আজ - ১৮ মাঘ | ১৪২৮ বঙ্গাব্দ | মঙ্গলবার | শীতকালে |

আসসালামু ওয়ালাইকুম,আমি জীবন মাহমুদ, আমার ইউজার নাম @jibon47। বাংলাদেশ থেকে। আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আলহামদুলিল্লাহ আমি আপনাদের দোয়ায় ভালোই আছি মাতৃভাষা বাংলা ব্লগিং এর একমাত্র কমিউনিটি [আমার বাংলা ব্লগ] ভারতীয় এবং বাংলাদেশী সদস্যগণ, সবাইকে আমার পক্ষ থেকে শুভেচ্ছা এবং অভিনন্দন।

তো চলুন শুরু করা যাক...!

শুভ সন্ধ্যা সবাইকে.....!!

ইলিশ আমাদের জাতীয় মাছ আর এই জাতীয় মাছ হিসেবে আমার সবাই ইলিশ মাছকে খুব পছন্দ করি। ঠিক তেমনি ভাবে ও আমিও ইলিশ মাছকে অনেক বেশি পছন্দ করি। বিশেষ করে ইলিশ মাছের মাথা আমার কাছে অনেক বেশি প্রিয়। আর যেসব ইলিশ মাছের মধ্যে ডিম থাকে সেই ইলিশ মাছ তো তেমন প্রিয় সেটা সবাই জানেই। তবে ইলিশ মাছের ডিম খেত কিন্তু তেমন একটা মন্দ লাগে না বেশ ভালই লাগে। ইলিশ মাছ অনেক রকম ভাবেই রান্না করে খাওয়া যায়। কমিউনিটিতে দেখেছি ইলিশ মাছের অনেক ধরনের সুস্বাদু রেসিপি রেসিপি গুলো আমি এর আগে কখনোই দেখেছিলাম না বা কখনো নাম ও শুনিনি। তবে কমিউনিটি তে এসে দেখলাম ইলিশ মাছ দিয়ে অনেক ধরনের রেসিপি রান্না করা যায়। ঠিক তেমনি ভাবেই আলু এবং বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল তেমন একটা খারাপ লাগে না। আমার কাছে আলু এবং বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল রান্না অনেক বেশি সুস্বাধু লাগে। মেসে থাকার কারণে তেমন একটা ইলিশ মাছ খাওয়া হয় না। তবে কিছুদিন হলো বাসায় এসেছি বাসায় এসে বেশ ভালই ইলিশ মাছ খাওয়া হচ্ছে। আজ দুপুরের খাবারের জন্য আলু এবং বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের ঝোল রান্না করা হয়েছে। এখন আমি আপনাদের মাঝে এই সুস্বাধু রেসিপিটি উপস্থাপন করতে যাচ্ছি। তাহলে চলুন আর বেশি কথা না বলে রান্নার প্রক্রিয়া টি আপনাদের মাঝে উপস্থাপন করি।

সুস্বাদু ইলিশ মাছের ঝোলের রেসিপি

• পেঁয়াজ
• কাঁচা মরিচ
• হলুদের গুড়া
• তেল
• লবণ
• মরিচের গুড়া
• জিরা
• ধুনের গুড়া

সর্বপ্রথমে আলু এবং বেগুন অনেক সুন্দরভাবে পরিষ্কার পানি দ্বারা দুই থেকে তিনবার ধুয়ে নিতে হবে। কারন এখনকার আলু নতুন আর এই নতুন আলুর সাথে বালি লেগে থাকে। তাই পরিষ্কার ভাবে ধুয়ে নিতে হবে

এবার কড়াই এর উপর সামান্য তেল দিয়ে করায় এর তেল গরম করে নিতে হবে। যখন কড়াইয়ের তেলের বুদ বুদ আসবে তখন বুঝতে হবে তেল গরম হয়ে গিয়েছে।

এরপরে কড়াই এর তেলের উপর পেঁয়াজ বাটা ছেড়ে দিতে হবে এবং একটা চামচ দিয়ে অনেক সুন্দরভাবে নারানারি করতে হবে এবং পেঁয়াজ বাটা একত্রে মিশে যায়।

এরপরে উপকরণগুলোর সাথে সামান্য পরিমাণ কাঁচা মরিচ লবণ এবং মরিচের গুঁড়া একত্রে যোগ করে মিশিয়ে দিতে হবে। তারপরে একটি চামচ দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে নারানারি করে একত্রে মিশিয়ে দিতে হবে।

