মাছের মাথার ঝোল রান্না করার রেসিপি।

আজকে আমি আপনাদের মাঝে নিয়ে চলে আসলাম আরো একটি নতুন পোস্ট। তো আজকে আমি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলেছি মূলত মাছের মাথা ঝোল করে রান্না করার রেসিপি। আশা করি আমার আজকের রেসিপিটা আপনাদের মাঝে ভালই লাগবে। তো চলুন আর বেশি দেরি না করে এবারে রেসিপির ধাপগুলো দেখে নেওয়া যাক।

প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

উপকরণের নাম	পরিমাণ
মাছের মাথা	৬ পিস
পেঁয়াজ	২টি
লবণ	স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়া	১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ	১০ টি
ভাজাজিরা ও ভাজা ধনিয়ার গুঁড়া মিক্স	১ টেবিল চামচ
সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো

প্রয়োজনীয় ধাপ সমূহ

ধাপ-১

প্রথমে মাছের মাথাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেওয়া হয়েছিল।

ধাপ-২

এরপর মাছের মাথা গুলো ঝোল করে রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ গুলো গুছিয়ে নিয়েছি। এবং এরই সাথে মরিচগুলো বেটে নিয়েছি এবং পেঁয়াজ গুলোকে কুঁচি কুঁচি করে কেটে নেওয়া হয়েছিল।

ধাপ-৩

এরপর মাছের মাথাগুলোর সাথে একটু লবণ ও একটু হলুদ দিয়ে মাখিয়ে নিব।

ধাপ-৪

এরপর কড়াইটি চুলার উপর বসিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে পানি গুলো রিমুভ করে নিয়েছি এবং এরপর কড়াইটির মধ্যে কিছুটা পরিমান তেল দিয়ে গরম করে নেওয়া হয়েছিল।

ধাপ-৫

তো কিছুক্ষণ জ্বাল দেয়ার পর যখন তেল গুলো গরম হয়ে গিয়েছিল তখন এর মধ্যে কুঁচি কুঁচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলো মধ্যে থেকে,কিছুটা পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি কালার করে ভেজে নিয়েছি। এরপর ভাজা পিয়াজ গুলোকে শিল পাটাই বেটে সাইডে রেখে দিয়েছিলাম। পরবর্তীতে রান্নার মধ্যে দেওয়ার জন্য।

ধাপ-৬

যাই হোক এরপর কড়াইটিতে আরও কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে মাছের মাথাগুলোকে একে একে বাদামি কালারের করে ভেজে নিয়েছিলেন।

ধাপ-৭

তো মাছগুলো ভাজা হয়ে গেলে ওই কড়ার মধ্যেই আরো কিছুটা পরিমাণ তেল দিয়ে নিয়েছি এবং তেলের মধ্যে অবশিষ্ট পেঁয়াজ,ঝাল বাটা,হলুদ গুঁড়া,ভাজাজিরা ও ভাজা ধনিয়ার গুঁড়া সহ পরিমাণ মত লবণ দিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

ধাপ-৮

তারপর এভাবেই কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নেওয়ার পর ঝোল করার জন্য এর মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিয়ে দেওয়া হয়েছিল। তো পানি দিয়ে কিছুখন জ্বাল দেয়ার পর যখন পানিগুলো ফুটে উঠেছিল তখন এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছের মাথাগুলোও দিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

ধাপ-৯

তারপর এভাবে কিছুক্ষণ জ্বাল দেওয়ার পর এর মধ্যে বেটে রাখা ভাজা পিঁয়াজগুলোকে এর মধ্যে দিয়ে মিশিয়ে নেওয়া হয়েছিল।

ধাপ-১০

ব্যাস তারপর এভাবেই কিছুক্ষণ কন্টিনিউ ভাবে জাল দেওয়ার পর আমাদের রান্নাটা কমপ্লিট হয়ে গিয়েছিল তাই আমরা এটাকে কড়াই থেকে একটা পাত্রে উঠিয়ে রেখেছিলাম।

তো প্রিয় আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির ভাই বোন বন্ধুরা, এই ছিল আমার আজকের পোস্ট। আমার আজকের রেসিপি পোস্টটা আপনাদের কাছে কেমন লেগেছে কমেন্টে জানাতে পারেন। তো যাই হোক আজকের মত এটুকুই। আবারো খুব শীঘ্রই নতুন কোন পোস্ট নিয়ে হাজির হবো আপনাদের মাঝে ইনশা-আল্লাহ। ততক্ষণ সবাই ভাল থাকবেন সুস্থ থাকবেন নিজের খেয়াল রাখবেন।

আল্লাহ হাফেজ