমি অবশ্যই চালের রুটি তৈরি করেছিলাম। চালের রুটির সাথে খাসির মাংস আমার কাছে খুবই ভালো লাগে।

তো যাই হোক, চলুন আমি আমার এই রেসিপিটি কিভাবে তৈরি করেছি আপনাদের সাথে তা ধাপে ধাপে তুলে ধরছি।

উপকরণ সমূহ

|আধা কেজি খাসির মাংস|
| ৪/৫ টি পেঁয়াজকুচি|
| ৩/৪ টুকরো দারুচিনি|
| ৪/৫ টি এলাচ |
|৩/৪ টি তেজপাতা|
| ১ চামচ গুড়া মরিচ|
| ১ চামচ হলুদ গুড়া|
| ১ চামচ জিরা গুঁড়া|
|১ চামচ ধনে গুঁড়া |
|১ চামচ আদা বাটা|
| দেড় চামচ রসুন বাটা|
|৫/৬ টি কাঁচা মরিচ|
|১০/১২ টি ছোট সাইজের আলু |
|পরিমান মত তেল|
| পরিমাণ মত লবণ|

☀ প্রস্তুত প্রক্রিয়া ☀
প্রথম ধাপ
---

প্রথমেই একটা পাতিলে পরিমান মত সরিষার তেল দিয়ে তেলটা কিছুটা গরম হওয়ার পর এর মধ্যে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ, দারচিনি,এলাচ ও তেজপাতা দিয়ে দেব।

দ্বিতীয় ধাপ

এ পর্যায়ে পেঁয়াজ কিছুটা ভাজাভাজা হয়ে যাওয়ার পর আমি এর মধ্যে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ভাজতে থাকবো।

তৃতীয় ধাপ

এ পর্যায়ে আমার আদাবাটা ও রসুনবাটা কিছুটা ভাজাভাজা হয়ে গিয়েছে, আসলে আদা ও রসুন কিছুটা এভাবে ভেজে নিলে,এতে করে মাংসের স্বাদ অনেকগুণ বেড়ে যায়।

চতুর্থ ধাপ

এ পর্যায়ে আমার প্লেটে থাকা হলুদ, মরিচ,জিরা,ধনে ও লবণ সবগুলো মসলা পাতিলে দিয়ে দেব খাসির মাংস রান্না করার জন্য।

পঞ্চম ধাপ

এ পর্যায়ে আমি সবগুলো মশলা ভাল করে মিশিয়ে এরমধ্যে অল্প পরিমাণ পানি দেয়ার পর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব, যেন মসলাগুলো ভালো করে কষানো হয় ।

ষষ্ঠ ধাপ

এ পর্যায়ে আমার মসলাগুলো ভালো করে কষানো হয়ে গেছে, তাই আগে থেকে ধুয়ে রাখা খাসির মাংস গুলো এখন পাতিলে দিয়ে দেব রান্না করার জন্য।

সপ্তম ধাপ

এখন আমি মাংস ও মসলাগুলো ভালো করে একসাথে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে খাসির মাংস রান্না করবো মৃদু আঁচে।

অষ্টম ধাপ

মাংসগুলো কষানো হতে হতে, এরইমধ্যে আমি আগে থেকে খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে রাখা ছোট আলুগুলো একটি ফ্রাইপেনে সামান্য লবন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে ভেজে নেব।

নবম ধাপ

এ পর্যায়ে আমার খাসির মাংসটি কষানো হয়ে গিয়েছে, তাই মাংসের মধ্যে থাকা তেলগুলো অনেকটা উপরে উঠে এসেছে।

দশম ধাপ

এখন আমি কষানো খাসির মাংসের মধ্যে আগে থেকে হলুদ-লবণ দিয়ে ভেজে নেওয়া ছোট আলু গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ মাংসটাকে কষাব, যেন আলুর মধ্যে মসলা প্রবেশ করতে পারে।

একাদশ ধাপ

আলু এবং মাংসগুলো ভালো করে কষানো হয়ে যাওয়ার পর এখন আমি এর মধ্যে ২ কাপ এর মতো গরম পানি দিয়ে দেব।আসলে আমি সবসময় তরকারি রান্না করার সময় গরম পানি ব্যবহার করে থাকি কেননা গরম পানি ব্যবহার করলে এতে যে কোন তরকারি টেস্ট অনেকগুণ বেড়ে যায়।

দ্বাদশ ধাপ

আমার খাসির মাংসের রেসিপি টা অনেকটা হয়ে এসেছে তাই এর মধ্যে কয়েকটা আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবে।

ক্রয়োদশ ধাপ

এ পর্যায়ে আমার রেসিপিটি প্রায় সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে।

শেষ ধাপ

এ পর্যায়ে গরম গরম ভাত কিংবা নরম নরম রুটি সাথে মজাদার খাসির মাংস পরিবেশনের পালা। আসলে আমার কাছে খাসির মাংস খুবই ভালো লাগে আর এভাবে দু'চারটে আলু দিয়ে রান্না করলে এগুলো রুটির সাথে খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে।

তাহলে আজকের মত এখানেই শেষ করলাম। অসংখ্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি এতক্ষণ কষ্ট করে আপনাদের মূল্যবান সময় ব্যয় করে লেখাটি পড়ার জন্য। আপনাদের মূল্যবান দিক-নির্দেশনা দিয়ে আমাকে অনুপ্রাণিত ও উৎসাহিত করবেন। আপনাদের অনুপ্রেরণা পেলে পরবর্তীতে আরো নতুন কিছু নিয়ে আপনাদের সামনে হাজির হব ইনশাআল্লাহ।

ভুল ত্রুটি ক্ষমার দৃষ্টিতে দেখবেন।🌹🌹🌹
আমি @hseema" আমার বাংলা ব্লগের এর একজন সদস্য। আমি একজন বাংলাদেশী ও ঐতিহ্যবাহী ব্রাহ্মণবাড়িয়ার সন্তান হিসেবে নিজেকে নিয়ে গর্ববোধ করি। আমি লিখতে, পড়তে, ছবি আঁকতে, নতুন নতুন রান্না করতে ও শিখতে ভালোবাসি। সর্বোপরি নিজেকে একজন আদর্শ মানুষ হিসেবে গড়ে তুলতে সর্বদা সচেষ্ট থাকার চেষ্টা করি। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন।🌹🌹