ABB Contest-61 || আলু এবং ডিমের পুরে ভরা ক্রিসপি স্ন্যাকস রেসিপি

আসসালামু আলাইকুম

সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি।

প্রথমে আমি চুলায় একটি বাতিল বসিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিলাম। এরপর সেখানে আলু এবং ডিম সিদ্ধ করে নিয়েছি।

এরপর বড় একটি বাটিতে পরিমাণমতো ময়দা নিলাম। এবার আমি ময়দা দিয়ে ডো তৈরি করব। এর জন্য প্রথমেই আমি লবণ দিয়ে দিয়েছি। হাফ চামচের মতো লবণ ব্যবহার করেছি এখানে। তারপর দিয়ে দিলাম সামান্য কিছু কালোজিরা।

এরপর দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল। তেল দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছি।

এরপর নরমাল টেম্পারেচার এর পানি ব্যবহার করেছি। একটু একটু পানি দিয়ে ডো টা তৈরি করেছি। এটা খুব বেশি স্টিকি কিংবা খুব বেশি সফট হবে না।

এরপর প্রায় ১০ মিনিটের মত ময়দার এই ডো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিলাম। দশ মিনিট পরে এগুলো দিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিয়েছি।

চুলা থেকে ডিম সিদ্ধ এবং আলু সিদ্ধ নামিয়ে ঠান্ডা করে রেখেছিলাম। তারপর সেগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি। ডিমটা ছুরির সাহায্যে টুকরো টুকরো করে নিলাম। এবং সিদ্ধ আলু হাত দিয়ে ম্যাশ করে নিয়েছি।

তারপর সিদ্ধ আলুর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি এবং কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে দিয়েছি ‌

এরপর সেখানে রসুন কুচি করে দিয়েছি। তারপর কয়েকটা ধনিয়া পাতা কুচি করে দিয়ে দিলাম। এই ধনিয়া পাতা গুলো কিন্তু যেকোনো রেসিপিতে ব্যবহার করলে ফ্লেভারটা খুবই ভালো লাগে খেতে। যেহেতু এই ধনিয়া পাতা গুলো একটু শক্ত হয় তাই একদম ভালোভাবে কুচি করে নিতে হবে।

সবশেষে সেখানে দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো।

সবশেষে এখানে এড করলাম ছোট ছোট টুকরো করে রাখা সিদ্ধ ডিম। তারপর সবকিছু ভালোভাবে মেখে নিয়েছি। এভাবেই ভেতরের পুর তৈরি করে নিলাম।

এরপর আমি ময়দার ডো দিয়ে ছোট ছোট রুটি তৈরি করে নিয়েছি।

এবার রুটিগুলোর ভিতরে পুর দিয়ে রুটিটা ডিজাইন করে নেব। প্রথমে আমি মাঝখান বরাবর লম্বা করে পুর দিয়ে দিলাম। এরপর ছড়িয়ে সাহায্যে চারপাশে নিচে দেখানো ছবির মত কোনাকুনি করে কেটে নিয়েছি।

এরপর চারপাশের ছোট ছোট অংশগুলোকে বেনির মতো করে ডিজাইন করে নিলাম।

এভাবে সবগুলো স্নাক্স তৈরি করে নিয়েছি।

একটি প্যানে বেশ কিছু পরিমাণ তেল গরম করে নিলাম। তারপর সেখানে স্নাক্স গুলো আস্তে আস্তে ভেজে নিলাম। অল্প আছে ভেজে নেব যেন পুড়ে না যায়।

ধন্যবাদান্তে
@isratmim

🤍আমার সংক্ষিপ্ত পরিচয়🤍