"আসসালামু আলাইকুম"

রেসিপিটির সর্বশেষ ফটোগ্রাফি

• চিংড়ি মাছ: ২৫০ গ্ৰাম
• টমেটো: ১ টি
• কাঁচা মরিচ: ৪-৫ টি
• পেঁয়াজ: ৫টি
• ধনিয়া পাতা: পরিমাণ মতো
• লবণ: এক চামচ
• হলুদ গুঁড়ো: আধা চামচ
• মরিচ গুঁড়ো: আধা চামচ
• মসলার গুড়া: আধা চামচ
• আদা: এক টুকরো
• রসুন: দুইটি
• সরিষার তেল: ৫ চামচ।

প্রস্তুত প্রণালী

প্রথম ধাপঃ

• প্রথমে আমি চিংড়ি মাছগুলোকে ভালো করে কেটে পরিষ্কার করে নিলাম।

• তারপর চিংড়ি মাছগুলোকে পানি দিয়ে ধৌত করে নিলাম।

দ্বিতীয় ধাপঃ

• এবার একটি হাম্বল দিস্তা নিলাম চিংড়ি মাছগুলোকে হালকা কিছুটা পিশিয়ে নেওয়ার জন্য।

• এবার হাম্বলদিস্তার মধ্যে চিংড়ি মাছগুলোকে দিয়ে দিলাম এরপর হালকা পরিমাণে চিংড়ি মাছগুলোকে থেতলে নিলাম।

তৃতীয় ধাপঃ

• এবার আমি পেঁয়াজ গুলোকে কুচি কুচি করে কেটে নিলাম। তারপর হলুদ এবং কাঁচা মরিচ ও আদাগুলো একসাথে দিয়ে হাম্বুল দিস্তার মাধ্যমে সবগুলোকে ছেচে নিলাম। ও সেই সাথে টমেটো এবং ধনিয়া পাতা গুলো পানি দিয়ে ধৌত করে কেটে নিলাম।

চতুর্থ ধাপঃ

• এ পর্যায়ে আমি চুলা একটি পাইপেন বসিয়ে সরিষার তেল গুলো দিয়ে দিলাম। আপনাদেরকে বলি অবশ্যই এখানে সরিষার তেল ব্যবহার করবেন তাহলে খেতে অনেকটা সুস্বাদু হবে।

• সরিষার তেল কিছুটা গরম হয়ে এলে আমি এইখানে হাম্বুল দিস্তার মাধ্যমে পেস্ট করা কাঁচা মরিচ, আদা ও রসুনের পেস্টগুলো তেলে দিয়ে দিলাম। এরপর ভালো করে কিছুটা নেড়েচেড়ে ভেজে নিলাম।

• এবার আমি এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি গুলোও দিয়ে দিলাম। বন্ধুরা অবশ্যই এখানে খেয়াল রাখবেন পেঁয়াজের পরিমাণটা একটু বেশি দিতে হবে, তাহলে খেতে কিন্তু অনেক সুস্বাদু হবে।

• তারপর আমি পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে দিলাম। লবন দেওয়ার কারণে পেঁয়াজকুচি গুলো অনেকটা নরম হয়ে তাড়াতাড়ি সিদ্ধ হয়ে যাবে।

পঞ্চম ধাপঃ

• এবার আমি এর মধ্যে টমেটোর কুচি গুলো দিয়ে দিলাম।

• তারপর দিয়ে দিলাম আধা চামচ হলুদের গুঁড়া।

• এরপর দিয়ে দিলাম আধা চামচ মরিচের গুঁড়া।

• এবার দিয়ে দিলাম আধা চামচ মসলার গুড়া।

• মসলার আইটেম সবগুলো দেওয়ার পর ভালো করে নেড়েচেড়ে হালকা কিছুটা ভেজে নিলাম।

ষষ্ঠ ধাপঃ

• তো বন্ধুরা মোটামুটি আমার মসলা আইটেম গুলো রেডি হয়ে গিয়েছে। এবার আমি হাম্বুল দিস্তার মাধ্যমে আলতো ভাবে পিষে নেওয়া চিংড়ি মাছগুলো এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে নিয়ে ছেড়ে দিলাম। তারপর হালকা কিছু পানি ছিটিয়ে দিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিটের মত এগুলোকে সিদ্ধ করে নিলাম।

চূড়ান্ত ধাপঃ

• মাছগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার আমি কিছুটা চেক করে নিব, যে লবণ বা সব ঠিকঠাক আছে কিনা। সবই ঠিকঠাক আছে তাই আমি আগে থেকে কেটে নেওয়া ধনিয়া পাতার কুঁচি ও কাঁচা মরিচ গুলো এর মধ্যে দিয়ে দিলাম।

• এবার আরো কিছুটা ভালো করে নেড়ে ছেড়ে আমি আমার আজকের চিংড়ি মাছের ঝুরি ভাজা রেসিপিটি চুলা থেকে নামিয়ে নিলাম। তো বন্ধুরা রেসিপিটি আমার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

ধন্যবাদান্তে
@isratmim