এবার উপকরণগুলোর সাথে আলু এবং বেগুন মিশিয়ে দিতে হবে

এরপরে চামচ দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে কিছুটা সময় নিয়ে উপকরণগুলো সাথে আলু এবং বেগুন অনেক চমৎকার ভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। এমন ভাবে মিশিয়ে দিতে হবে জানো উপকরণগুলোর সাথে আলু এবং পেঁয়াজ ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে যায়।

এবার আলু এবং বেগুন এর সাথে ইলিশ মাছ গুলো যোগ করার পালা। সর্বপ্রথমেই ইলিশ মাছের সাথে লবণ এবং হলুদের গুঁড়ো যোগ করে অনেক সুন্দর ভাবে মেখে নিতে হবে। তারপরে মাছ আলু এবং বেগুনের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।

আলু এবং বেগুনের সাথে ইলিশ মাছ ধরার পর, কিছুটা সময় নিয়ে চামচ দিয়ে অনেক সুন্দর ভাবে নারানারি করতে হবে যেন ইলিশ মাছ গুলো ভালো মত সিদ্ধ হয়ে যায়। তারপর করায় এর ভেতরে কিছুটা পানি দিতে হবে।

মাছগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে তখন করাইয়ের মধ্যে পানি ঢেলে মাছ এবং উপকরণগুলো যেন অনেক চমৎকার ভাবে সিদ্ধ হয়ে যায় সেদিকে লক্ষ রাখতে হবে। এরপর কিছুটা সময় তাপ দিয়ে মাছ এবং সবজি সিদ্ধ হওয়ার পরে স্বাদ গ্রহণ করতে হবে। স্বাদ গ্রহণের সময় অবশ্যই দেখতে হবে ঝাল এবং লবণ ঠিকমতো হয়েছে কিনা। সবকিছু ঠিক থাকলে এবার করায় চুলা থেকে নামিয়ে ফেলতে হবে।

পরিবেশন

আলু এবং বেগুন দিয়ে এরকম ইলিশ মাছের ঝোল রান্না করলে খুবই সুস্বাদু লাগে। আমি অনেকবার এইরকম ইলিশ মাছের ঝোল রান্না খেয়েছি আমার কাছে অনেক ভালো লেগেছিল ঠিক তেমনি ভাবে আমার আজকের এই রান্নাটা অনেক চমৎকার ভাবে তৃপ্তি সহকারে উপভোগ করেছি। যদিও শুকনা মরিচের গুঁড়া বেশি দেওয়ার কারণে ঝাল টা একটু বেশি হয়েছিল এবং তরকারির রংটা একদম টকটকে লাল বর্ণ ধারণ করেছে। চাইলে আপনারাও এরকম রেসিপি তৈরি করে খেতে পারেন।

আজকের মতো এখানেই শেষ করছি, যাচ্ছি কিন্তু যাচ্ছি না আবার হয়তো দেখা হবে নতুন কোন পোস্টে নতুন কোনভাবে। ঠিক ততক্ষন পর্যন্ত সবাই সুস্থ থাকুন ,ভালো থাকুন, নিজের জায়গা থেকে সব সময় সেরাটা দেওয়ার চেষ্টা করুন। ধন্যবাদ সকলকে....!

আমার পোষ্ট দেখার জন্য আপনাদের অনেক ধন্যবাদ। আমি আশা করিছি আপনারা সবাই আমার পোষ্ট উপভোগ করবেন এবং আপনারা সবাই আমাকে অনুপ্রাণিত করবেন।

আমার পরিচয়

আমি জীবন মাহমুদ। আমি একজন ছাত্র। আমি বাংলাদেশে বাস করি। আমি কুষ্টিয়া পলিটেকনিক ইন্সটিটিউট এর মেকানিক্যাল ডিপার্টমেন্টের সপ্তম পর্বের অধ্যায়ন রত আছি। আমি ছবি আঁকতে এবং ফটোগ্রাফি করতে ও মাঝে মাঝে গুন গুন করে গান গাইতে খুবই ভালোবাসি। সেই সাথে যে কোনো নতুন বিষয় সম্পর্কে জানতে পছন্দ করি। আমি ভালোবাসি স্টিমাইট প্লাটফর্মে কাজ করতে।